炸虾酱怎么做,虾酱怎么做？

小驴儿的回答：

炸虾bai酱的做法

材料：小虾500g、番茄du酱200g、砂糖适量zhi、蒜1个、洋dao葱1个、耗油、橄榄油、盐、黑版胡权椒粉、鸡精

步骤：1、将小虾清洗乾净，泥汙洗不乾净会影响虾酱的味道。

2、将小虾捣碎，最传统的做法是用擀麵杖捣，但如果没有，也可以放在砧板上用到剁碎。

3、将蒜和洋葱剁成碎末状。

4、锅热后，倒进橄榄油，加热，将蒜和洋葱末倒入一起爆香。

5、加入番茄翻炒，同时加入小虾末。

6、加入适量砂糖、耗油和食盐。

7、翻炒均匀后，加入适量的水，慢火熬製，一直到酱汁浓稠时，添入适量鸡精和黑胡椒粉。

8、翻炒均匀后，即可出锅。

️虾酱怎么做？

土豆泥啊泥的回答：

用料：小虾米2把、辣椒酱3勺、猪肉酱3勺，步骤如下：

1、将小虾米和辣椒酱混合，搅拌均匀，让每一个小虾米都沾到辣椒酱。

2、加入猪肉酱提味，也可以用味精或鸡精代替。

3、在碗中加少量开水，然后放入高压锅中蒸，大概10分钟之后就可以了。

4、在常温中放凉即可，放凉后可以装入保鲜盒中放入冰箱冷藏。

注意事项：开水不要放多了。酱里面有盐，不用再加盐了。

热心网友的回答：

鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例。

把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机搅拌成泥，倒入乾净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵。

2.洗清沥水后加盐打好的虾酱，发酵好的虾酱。

️拓展资料虾酱是一种发酵食品。它是用小虾加入盐，经发酵磨成黏稠状后，做成的酱类食品。经过发酵，虾肉中的蛋白质会分解成氨基酸，味道独特鲜美。

而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富**。虾酱的发酵很简单，含盐量也比较高，一般在30%左右，炒菜时甚至不需再加盐了。

户放李桀的回答：

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虾酱就是用虾製作的酱。製作海鲜酱一

般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。製作时，选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，放入乾净的罈子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调製食用了。虾酱可製成多种口味。

既可用于下饭，也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用，还可用于菜餚的调味，如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等。

下面，就给大家介绍两种不同口味虾酱的调製方法。

原料：虾酱200克

干辣椒节15克

香葱末200克

菜油200克

製法：净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。料：虾酱200克

葱末50克

鸡蛋液5个

菜油100克

製法：净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。

注：蟹酱与虾酱的製法一样，同样为津滨地区渔民所喜爱。

如一的回答：

按照500克虾、100克盐的比例，把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机，搅拌成泥倒入乾净的容器内。然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵，半月左右后可食用。

虾酱的食用方法很多，下面介绍一款青椒红肠虾酱炒豆腐：

1.青椒洗净，豆腐葱姜蒜準备好。

2.虾酱準备好。

3.豆腐、红肠、青椒切粒。

4.葱姜蒜切片。

5.起油锅，油温升至5成热时，放入葱姜蒜和虾酱爆香，烹入料酒。

6.再放入豆腐和红肠丁。

7.加少许水，放入白糖炖煮3分钟。

8.最后放入青椒，翻炒至青椒变色即可盛出。

热心网友的回答：

1、蜢子虾洗净，控干水分。

2、料理机打成泥，蒙上纱布，放在房子外面晒，而且每天搅拌几次，20天后即可食用。

虾酱又名虾糕，是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细製成的一种黏稠状酱，中国沿海产小虾的地区均能生产。

虾酱是中国华南地区、香港、东南亚和韩国沿海地区常见的调味料，是用小虾加入盐，发酵磨成粘稠状后，在阳光下暴晒把水分蒸发而成。好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，鹹度适中。

大连双木的回答：

虾酱怎么做製作方法，教你做超下饭的虾酱，朝天椒虾酱

热心网友的回答：

原料：500g虾，100g盐

虾酱的做法 ：

1，鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾、100克盐的比例，把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机。

2，搅拌成泥倒入乾净的容器内。

3，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵。

4，为了发酵均匀每天开纱布，用乾燥消毒的筷子搅拌一次，半月左右后可食用。

小贴士虾和盐的比例一般为5：2或是5：3。

华丽谢幕夜的回答：

炸虾酱的做法

材料：小虾500g、番茄酱200g、砂糖适量、蒜1个、洋葱1个、耗油、橄榄油、盐、黑胡椒粉、鸡精

步骤：1、将小虾清洗乾净，泥汙洗不乾净会影响虾酱的味道。

2、将小虾捣碎，最传统的做法是用擀麵杖捣，但如果没有，也可以放在砧板上用到剁碎。

3、将蒜和洋葱剁成碎末状。

4、锅热后，倒进橄榄油，加热，将蒜和洋葱末倒入一起爆香。

5、加入番茄翻炒，同时加入小虾末。

6、加入适量砂糖、耗油和食盐。

7、翻炒均匀后，加入适量的水，慢火熬製，一直到酱汁浓稠时，添入适量鸡精和黑胡椒粉。

8、翻炒均匀后，即可出锅。

热心网友的回答：

虾酱製作方法 1.原料处理：原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥乾。

2.盐渍发酵：加虾重量30～35%的食盐，拌匀，渍入缸中。

用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐。每天两次每次20分钟，用木棒搅拌捣碎。

捣碎时必须上下搅匀，然后压紧抹平，以促进分解，发酵均匀。连续进行15～30天左右，至发酵大体完成为止。酱缸置于室外，藉助日光加温促进成熟。

缸口必须加盖，不使日光直照原料，防止发生过热黑变。同时就避免雨水尘沙的混入。虾酱发酵完成后，色泽微红，可以随时**。

如要长时间储存，必须置于10℃以下的环境中贮藏。得率为70～75%。如捕捞后不能及时加工，需先加入25～30%的食盐储存。

这种半成品称为滷虾，运至加工厂进行加工时，将滷虾取出，沥去滷汁，并补加5%左右的食盐装缸发酵。

3.增香：在加食盐时，同时加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均匀，以提高製品的风味。

4.要製成虾酱砖，可将原料小虾去杂洗净后，加10～15%的食盐，盐渍12小时，压取滷汁。经粉碎、日晒1天后倒入缸中，加白酒(0.

2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%)，充分搅匀，压紧抹平表面，再洒酒一层。促进发酵。

当表面逐渐形成一层1釐米厚的硬膜，晚上加盖。发酵成熟后，缸口打一小洞，使发酵渗出的虾滷流集洞中，取出即为浓厚的虾油成品。如不取出虾滷，时间久了又复渗回酱中。

成熟后的虾酱首先除去表面硬膜，取出软酱，放入木製模匣中，製成长方砖形，去掉膜底，取出虾酱，风乾12～24小时即可包装销售。

保管方法：宜用缸盛装，亦可用木桶装。必须严密封口，防止雨淋和沾生水。

存放阴凉通风处。开缸取货和零售后，都要及时加盖，防止苍蝇叮爬、汙染、生蛆、生虫、发霉变质。如发现有翻泡现象尚未变质时，及时加少许白酒，密封储存。

如已翻泡变质和有臭味者，不能作为食用。有些地区喜欢生食，更要注意防止汙染。

质量标準 一级品：颜色紫红，形状呈粘稠状，气味鲜香无腥味，酱质细，无杂鱼，盐度适中。

二级品：颜色紫红，酱软稀，鲜香气味差，无腥味，酱质较粗，有小杂鱼等混入，鹹味重或发酵不足。

**品：颜色暗红不鲜豔，酱稀粗糙，杂鱼杂物较多，口味鹹

活宝麦兜的回答：

把花生擀碎,不要太碎成了面就不好吃了.

锅里放油,热后放葱花,放虾酱(依自己的口味,鹹淡要合适),炒一会,放擀碎的花生再妙,然后放适量的水,开锅后一只手抓少许麵粉均匀的撒向锅中,一只手快速的搅拌,成糊状后略开会锅就大功告成.

热心网友的回答：

虾酱就是用虾製作的酱。製作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的

虾多且味美。製作时，选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，放入乾净的罈子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调製食用了。虾酱可製成多种口味。

既可用于下饭，也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用，还可用于菜餚的调味，如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等。 下面，就给大家介绍两种不同口味虾酱的调製方法。 原料：

虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克 製法： 净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。料：

虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克 製法： 净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。 注：

蟹酱与虾酱的製法一样，同样为津滨地区渔民所喜爱。 香辣虾的做法 材料：姜，蒜，花椒，乾红椒各适量，虾任意量，看你自己想吃多少：

） 首先把虾剪去须足，挑去背部沙线（我先用剪刀在背部件开口子，然后用牙籤挑的，这可是个磨人的活儿啊）清水里洗净，撒上盐和花椒粉（本来想用椒盐腌的，可是这个礼拜没去中国城，没买，只能就用家里现有的材料了）腌上二十分钟，姜切丝，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下锅，油多放点，烧至六成热，也就是油麵上有烟冒时，将姜，蒜，花椒，干辣椒一併下锅炒，出香味了就倒进虾去炒，看着虾慢慢变红的过**是很爽哦，因为太香啦，至于虾要炒到什么程度完全看你自己，因为有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉肉，我喜欢中间状态啦，嘿嘿，ok，看準火候，出锅。

阿尔的回答：

虾酱怎么做製作方法，超简单的厨艺，小孩子们都喜欢

热心网友的回答：

原料：蜢虾、盐。做法：

1、活蜢虾1000克、盐50克、乾净的真空玻璃罐一个；2、蜢虾用盐拌匀；3、装入真空玻璃管封存；4、在避光的地方，或进冰箱的冷藏室，放上10天左右就可以了。

1。姜蓉爆香虾酱，要下少许糖和水中和鹹味做成蘸料，白水煮的刚可咬开的猪上肉 半肥瘦 切厚片，用来蘸酱，很好吃。2。茄子切条，爆香虾酱焖，加少许碎肉丁，也很美味！3。豆腐整块煎金黄，把葱姜拌的虾酱爆一下，铺在上面蒸一下就好！4.虾酱和鸡蛋搅拌均匀，豆腐切丁，加些葱末，因虾酱很鹹就不要放盐了，锅坐热放油...

主料豆角300克 调料色拉油10克姜适量蒜适量虾酱20克高汤50克红尖椒1个虾酱炒豆角的做法 1.準备好豆角，去掉头尾的尖角和根蒂 2.把豆角摘成五釐米长的段，注意把老丝去除乾净，洗净后用淡盐水浸泡30分钟 3.準备好虾酱，豆角沥乾水备用 4.锅烧热，倒油，倒入豆角翻炒至变成翠绿色5.倒入高汤，以没...

主料白饭800洋葱 bai60蒜末20虾仁 du300香茅 zhi20九层塔20 辅料鱼露dao20柠檬汁10糖5虾酱专20蛋白10玉米粉15步骤一虾仁洗净擦属乾，加入腌料腌至入味，备用。步骤二锅中加入1大匙葡萄籽油，放入虾仁拌炒至熟取出，备用。步骤三锅中加入1大匙葡萄籽油爆香洋葱末 蒜末 香茅末 ...