鸡蛋壳发霉了还可以吃吗，鸡蛋壳上长毛了还能吃吗？
热心网友的回答：
不能。已经破了，发霉物质中的黄麴霉素进入鸡蛋，会制癌的，所以不能食用。就算里面看着是好的可是很多细菌是我们用肉眼看不到的，而且已经发生了变质，是会通过一些细小毛孔然后汙染到内部的，吃了可能会引起食物中毒。
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卵壳由内层卵壳膜、气室、外层卵壳膜、真壳、护膜构成。内层卵壳膜和外层卵壳膜统称卵壳膜。这两层膜在其他部分紧贴，但在钝端分开形成气室。
内层膜厚度只有外层膜厚度的 1 /3 。卵壳膜呈半透明，只允许水和小分子物质通过，主要由角蛋白和少量碳水化合物构成。
卵壳膜在胚胎髮育中能维持鸟类渗透压和呼吸作用，保护胚胎。真壳主要由有机质(2%) 和钙盐(98%) 组成，也有少量柠檬酸根、磷酸根和钠、钾、镁，它们的成分和比例在不同鸟类是有差异的，如家鸡卵壳有机物与无机物的比为 1∶50 。
护膜呈全封闭状，为透明蛋白质薄膜。但鸥类蛋没有护膜。护膜分为两层，内层紧粘真壳，含有红褐色素、蓝绿色素等，形成斑状纹理，外层护膜形成卵壳的底色。
护膜不影响卵的气体交换，但可阻止卵中水份的过度丧失并防止微生物侵入，因此这就是洗过的鸡蛋易坏的原因。
卵壳上有气孔，高倍镜下观察，气孔为椭圆形 ( 鸡 ) 或圆形 ( 鸥鸟 ) 。孔道似漏斗状，从外向内越来越窄。气孔的分布不均匀，钝端的气孔密度常大于锐端的气孔密度。
卵壳的功能主要表现在几个方面：胚胎在孵化过程中与外界的气体交换，以及光、热、声等的传导；防止卵内水分的过分蒸发；在孵化时承受亲鸟的体重，防止机械损伤和微生物进入；提供胚胎髮育过程中所需的钙。
窝草的回答：
不能吃了。霉菌已经把鸡蛋覆盖了，它能通过鸡蛋壳气孔进入内部汙染。很有可能演变成臭鸡蛋会产生有害物质使人致病。
渲染de叛逆的回答：
建议不要吃，鸡蛋外壳长霉是说明已经明显受到了汙染，霉菌是可以通过鸡蛋壳的细小毛孔汙染内部的，这种鸡蛋虽然里面看起来还是完好的，但是鸡蛋的营养成分早就破坏了，吃了容易生病。
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判断预防
研究发现，由于霉菌汙染食物引起的急性中毒可能导致食用者在较短时间内出现严重的中毒症状，甚至死亡;经常食用被霉菌汙染的食物可以使食用者发生肝癌。另外，多种胃肠道疾病和肿瘤的发生也与霉菌毒素汙染食物存在一定关联。那么，如何判断和预防霉菌汙染呢?
在日常生活中，比较容易发霉的食物主要包括：大米、花生、玉米、粮食加工的糕点、米饭、馒头等熟食。
一色二味巧判断
那么，如何发现食物是否感染霉菌呢?一般可从食物性状的改变来进行判断，比如颜色、质地和气味。
颜色的变化是霉变食物外观形状上最重要、最直接的可以观察到的方面，其次是质地。以较为常见的几类易霉变食物为例：霉变大米表面呈浅黄色、浅灰色或绿色等，其质地也变得鬆软，易于捏碎;吃剩的馒头、饭菜储存数日后，其表面可能长出灰白色、黄色或绿色的绒毛样霉菌;存放时间过久的糕点，其表面可能出现绿色、白色或黑色的斑点;花生米发霉后，剥去红衣，颜色变黄。
许多发霉的食物均可以闻到一股霉味。
如果观察到食物有这些性状的改变，即可以初步判定食物发生了霉菌汙染，不应该继续食用。
二通风、防潮，防汙染 防霉是一系列的工作。除了在食物的生产、运输、储存等过程中涉及防霉工作外，日常生活中也应该注意防霉。
我们知道，潮溼、通风条件差的密闭环境有利于霉菌繁殖和毒素的产生。因此，家庭贮存大米等食物时，最重要的是注意通风、防潮，这是防霉工作的重中之重。
三高温去霉不可行
对于已经发生霉变的食物，应该学会正确处理，区别对待。
有人认为，已经明显发霉的食物通过高温煮沸后还能食用。这是非常错误的想法。因为一般烹饪根本不能破坏黄麴霉毒素等霉菌毒素，因此，明显发霉的食物绝对不能吃。
对于极轻度发霉的粮食等食物，可採用比较有效的去毒措施，包括认真淘洗，比如多用手搓擦，用水沖洗，或者加硷，或用高压锅煮饭等。
特别值得一提的是，市面上**的用塑料袋包装的米，如果储存的温度溼度等满足食物霉变条件，同样会起霉，仍应先淘洗，再下锅做饭。
霉变指数
随着雨水节气的到来，南方进入了雨季，这几天的阴雨绵绵使得空气异常潮溼。由于雨水多，空气溼度大，这时家中物品极易发生霉变。粮食发生霉变，造成浪费；药品发生霉变，就会变质。
防止发生霉变，不仅为大型仓储部门所关注，对居家过日子的老百姓也很重要。
对此根据易霉变的气象环境条件，气象部门製作了霉变指数。当霉变指数为0时，一般不易发生霉变；当霉变指数为1—7时，易发生轻度霉变，这时商品要通风降温，降低霉腐速度；当霉变指数为8—13时，易发生中度霉变，商品要放置低温环境中储存；
当霉变指数为14—20时，会发生重度霉变，这时商品宜放在密封环境中，防止潮气侵入而加速霉变。
物品之所以发生霉变，是因为物品（如食品、烟、纺织品等）上的微生物在一定的温度条件下的繁殖生长而造成的。
一般来说，根据微生物对物品的作用及对人类的影响，将其划分为四大类：
①病原微生物，这是指那些让人类致病的微生物群；
②腐败微生物，这是指那些使食品及其他易霉物品腐败变质的微生物群；
③无效微生物，这类微生物的存在对人类既无害又无益；
④有益微生物，这是指对人类有益的微生物群。而通常引起物品霉变的霉菌又可细分为毛霉属、根霉属、麴霉属、红曲霉属四类。
物品发生霉变不仅与环境温度有关，而且与自身含水量及空气中水汽含水量密切相关。据研究，不同物品发生霉变对温溼条件要求不一。
如当粮库温度在20℃至35℃、相对溼度≥85%时，粮食就易发霉。菸捲等商品，气温达15℃，相对溼度≥85%时就会发生霉变，也就是说，当温度较高，空气中相对溼度较低时，霉菌也能依附在物体表面繁殖生长。
而对除食品类外的其他大部分商品而言，当温度<30℃、相对溼度<80%，就不易发生霉变。
霉菌喜温喜溼，而且还耗氧。对大部分仓储物品而言，考虑储存成本，不可能将其存放在密封的无氧环境中，所以解决物品因生霉腐烂变质所带来损失的有效途径就是改变其环境温溼度状况。因此，研究物品储存空间的霉变气象指数并做出预报，显得尤为重要。
分析表明，我国江南5至9月有利于发生霉变的频率为34%，即夏季约有三分之一的时间，其温溼度及空气中水汽含量搭配得当，易导致库房内大部分仓储物品霉变，尤其在7、8月，温溼度条件有利于物品发生霉变的频率达60%以上，而在其他时段均在20%以下。
由此可见，物品易发生霉变的时段主要集中在7、8月。因此，在7、8月，要经常检查室记忆体放物品。有条件的库房要降温、降溼，并不失时机地抓住晴好天气及时清洗、晾晒已霉物品，以避免室内已霉物品久存而腐烂变质，从而减轻因霉变所带来的损失。
虔诚的图腾的回答：
不要再食用了，生鸡蛋的表面有发霉，里面可能也受到汙染了，霉菌的种类有很多种，其中有一种黄麴霉素对身体的危害格外大，长期食用有黄麴霉素的鸡蛋有致癌的风险。
不要再食用了，生鸡蛋的表面有发霉，里面可能也受到汙染了，霉菌的种类有很多种，其中有一种黄麴霉素对身体的危害格外大，长期食用有黄麴霉素的鸡蛋有致癌的风险。
很多人喜欢用鸡蛋清来敷脸，帮助养护**，鸡蛋发霉了不能食用，有人想用来敷脸，这样非常危险，蛋液受到汙染，用这样的鸡蛋很容易引起**感染！
热心网友的回答：
鸡蛋外壳发霉，有可能是之前沾上了其他的破损的鸡蛋液发霉，您可以开启看下，只要没有变质没有变味还是可以食用的，但是鸡蛋是有保质期的，如果您购买的时间超过保质期也是不建议食用的
鸡蛋也有保质期。在温度2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。
鸡蛋的营养价值一直是公认的，所以在生活当中，我们自然可以多注重这些饮食的补充，但是如果是发霉的鸡蛋或者是坏了，自己的当然是不可以食用的，因为任何食材发霉变质的使用的话，会在无形当中给我们的身体造成其他不利的影响。
我是兵兵的回答：
不宜食用
鸡蛋在运输
、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、
裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
以下六种蛋 不宜食用：
1.粘壳蛋：
这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若区域性呈红色还可以吃，
但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
2.臭鸡蛋：
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，
甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，
并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
3.散黄蛋：
因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；
或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，
而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。
若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，
蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
4.死胎蛋：
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫汙染，加上温度、溼度条件不好等原因，
导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，
蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
5.发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，
使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点併发霉，这种蛋也不宜选购食用。
6.此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应採购食用。
️鸡蛋壳上长毛了还能吃吗？
想想小小小世界的回答：
鸡蛋壳上面长毛，有可能是鸡蛋已经遭受霉菌汙染，如果敲开鸡蛋以后，出现散黄专，或者是粘壳，甚至属是霉变，均表示鸡蛋已经变质，散黄的情况是加热后仍然可以食用的但是如果出现粘壳或者是霉变，就不要再食用了。
外壳发霉，有可能是之前沾上了其他的破损的鸡蛋液发霉，您可以开启看下，只要没有变质没有变味还是可以食用的，但是鸡蛋是有保质期的，如果您购买的时间超过保质期也是不建议食用的
鸡蛋也有保质期。在温度2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。
鸡蛋的营养价值一直是公认的，所以在生活当中，我们自然可以多注重这些饮食的补充，但是如果是发霉的鸡蛋或者是坏了，自己的当然是不可以食用的，因为任何食材发霉变质的使用的话，会在无形当中给我们的身体造成其他不利的影响。
不可以。有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点併发霉，这种蛋也不宜选购食用。因为细菌侵入鸡蛋内会大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，食用之后会引起细菌性食物中毒。...
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