毛霉晕染的徽韵巧思：吕文扬与虎皮毛豆腐的邂逅

徽州的晨雾缠绕着呈坎古村的黛瓦，吕文扬站在酒店施工现场，手中的设计修改稿被晨露洇湿边角。甲方对徽派文化主题酒店的设计愈发严苛落网，既要重现 “青砖小瓦马头墙” 的古韵，又要融入当代艺术气息，可他反复调整的方案，总像蒙着层雾，缺了直击人心的灵魂。

踏着湿漉漉的石板路，他拐进一条飘着豆香的巷子。“虎皮毛豆腐 —— 现煎嘞！” 苍老的吆喝声从竹编灯笼下传来。只见白发老伯掀开木盖落网，屉中码着整齐的毛豆腐，乳白菌丝如绒毯覆盖，边缘微微泛黄，恰似老虎斑斓的皮毛。铁板上，豆腐块滋滋作响，金黄脆皮渐渐泛起，混着发酵特有的醇厚香气，勾得人挪不开脚步。

“后生仔，尝块毛豆腐？” 老伯用竹夹递来瓷盘，焦脆的外皮裹着绵密内里，浇上秘制辣酱，撒把翠绿葱花。吕文扬咬下一口，外酥里嫩落网，发酵产生的独特鲜味在舌尖炸开，辣酱的辛辣与豆香交织，层次丰富得如同徽州祠堂里的雕花。

“这毛豆腐啊，靠的是时间的功夫，” 老伯擦着额头的汗，“选本地黄豆，点卤成型后，得在老作坊的木架上发酵三天三夜，菌丝长得像虎毛才正宗落网。煎的时候火候要稳，才能外焦里嫩。” 说着，他指了指墙上斑驳的木架，“这些木架比我年纪都大，代代相传，才有这独特的霉香。”

吕文扬盯着盘中微微颤动的豆腐，突然想起酒店大堂那面总觉空洞的白墙。毛豆腐表面细密的菌丝，不正像水墨晕染的纹理？发酵的过程，恰似文化在岁月中沉淀升华。他迅速掏出速写本，灵感如墨汁在宣纸上洇开：用做旧的宣纸裱糊墙面，再以手工绘制的菌丝图案做立体浮雕落网；将毛豆腐发酵的时间刻度，转化为旋转楼梯的光影装置，每一道光束代表一天的变化；把煎制时滋滋作响的动态感，设计成流水幕墙的潺潺水声。

当夕阳为古村的马头墙镀上金边，吕文扬的速写本已填满新的设计构想。老伯塞给他一包晒干的毛豆腐菌种，粗糙的油纸包上还带着温度。返程路上，他回望灯火渐起的古村，终于懂得，最动人的设计灵感，藏在毛豆腐毛茸茸的菌丝里，藏在徽州人对传统的坚守中，只待有心人轻轻揭开那层时光的 “霉衣”。