中国古代为什么没发明出饼乾和麵包？
互信互助互爱的回答：
华夏先民并非没有尝试过类似于烘烤的烹饪手法。大约在五千年前，中国开始出现名为「煎」的手艺。仰韶人在当时已经创造出谈租有陶质的烹饪器具——鏊，后来各时代的煎饼、烙饼美食的勋章应该发一半给鏊。
不过，当时的「煎饼果子」和今天以鸡蛋和麦粉作为主材料不同，是用小公尺和大豆。
文章**6感谢吃货们的坚持，让「煎、烙」饼食这类并不经济（但更美味）的烹饪方式得以保留。
这两种农作物可以直接「粒食」（蒸煮皆可），磨成粉製成煎饼贺闭十分耗时不说，得到的卡路里也相差无几，对热量匮乏时代的古人含拍兆来说，拿小公尺粉、大豆粉当主食显然是不可取的，最多也是调剂古人平淡餐饮的「副食品」。
麦食的引入与工具改进。
随着气候的变迁，热带雨林逐渐在长江以南消失，水资源也不再那么充沛。麦作为一种主食（之前虽然也种植麦子，但并非主流）逐渐佔据中国人的餐桌。在一开始，人们还是以蒸煮的方式食用麦子，时人称之为「麦饭」。
如果你是北方人就会明白，麦子这种作物虽然也可以粒食，但「粒食」的小麦十分难吃，而且对消化不利。
那为什么不把麦磨成麵粉呢？答案出在工具上。在秦汉以前，古人主要的研磨工具依旧是石磨棒和石磨盘。
但就研磨工具来说，两汉以前的华夏先民和新石器时代的差别不大。这种工具费时费力，磨碎它所需要的时间可能比蒸煮它都要长，人们自然不会去使用它。
网友的回答：
我国古卖裤租代之所以没有发明出饼乾和麵包，这个主要还是与中兆我们的饮食习惯有着一定的关係，我们更喜欢做一些正主类的食物，如馒头，纯配包子之类的，因此我们就没有明出饼乾和麵包了。
百科知识小帮手的回答：
最主要的原因就是当时的技术没有达到现在的水平，所以无法发明出饼乾和麵包。
帐号已登出的回答：
因为中国人不喜欢用火烤麵食而喜欢蒸麵食。
雪飞花落虞美人的回答：
因为饼乾和麵包是需要在加工处理才能供食用，不是直接获取即可製成。
惠河往事的回答：
烙大饼和馒头不就是吗，只是作答稍微不同，味道不同，叫法不同而已。
网友的回答：
因为发明了饼和馒头。
往后余生i请多指教的回答：
饼乾和麵包是烤的，中国古代的麵食则以蒸煮为主。
热心网友的回答：
麵包喜欢食物。面段兆包麵粉做。在中食品中，麵粉无处不在。陕西也被称为「麵食王」。样麵条，拉麵，馒头，馒头，饺子扒和等等，吃麵食方式。中握此租么吃麵条。
浩瀚天空外交组的回答：
时代在发展，一切都在改变。
️饼乾是谁发明的
乾莱资讯谘询的回答：
是一些英国人遇难后幸运逃生的船兆昌员。
180多年前的一天，一次狂风让行驶在法国比斯开海湾的英国帆船触礁，搁浅在乙个无人岛上。
等风停了，船员们回到船上找吃的，然而麵粉、砂糖和忌廉都混在一起泡在水里。心灰意冷的大家，只能把这一团麵糊带回岛上。捏成小团再用火烤熟。
没想到，烤制后的小麵糰鬆脆可口，大家吃的十分开心。于是回到英国后，船员们用同样的方式烤制小饼，并命名为「比斯开」（biscuit）。
️为啥中国古代没有形成烘培麵包
热心网友的回答：
国人日常打照面的馒头（mantou），从主流做法上来说，本质就是乙个直接法麵糰的主食麵包（忽略各种细节差异），最大区别是最后一步不进行baked而是steamed，广义上来说就是货真价实的麵包。在西方的一些烘焙类书籍里，如果做世界性範围bread的介绍，那么基本都会出现馒头（steamed bread）。
即便在西方，麵包也不都是baked，比如在北欧就有低温水浴的纯黑麦麵包（瑞典、冰岛等地），当地人绝不会说，我们这玩意不是baked，所以不算麵包。对于我们的馒头，其实同理，这就是麵包。
我暂时没啥手段查古代文献，不过可以这么判断，如果某个时间点上steamed bread已经在古代中国出现，那么当时或许也有人会把一样的麵糰baked，那即便是狭义点去定义，中国古代也有面包。
至于饢这类的东西，也都是麵包，只不过细分的话我们一般会叫扁平面包（flatbread）。
至于最早的麵包，自然在埃及和新月沃地一带，因为那里是大麦和小麦被人类驯化的地方，而且当时的小麦还不是我们今天常见的普通小麦（common wheat），而是单粒小麦（einkorn）和二粒小麦（emmer）。至于发酵机制，那猜测就是无意中培养出的天然酵母，因此其更早的食用方式，应该也是穀物粥之类。
至于麵包的含水率，其实烤好依然是很高的，真正延长保质期的除了里边的盐和发酵时长有关，乳酸越多也越容易储存，所以天然酵种的麵包相对当代酿酒酵母做的，必然储存更耐久。
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