怎样泡发晒笋乾

热心网友的回答：

1、按照用量（两片笋乾是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘）把笋乾放入凉水中浸泡1-2小时；

2、洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开。煮开跑气后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态。

3、锅凉后，把发好的笋乾用清水洗净，即可烹饪。

4、如果笋乾一次发多了，可以一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行。也可把笋乾放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可。

拓展资料:

毛竹笋大多野生于乡郊野外，还没听说有人给毛竹打农药施肥什么的，所以，这货还真应属于绿色有机食品才对，也许，这就是笋越来越被人喜爱的缘故吧。不过，作为笋的「衍生产品」——笋乾，和所有其它晒成乾的食材一样，被人们当作山珍来对待，在福建的尤溪，乾货的干读成了「补」，这分明就是山珍的意境了，因此，笋乾大多出现在餐馆、酒席中，寻常百姓厨房并不常见.

热心网友的回答：

这个方法不好，我试过了。我泡的时间比楼上的说的时间长多了。都是硬的。

楼主试试我这个2个方法把。第一个：笋乾食用前必须经过水发。

先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋乾涨发率可达2500～3000克，***的能发3500～4500克第二个：

1、按照用量（两片笋乾是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘）把笋乾放入凉水中浸泡1-2小时； 2、洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开。煮开跑气后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态。 3、锅凉后，把发好的笋乾用清水洗净，即可烹饪。

4、如果笋乾一次发多了，可以一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行。也可把笋乾放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可。

热心网友的回答：

笋是在阳光下晒製成的，可先用淘米水浸泡2小时，除去老根切成薄片，再用温水浸泡4--5小时即可

热心网友的回答：

干笋十分坚硬，一般浸泡方法很难浸透浸软，下面介绍两种方法：

1，泡发时先将干笋放入铁锅内，加满水后煮30分钟，然后用小火煮焖一会儿，再捞出切除老根，洗净，浸泡在淘米水中待用.；

2，先用冷水将干笋泡软后切成薄片，再用少许硷水烧开浸泡5分钟左右捞出，放清水中漂净，即可与其它食品一起烹调。

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笋乾的泡发方法如下 1 笋乾放到清水里，浸泡一天一夜，中途换一下水，防止变质。2 锅中烧开水，放入整片笋乾，然后放入一点食用硷，可以让笋乾全部变软。3 笋乾在硷水里煮7分钟左右，具体时间需要检视笋乾的软程度来决定。4 当笋乾底部能用筷子通过即可，捞出笋乾，用冷水沖洗，这样笋乾就完全泡发完成了。笋乾是...

步骤一 24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1 2次水 步骤二 水煮。将浸泡24小时的笋乾放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋乾就再略煮个几分钟，笋乾最肉厚部分能用筷子戳过时即可 步骤...