糯米炸糕怎样做才不硬,糯米麵炸糕怎样做才能外酥里嫩

的回答：

1、把江米麵白麵乾酵母拌匀. 2、用110ml清水合成麵糰儿. 3、把面盆里注入清水,然后把合好的麵糰儿浸泡在清水盆里,进行慢速发酵

️怎样才能让油炸糕凉了以后外皮不硬

热心网友的回答：

油炸糕做法：

1.糯米粉用凉水和成

麵糰，麵糰要硬些。麵粉用开水做成烫麵团，烫出的麵糰软软的。然后等烫麵团晾凉后，将糯米粉团和麵粉团揉匀成一个麵糰备用。

2.麵糰揉好后就可以做馅料了，我做的是红糖馅，把红糖和麵粉按3:1掺好，然后倒入适量植物油和匀。

3.将揉好的麵糰做成像杏子大小的剂子，我是直接把面搓成条，然后用手揪的。揪完后用两只手搓圆、压扁。

4.将剂子做成「碗」状。右手拇指在剂子内侧向「碗底」推，其他四个手指在剂子外侧向「碗边」提，左手负责将剂子旋转。

5.装入馅料

6.将口收拢。收拢时直接把边缘集中到一起就行。

7.收拢后，将麵皮收口处形成的多余的小麵糰揪掉。

8.用两只手将包好馅料的坯子压扁成形，炸糕坯子就做好了。

9.做好的坯子放到盖帘上备用

10.座油锅，等油7成热的时候就可以将坯子放到锅里炸了，或者可以拿一个坯子试试，只要坯子放到锅里看到坯子周围有好多小泡泡就可以。等炸到两面金黄，就可以出锅了。

小贴士1 糯米麵团一定要和的硬一些，能成形就行，要不然，再和烫麵团掺和的时候就太软了。

2 做坯子收口的时候，因为是直接将边缘处纵到一块，所以多余的小麵糰一定要揪掉，这样既保证了收口处收的结实又没有麵疙瘩。

3 炸的时候火不能太急，另外炸糕有可能裂开，等一看到有表皮开裂的现象时，赶紧翻个然后用铲子压一小会儿。

️糯米麵炸糕怎样做才能外酥里嫩

云淡雨水瓶的回答：

糯米麵油炸糕的做法:

1、把江米麵白麵乾酵母拌匀.

2、用110ml清水合成麵糰儿.

3、把面盆里注入清水,然后把合好的麵糰儿浸泡在清水盆里,进行慢速发酵.

4、把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖,由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕,因此要处理一下

5、再往豆沙馅里加入30克干炒麵粉.

6、混合拌匀备用.

7、把发酵好的麵糰儿盆内的清水潷出.

8、再重新揉一遍麵糰儿.

9、然后从麵糰上揪一块合适大小的面剂子,包好馅料便开始下油锅进行炸制,要凉油下锅,炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止.

10、麻团儿的製作方法是,包好馅料后,外皮沾满芝麻,也是凉油下锅炸熟即可

️江米麵油炸糕怎样配料炸时不鼓包色泽金黄

嗨_天喜工程师的回答：

你好，油炸糖糕配方：糯米粉900克、高筋麵粉100克、白糖200克、泡多源30克、开水500-600克。工艺：

先将500克糯米粉用开水烫熟，降温至40℃备用。将泡多源、白糖、麵粉与其余糯米粉干拌均匀后加入烫熟降温后的糯米粉糊，和成麵糰，静止醒发6-8小时。然后撒点乾麵粉，揉麵，再捋成粗条，揪开成50-100克小麵糰、搓圆后抹点油、压成饼，包馅（豆沙、枣泥、莲蓉等）或不包馅、逐个下锅、180℃入锅油炸，浮起后改为140℃，炸至内熟透表面酥脆即可。

️糯米水磨面油炸糕怎做不裂口

陪在拥有的回答：

糯米麵油炸糕的和麵方法。

1、取200克糯米麵，加入50克开水搅拌，有些干不要紧。

2、取出少量（五分之一），放入开水中煮熟。

3、煮熟后再重新放回容器中，揉成麵糰就比较容易了。

4、将柔好的麵糰和豆沙200克各分成10份。

5、将豆沙馅包入麵糰，按平成饼状。

6、油锅烧至8层热，入锅炸至金黄色捞出即可。

正确的糯米炸糕的做法如下 1 盆子放準备好的糯米粉加五克的酵母和白糖，用筷子干拌均匀。2 然后用320克的温水和麵，麵粉的吸水量不同，水可以随时增减。3 面和成一个偏软的麵糰儿，千万不要和太硬，和硬了后期不好操作。4 盖住盖子，醒发至两倍大，最好放在温暖处醒发，醒发好的面有温度，后期才好操作。5 发...

说实话 我是天津人 我不遮丑 狗不理已经不好吃了 麻花 现在是外省市来天津的首选了 因为狗不理还很贵 而炸糕太油了 一咬一嘴油 太腻 糯米油炸糕怎么做的？材料 糯米粉300克，麵粉100克，红豆500克，白糖3大勺，植物油适量。1.将麵粉和糯米粉混合开水烫麵和成麵糰进行醒发一段时间。2.将红豆放入电...

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