食用硷成分中是不是有碳酸钠和碳酸氢钠？

唐止99117让狙的回答：

食用硷并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏鬆剂和肉类嫩化剂，能使乾货原料迅速涨发，软化纤维，去除发麵团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食慾。

食用硷：是指有别于工业用硷的纯硷(碳酸钠)(化学式na2co3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式nahco3)，小苏打是由纯硷的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的製成品，二者本质上没有区别。所以，食用硷在有些地方也被称作小苏打（粉末状）。

食用硷呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。 食硷并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏鬆剂和肉类嫩化剂，能使乾货原料迅速涨发，软化纤维，去除发麵团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食慾。食硷大量应用于食品加工上如麵条、麵包、馒头等。

1. 在发麵的过程中会有微生物生成酸，麵糰发起后会变酸，必须加食用硷（碳酸盐）把酸反应掉，才能製作斗胡出美味的麵食；

2. 食硷能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的汙染；

3. 食硷有较强的脱脂作用袜销搭，可以去掉油发乾货原料上的多余油脂；

4. 食硷能释放玉公尺中不易释放的烟酸，使长期食用玉公尺的人不至于会因玉公尺中的烟酸缺乏而患癞皮病；

5. 食硷的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维告拿生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。<>

影子的回答：

做馒头是靠小苏打（碳酸氢钠）在麵糰内部分解产生二逗粗氧化碳，使得麵糰被二氧化碳「吹」起来。如果只用碳酸钠是基本没有效果的。

小苏打是碳酸氢钠的俗称，而俗称一般是没有明确界定的，可能是工业用的、也可能是食用的或药用的。不同用途，国家有不同的标準要求。做馒头的，就用食用硷（食用碳酸氢钠），它里面一般也会加入一些碳酸钠。

纯硷有工业纯硷和食用纯硷，买的时候看好标注。通常超市里买到的纯硷是食用硷。看到2位热心网友的中有错误，洞指手纯硷不是小苏打。所以下面说下纯硷和小苏打的区别。

食用硷： 碳酸钠是指有别于工业用硷的纯硷(碳酸钠)(化学纳嫌式na2co3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式nahco3)。

小苏打： 碳酸氢钠是由纯硷的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的製成品。<>

卖萌的回答：

在人工合成纯硷之前瞎蔽，古代就发现磨困州某些海藻晾晒后，烧成的灰烬中含有硷类，用热水浸取、滤清后可得褐色硷液用于洗涤。大量的天然硷来自矿物，以地下埋藏或硷水湖为主。以沉积层存在的天然硷矿品位最高，分布甚广。

最早发明人工合成纯硷方法是18世纪末，法国路布兰用芒硝加石灰石和煤在高温下还原并进行碳酸化，得到以含na2co3为主的粗製品-黑灰，经过浸取、蒸发、精製、再结晶、烘乾，获得纯度约为97%的重质纯硷。1861年，比利时e.索尔维独自发明了并获得过专利。

由于技术秘密保护一直未能大範围应用，20世纪20年代才从美国突破，尤其是中国着名的化工专家侯德榜于1932年出版了《纯硷製造》一书，将保密70年，索尔维法公布于世。侯德榜还与1939-1942建立了侯氏制硷法，并在尺银 四川建立了中试车间。1952年在大连化工厂设立了联合制硷车间。

日本旭硝子公司推出的na法，实质上是联硷和氨硷的折中法。可随意调节纯硷与氯化铵的比例。<>

️碳酸氢钠是硷吗

窭雎闩鬈的回答：

不是，碳酸氢钠。

是盐。碳酸氢钠是强硷与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱硷性。此特性可使其作为食品製作过程中的膨鬆剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠。

使用过多会使成品有硷味。

常温下性质稳定，受热易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳。

在乾燥空气中无变化，在潮溼空气中缓慢分解。既能与酸反应又能与硷反应。与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳，与硷反应生成相应的碳酸盐和水。

除此之外，还能与某些盐反应，与氯化铝和氯酸铝发生双水解，生成氢氧化铝、钠盐和二氧化碳。

️碳酸氢钠是硷吗 碳酸氢钠是不是硷

华源网路的回答：

1、碳酸氢钠在日常生活中也叫小苏打，碳酸氢钠是一种硷性的物质。

2、碳酸竖拦氢钠在临床中，在药物方宴枝面可以做成片剂，另外，碳酸氢钠还有注射剂。

3、碳酸氢钠片主要是起到中和胃酸的功效，可以用于缓解胃酸过多所引起的胃痛、胃部的灼烧感以及反酸。

4、除此之外余祥胡，碳酸氢钠也有硷化尿液的功效。

️碳酸钠是不是硷

矢檀的回答：

不是。碳酸钠，是一种无机化合物，又叫纯硷，但分类属于盐，不属于硷。

碳酸钠是盐类，其溶液也应该是盐溶液。但是碳酸钠的水溶液确实显硷性，因为碳素钠是弱酸强硷盐，水分子有一部分会以氢离子和氢氧根离子的形式存在，两者数量相等。

而水中部分氢离子将和碳酸根一同以分子形式存在于水中，这样剩下来的氢氧根就使溶液呈硷性。碳酸是二元弱酸，所以是不完全电离，主要是一级电离，即碳酸氢根的存在形式比较稳定。

而碳酸钠是盐，完全电离成钠离子和碳酸根离子，而上面说了，碳酸的二级电离常数比较小，溶液中碳酸根的存在比较少，所以碳酸根会转成更稳定的碳酸氢根，即碳酸根夺氢离子形成碳酸氢根。

️碳酸钠是硷吗

爱探析社会的小童的回答：

️碳酸钠不是硷，而是硷性物质。碳酸钠是一种无机化合物，分子式为naco，分子量 ，又叫纯硷，但分类属于盐，不属于硷。国际**中又名苏打或硷灰。

它是一种重要的无机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃製品和陶瓷釉的生产。

️碳酸钠的性质碳酸钠常温下为白色无气味的粉末或颗粒。有吸水性，露置空气中逐渐吸收 1mol/l水分（约=15%）。其水合物有na2co3·h2o，na2co3·7h2o和na2co3·10h2o。

碳酸钠易溶于水和甘油。20℃时每一百克水能溶解20克碳酸钠，时溶解度最大，100克水中可溶解克碳酸钠，微溶于无水乙醇，难溶于丙醇。

以上内容参考：百科-碳酸钠。

️碳酸钠是硷吗

c芹菜炒牛肉的回答：

碳酸钠不是硷，而是盐。虽然它的别名叫作纯硷，但是这个不是硷类而是盐类。这个也是乙个重要的考点，也是我们常常混淆的地方。因此，我们需要好好注意，需要留心。

碳酸钠是一种无机化合物，化学式为na2co3，分子量 ，又叫纯硷，但分类属于盐，不属于硷，国际**中又名苏打或硷灰。碳酸钠是一种白色粉末，无味无臭，易溶于水，水溶液呈强硷性，在潮溼的空气里会吸潮结块，部分变为碳酸氢钠。

其次，碳酸钠在我们日常生活中都是有着重要作用的。主要用于平板玻璃、玻璃製品和陶瓷釉的生产。还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工。

二者的成分不同，小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是nahco3 功效不同，小苏打常用于生活中，比如做馒头 做麵包之类的。食用硷常用于分解食物中的蛋白质和防腐，同时，软化口感。食用明矾 食用硷和小苏打的作用与区别？一般来说，明矾主要的用途是用在化学方面，明矾最为大众知道的功用是净水剂，用来沉澱...

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