什么食物含植酸？植酸有什么作用，

巴晗琴忻霜的回答：

黄豆、麵粉、大公尺。

黄豆中植酸。

含量很高，其中60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成複合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率。

多酚是豆类的抗营养因素之一，与蛋白质起作用，影响蛋白质的可溶性，降低其利用率。多酚还可与蛋白水解酶和澱粉酶。

起作用，影响消化，从而影响豆类本身和肉类蛋白质的吸收。

日常食用的麵粉、大公尺中也含有植酸。从营养学的角度上看，蛋白质物种越远的，搭配后的营养价值越高。

扩充套件资料：植酸的功效：

植酸既可与钙、铁、镁、锌等金属离子产生不溶性化合物，使金属离子的有效性降低；植酸盐也可与蛋白质类形成配合物。

使金属离子更加不被利用。植酸普遍存在于植物源食品中，是影响矿质元素吸收的主隐并要抗营养成分。

由于它在植物源食物中含量较多，未被配合的植酸还有结合由胰液、胆汁等森携瞎各种脏器向小肠分泌排出的内源性锌、铜等元素。由此可见，植酸不此空但影响了食物源中微量元素。

传说中这8组食物相剋 是真是假专家来点评。

浮盼夏俞璎的回答：

植酸主要存在于植物的种子、根乾和茎中，其中以豆科植物的运仿种子、穀物的麸皮和胚芽中含量最高。

植酸既可与钙、铁、镁、锌等金属离子产生不溶性化合物，使金属离子的有效性降低；植酸盐也可与蛋白质类形成配合物，使金属离子更加不被利用。植酸普遍存在于植物源食品中，是影响矿质元素吸收的主要抗营养成分。

由于它在植物源食物中含量较多，未被配合的植酸还有结合由胰液、胆汁等各种脏器向小肠分泌排出的内源性锌、铜等元素。由此可见，植酸不但影响了食物源中微量元素的利用度，同时还阻碍了内源性微量元素的再吸收。

植酸是一种强酸，具有很强的螯合能力，其6个带负电的磷酸根基团，除与金属阳离子结合外，还可与蛋白质分子进行有效的配合，从而降低动物对蛋白质的消化率。但ph值低于蛋白质的等电点时，蛋白质带正电荷，由于强烈的静电作用，易与带负电的植酸形成不溶性複合物；蛋白质上带正电荷的基团，很可能是赖氨酸的ε-氨基、精氨酸和组氨酸的胍基；当ph高于蛋白质等电点时，蛋白质的游离羧基和组氨酸上未质子化的咪唑基带负电荷，此时蛋白质则以多价阳离子为桥，与植拆譁酸形成三元複合物。植酸、金属离子及蛋白质形成的三元复旅悄行合物，不仅溶解度很低，而且消化利用率大为下降。

️植酸有什么作用，

酒醉奈何佳人的回答：

1、按卫生部颁发《食品新增剂卫生标準gb2760-86增补品种》中规定植酸适用于水产品对虾保鲜参考用量以的水溶液作为冷冻保鲜液，日本在贝类罐头中用植酸，以防黑变，鱼类用植酸，在100℃处理，二分钟可防止鱼体变色；

2、罐头食品中的应用：

在罐头食品中新增植酸可达到稳定护色效果。

3、饮料生产中的应用：

在饮料中新增植酸，可除去过多的金属离子（特别是对人体有害的重金属），对人体有良好保护作用。

4、抗氧化剂：

将乙份50%植酸和三份山梨醇脂酸混合，以加入植物油中，抗氧化效能极好。植酸可防止过氧化氢分解，因此可作双氧水储藏稳定剂。

生活小沈童的回答：

️1、罐头食品中的应用：在罐头食品中新增植酸可达到稳定护色效果，在鱼、虾、乌贼等水产品罐头中新增微量植酸，可防止鸟粪石(玻璃状磷酸铵镁结晶)生成。国外把植酸称之为「struvite」防止剂，已广泛应用在罐装食品中。

新增量。️2、饮料生产中的应用：在饮料中新增植酸，可除去过多的金属离子(特别是对人体有害的重金属)，对人体有良好保护作用，含有植酸主要成分的快速止渴饮料，最适于运动员激烈训练和高温作业工人饮用，具有快速止渴、复活神经机能和保护脑、肝、眼的作用。

植酸使用注意事项。

植酸具有高密度的带负电荷的磷酸基团，与体内矿物质离子会形成非常稳定的络合物，而矿物质吸收的第一步就需要矿物质保持离子态，加上人体没有植酸酶，因此很难被肠道吸收。

植酸，还会汙染土壤，还有重要的一点，反刍动物（例如牛、绵羊、山羊、水牛）具有产生肌醇六磷酸酶的植物群，用于消化植酸，而非反刍动物（例如猪，鸡，狗，猫），包括人类，没有产生肌醇六磷酸酶的菌群，因此肌醇六磷酸未经消化最终会进入土壤。

热心网友的回答：

1、植酸以植酸钙镁钾盐的形式广泛存在于植物种子内，也存在于动物有核红细胞内，可促进氧合血红蛋白中氧的释放，改善血红细胞功能，延长血红细胞的生存期。

2、植酸本身就是对人体有益的营养品，植酸在人体内水解产物为肌醇和磷脂，前者具有抗衰老作用，后者是人体细胞重要组成部分。

3、植酸对绝大多数金属离子有极强络合能力，络合力与edta相似，但比edta的值应有和範围更广。植酸二价以上金属盐均可定性沉澱。

4、每个植酸分子可提供六对氢原子使自由基的电子形成稳定结构，从而代替被保鲜物分子作为供氧分子，避免被保鲜物氧化变质。

5、植酸有良好导电性。

️植物酸是什么

网友的回答：

植物酸，即肌醇六磷酸，有机磷酸类化合物，主要存在于植物的种子、根乾和茎中，其中以豆科植物的种子、穀物的麸皮和胚芽中含量最高。

植物酸为强酸，具有很强的螯合能力，其6个带负电的磷酸根基团，在生理ph下，这些磷酸盐被部分电离，由此产生的阴离子是一种无色物种，作为许多植物组织中磷的主要储存形式，特别是麸皮和种子。

没嘴儿的葫芦的回答：

你好，植物酸（phytic acid，c6h18o21p6）的化学名称是肌醇六磷酸（inositol hexaphosphate），其化学构造是乙个带有大量磷酸的小分子（注：磷酸是组成dna、rna、atp等生命必需分子之成分）。植物酸只发现于植物体内，大量存在于各类种子、孢子及花粉之内，约佔种子内含磷酸总量之60～90％，咸信是种子发芽时磷酸的**中心。

虽然在哺乳动物体内尚未发现有带植物酸者，不过在鱼类、爬虫类以及鸟类体中郤有肌醇四或五磷酸，而人类体内仅有甘油2,3-二磷酸。动物用这些物质来调製血红蛋白氧之释放，而非用来作磷酸储存。

植酸（phyticacid）学名肌醇六磷酸酯，又称肌醇六磷酸（ incositol hexqphosphoricacid ），分子式：c6h18p6o24，分子量：。

为无色或淡黄色稠状液体，能与水、（95%）乙醇和甘油混溶。

可溶于水、乙醇乙醚的混和液，微溶于无水乙醇和甲醇，几乎不溶于无水乙醚、苯和氯仿，呈强酸性，密度因含量不同而有差别，是一种广泛存在于植物中的有机磷化合物，一般都是以钙、 镁、钠、钾 等金属离子的複盐形式存在于植物种子的表皮和胚芽中。

希望对你有所帮助。

乾莱资讯谘询的回答：

黄豆。大豆具有很高的植酸含量，其中60％至80％的磷以植酸形式存在。它通常与蛋白质和矿物质元素形成複合物，从而影响两者的利用率并降低利用效率简桥。

多酚是豆类的抗营养因子之一，可与蛋白质协同作用，影响蛋白质的溶解度并降低其利用率。多酚还与蛋白水解酶和澱粉酶相互作用，影响培咐老消化，从而影响豆类和肉类蛋白质的吸收。

豆科植物纤维素中的醛糖酸残渣可以与矿物质，钙，铁，锌等鱼类中的矿物质混合形成螯合物，从而干扰或减少人体对这些元素的吸收。

大豆含有人体无法消化的肠胃胀气因子。这些因素在肠道中由于细菌的作用，大量气体的分解，再加上诸如消化不良，容易出现腹胀，便秘等因素。因此，猪肉炖大豆配公升是饮食的禁忌。

️植酸是什么？

喜翊的回答：

麵粉中含有大量的植酸，这些植酸如果不能被分解，则会影响人体对钙、铁、锌等矿物质辩消的吸收。碰巧的是在安琪酵母中有植酸的天敌——植酸酶，它能将面贺纳团中的植酸轻鬆瓦解掉。因此，吃酵母发的麵点，不担心禅灶没植酸影响，我们从食物中摄取的矿物质就能被吸收利用！

含，植酸，又名肌醇六磷酸，简称 ip，广泛存在于穀类植物中，是种子中磷酸盐和肌醇的主要贮存形式。穀物中的植酸具有鳌合作用 抗氧化性 但也是单胃动物的抗营养因子。植酸的基本结构是由肌醇环和六个磷酸盐基团组成，它易溶于水 乙醇和甘油，溶于乙醇 醚的水溶液，微溶于无水乙醇 甲醇，不溶于无水乙醚 苯 氯仿等...

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