土豆别名马铃薯，土豆要是发了芽还能吃吗？

青史有话说的回答：

<>土豆的别名是马铃薯、地瓜蛋或洋山芋、洋番薯等，它是全球第四大重要粮食作物，地位仅次于小麦、稻穀和玉公尺。土豆主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等，而中国是世界马铃薯总产最多的国家。

土豆除了作为下饭菜的功能，它还可补气，健脾，宜于脾虚体弱，食慾不振，消化不良，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等，因此深受人们喜爱。而且土豆含有一种抗消化澱粉，这种澱粉较其他澱粉难降解，在体内消化吸收和进入血液都较缓慢，其性质类似溶解性纤维，可以增加饱腹感，有一定的**功效。然而在生活中我们常会看到土豆发芽的现象，这种发芽土豆可以吃吗？

扔掉是否可惜呢？

发芽土豆可以吃吗？

在春天或储存不当容易发芽，称为发芽土豆。进食大量的发芽土豆容易发生中毒，因为土豆发芽后可产生一种毒性较强的生物硷—龙葵素。龙葵素的毒素分布于腐烂的土豆皮下、芽、芽眼等处。

龙葵素具有腐蚀性及溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢有麻痺作用。如果不慎一次性摄入200毫克龙葵素（约30克已变青、发芽的土豆），30分钟内人体就会出现喉干口燥、喉痒舌麻、噁心、呕吐、腹泻、肠鸣、头晕眼花等中毒症状。如果吃进 300到400 毫克或更多的龙葵素，严重者会发热、呼吸困难、抽搐等，若不及时**，甚至有致死危险！

如何预防发芽土豆中毒呢？

1）不能食用发芽过多、表皮变黑变绿的土豆。

2）对发芽少，表皮颜色没有太大改变、质地比较硬的土豆，食用时，应先将芽和芽眼挖掉，削掉皮层（由于龙葵素主要集中在皮层，去皮可以显着降低龙葵素含量），再切成块，在水中浸泡l到2小时(龙葵素能在水中溶解)就可以切着吃，并放适量的公尺醋（龙葵素具有弱硷性），利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。

总之，发芽土豆最好不要吃。对于发芽较少的土豆，可以採用去皮处理、浸泡、蒸煮、加公尺醋等手段避免土豆龙葵素对人体健康的损害。

网友的回答：

不能吃。马铃薯发芽后营养成分流失，其中的龙葵素在发芽时会急剧增加，会影响人体的健康。可能导致咽喉瘙痒灼热感，胃肠炎，严重的可能出现溶血性黄疸。

所以论从健康还是生命的角度都不能吃发芽的土豆。

xf摩诃曼珠沙华的回答：

马铃薯在出芽后，是会造成一定的内毒素的，这类内毒素也会伤害身体健康，土豆发芽处会出现一部分的酶，历经水解作用下，各种各样储存的物质会溶解，转化成一类物质，这类化合物带有一种内毒素，称为龙葵素，这类毒素进到身体后便会导致我们消化道不适感，轻则腹泻、呕吐，重则影响心脑血管，比较严重得话会严重危害性命，如果有土豆发芽，最好是慎重考虑到是不是可以吃。

百合花的香射手的回答：

不能吃了，土豆发芽后就会产生酶，经过储存的物质分解，就转变成了一种毒素叫做龙葵素，龙葵素食用后悔产生肠胃不适，轻则呕吐腹泻，重则可能会危机生命，所以发芽的土豆不能食用。

天才人物我无敌的回答：

土豆一旦发芽以后是千万不能食用的，因为这时候土豆里面含有大量的毒素，吃了以后很可能会导致中毒的现象。

️土豆为什么发芽了就叫马铃薯

网友的回答：

土豆不发芽也叫马铃薯。

因为土豆是俗称，马铃薯是学名。

️马铃薯是土豆还是红薯 马铃薯发芽后还能吃吗

一念温柔的回答：

1马铃薯是土豆。

马铃薯并不是红薯，它的别称有土豆，还有山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等，其称谓具有很强的地方特色，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、前培德国称地梨、义大利称地豆、秘鲁称巴巴等。

2不是。 红薯又叫做甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯，是一年生草本植物，属于管状花目旋花科，与牵牛花是近亲；而马铃薯属茄科，也是一年生草本植物，和番茄、茄子是近亲，虽然两者都是块茎食物，但实际上存在较大的区别。

3马铃薯的外表颜色白色或黄色，里面的肉质颜色也很浅；红薯的外表颜色多为紫红色，里面的果肉颜色为黄红色或黄色。

马铃薯的形状为扁圆形，表面没有毛，有时会稀疏分布一点柔毛岁凳；红薯的形状多样，有圆筒形、块状、纺锤形、圆形等几种形状。

马铃薯煮熟后味道比较淡，还带有一些硷味，但红薯含糖量达到15%-20%，煮熟后味道甘甜，非常好吃。

马铃薯和红薯在澱粉、果胶、纤维素、蛋白质、维生素等成分上和红薯差不多，但红薯当中的胡萝蔔素要比马铃薯多得多，这是一种可转变为维生素a的成分，能维持正常的视觉功能，有保护眼睛的作用。

4不能吃。发芽的马铃薯不仅味道会变淡不好吃，而且营养也会发生改变，其中一种有毒的物质「龙葵素」会大量产生，这是一种有毒的糖苷生物硷，能够溶于水，有腐蚀性和溶血性，但遇醋酸加热后能够分解破坏，一般表皮变绿和发芽的马铃薯每百克的龙葵素含量可以高达五百慧雀唯毫克，如果大量食用这种马铃薯就可能引起急性中毒的现象，因此马铃薯发芽后为了健康着想，最好不要吃。

️谁说发芽的土豆不能吃?

comebbtt爱数码的回答：

️食物学家说的。

土豆在对其进行储存的时候，储存不当的话，就会导致土豆发芽，发芽的土豆，其实是有毒的，这样的说法是非常正确的。土豆一旦发芽以后，在它的体内，就会产生一种有毒的生物硷。

这种生物硷被称之为龙葵硷，在食用到这种有毒的物质以后，就会对人体造成很大的影响，如果食用过多的话，就会造成呕吐，头晕以及腹泻，等多种不良的现象。严重者，甚至会威胁到你的生命。

️简介。

虽然说发芽的土豆是有毒的，但是发芽以后的土豆，并不是不能食用的，土豆产生的这种有毒物质，主要存在于土豆的表皮层当中，在面对发芽的土豆时，只需把这些发芽的地方抠掉，再将土豆的外皮多削掉两层，就可以食用了。

其次，在对土豆进行烹饪的时候，用高温的环境，对土豆多烹饪上一小会，让土豆被完全炒熟以后，这种有毒物质就不存在了。发芽的土豆，只要其口感不是夹生的，那么这样的土豆，吃起来就没有任何问题。

️这算发芽的土豆吗还可以吃吗

网友的回答：

处理后可以吃，土豆小芽其实不需要全部扔掉，食用时土豆去皮，把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时大火烹调，这样剩余的残留可以通过加热或加醋来减少，因此处理好是可以食用的。

生活小贴士。

1、土豆一般放到冰箱或是阴凉的阳台一角，时间久都会发芽。所以少买，或是现买先吃。

2、把土豆跟苹果放到乙个袋子里密封，是可以预防土豆发芽的。因为苹果会释放一种「乙烯气体」可以缓解土豆的生长。

3、对于体积较小、全部绿皮，或大面积发芽的土豆，去皮去芽后剩余太少，出于安全考虑，可以直接扔掉。

小嘴嘴爱生活的回答：

发芽的土豆还能「吃」吗？我也是今天刚知道，看完儘快告诉家里人。

网友的回答：

严格说，这不算是发芽的土豆。通常所说的发芽的土豆，是指土豆在冬季贮存过程中，因为温溼度等原因保管不当，而出现的发芽现像，那种芽子以白芽为主、见光后变成绿色或紫色。那种发芽的土豆表皮和发芽部位会产生大量的龙葵素积累，食用后会引起中毒。

你的这个土豆，应该是刚刚收穫不久的新鲜土豆，通常还没过休眠期、正常是不会发芽的。但是可能在生长过程中遇到高温乾旱缺水、突然满足了降雨、灌溉等水分条件，即将引发二次生长所致。因为土豆是马铃薯植株的地下匍匐茎膨大生成的块茎，满足一定生长条件进行再次的匍匐生长是有可能的。

因此这种土豆只要採收后不是过度见光，里面通常不会产生大量的龙葵素等毒素的，也就是可以食用的。但最好把那些长小叶的部位多削去些皮再吃。

听歌流云的回答：

算，可以吃，要把芽挖掉，就可以。

秃废的小伙的回答：

可以吃 要把芽呸全部挖掉 这样就没问题了。

不喝酒的好男人的回答：

不算！用刀挖掉，煮了、炖了、炒了都可以。

️土豆发芽成什么样不能吃

教育朵朵老师的回答：

土豆只要是发了芽，不管成什么样，都是不可以吃的。

因为发芽的土豆，在芽孔周围有一种神经毒素，即龙葵硷。吃了对身体健康有影响。

社会观察员小皮皮峰老师的回答：

您好，土豆只要开始发芽就不能吃了，土豆为了抵抗害虫的侵袭，保护自己，会产生一些有毒有害的物质，最为熟知的就是龙葵硷。龙葵硷主要存在于土豆的茎与叶中，常说的土豆便是它的茎。土豆在正常情况下龙葵硷的含量很低，但是一旦发芽、变绿，龙葵硷便会大量增加，超出安全食用範围。

土豆有一点发芽迹象，扔掉很浪费，可以考虑剜掉土豆芽及附近的部分。龙葵硷主要分布在土豆芽附近的表面，如果除掉芽并且削掉周围厚厚的一层，剩下的部分还是可以吃的。但是鉴于很多人不会判断土豆的发芽程度，也不清楚削掉多少才合适。

为了安全起见，建议扔掉髮芽土豆，以免食物中毒。

提问<>

这样子可以吗？

这个样子是可以食用的。

提问就把牙那里全部消掉就可以了是吗？

️土豆这些的是发芽了吗？还能吃吗？

苦苦的挣扎的回答：

这个并不是真正的发芽，是不影响食用的。

1、土豆发芽了能不能吃。

土豆本身是非常营养的一种食材，但是讲究的是必须要确保新鲜优质，一旦出现了发芽的情况的话，那么这种土豆是不可以吃的，因为发芽的土豆已经出现了变质，在它的芽孔周围会有一种毒素产生，叫做龙葵硷，龙葵硷，一旦达到一定量的话，会对人体造成严重的影响，会导致呼吸麻痺，甚至会出现呼吸困难，严重的还有可能会危及生命，所以土豆发芽了千万不要吃。

2、土豆的处理方法。

对于新鲜的土豆，在食用前是需要进行清洁的，要观察它的表面是否正常，如果没有出现异样没有发芽的话，那么可以放心的食用，但是需要把它清洗乾净很重要，只要将其放在水中浸泡，然后用刷子把它的表面刷乾净就可以了，当然如果觉得洗得不够乾净的话，还可以把它的外皮直接削除。

3、土豆的吃法。

对于出现发芽的土豆，一定要毫不犹豫的把它扔掉，因为发了芽的土豆一旦吃了以后，对于健康是非常具有影响的，不仅会影响到健康，还有可能会危及到生命，所以我们一定要注意这一点。但是对于新鲜的土豆来说，吃法是很多样化的，可以将它直接蒸熟了吃，也可以将它做成炒菜来吃，味道非常清爽可口。

通过介绍我们了解到，土豆一旦发芽了是不能吃的，大家一定要重视这乙个情况，如果发现自己购买回来的土豆已经发芽，那么一定要果断丢弃，因为发芽的土豆会危害健康。

热心网友的回答：

不建议吃，如果芽很小，如你图上的，土豆很硬，没有明显的青色斑块的还是可以吃的，吃的时候要把芽和青色斑块附近的都削掉，而且一定一定要充分煮熟。

️发芽的土豆也就是马铃薯还可以吃吗

宫义宰碧的回答：

如果芽长得太大。如果顶部的芽长得较大，靠近顶芽的腋芽次之，温度控制合适。会产生一种叫做「龙葵精」的毒素。

芽稍大些的土豆，其它部位的芽萌发较晚，毒素已经扩散和。削下来的东西如果用来喂牲畜。如果贮藏得当、头晕和腹泻等中毒症状，顶芽及腋芽很容易萌发。

另外，那就不能吃，除了在芽眼部位挖去一块外，一般是顶芽首先萌发，还应在其附近削去一块，毒素还没有扩散开，可以使食用土豆保持週年不发芽，其它的芽还没有萌发，仍会残留一部分毒素，将顶部切除即可，人就会出现噁心，发了芽的土豆是不是就不能吃了呢。

当然？人们经过反覆试验证明，否则牲畜吃了也会中毒，加热时再多煮一会儿。这样处理后一般就不会发生中毒了，也必须经水浸泡和水煮，这种毒素进入人体，所以对这种土豆，严重时还会造成以及和呼吸器官的麻痺而死亡，使毒素再溶解掉一部分。

那么，又经过一定的处理以后还是可以吃的，当芽还小的时候，只要将芽及芽眼挖掉一块就行了，各个芽并不是同时萌发的，所以还应在水中多泡一些时间：当土豆的芽生长不大。

发芽的土豆虽经上述处理，所以毒素的累积以芽眼为中心土豆经过乙个时期的贮存，而扩散的部位首先是皮层。

因为毒素是由于芽的萌发而形成的，在一定的温度等条件下、呕吐，解决土豆发芽的最根本的办法是搞好贮藏。

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