立夏吃饺子：4馅不上桌，福气不进门 应季食材迎立夏

立夏是二十四节气中的第七个节气，标志着夏季的开始。这一时节，万物生长迅速，天气逐渐变热。民间有立夏补夏的传统习俗，因为随着气温升高，人体消耗增加，此时进补可以为身体积蓄能量，以应对炎热的天气。

今年的立夏节气在5月5日，正好是五一小长假的最后一天。许多人会在这个时候返程，而民间有“上车饺子下车面”的说法，立夏吃饺子也是老传统之一。立夏吃饺子时，“4馅不上桌，福气不进门”，指的是青椒、黄瓜、鱼肉和茭瓜这四种馅料。

青椒富含维C和多种微量元素，适合立夏时节食用。用青椒入馅包饺子，味道清香独特。做法是将猪肉剁成馅，青椒去蒂洗净后切成细末，加入盐拌匀杀出水分后攥干，再与调味后的肉馅混合，包入饺子皮中煮熟即可。

黄瓜富含水分和维C，自带天然香气，适合包饺子。推荐菜谱是黄瓜猪肉蚬子水饺。将猪肉剁成馅，黄瓜去根蒂洗净后挖去瓜瓤，擦成细丝并杀出水分，然后与调味后的肉馅混合，包入饺子皮中，封口时加入腌制好的蚬子肉，煮至饺子浮起即可。

初夏时节，鱼肉肥美，鱼肉饺子不仅鲜美可口，还有富富有余的好寓意。推荐菜谱是鲅鱼饺子。将韭菜切末，鲅鱼取中段去除内脏，刮成泥后与五花肉泥混合，加入葱姜花椒水搅拌均匀，再加入调味料和韭菜末，包入饺子皮中煮熟即可。

立夏节气正是吃瓜的好时候，茭瓜清甜可口，适合入馅包饺子。推荐菜谱是茭瓜鸡蛋虾仁水饺。将茭瓜去根蒂洗净后挖去瓜瓤，擦成细丝并杀出水分，与炒好的鸡蛋和调味料混合，包入饺子皮中，封口时加入整只虾仁，煮至饺子浮起即可。

立夏进补吃饺子是民间的老传统，以上这四种馅料都是应季食材，5月5日立夏时，别忘了告诉家人做好准备。