为什么外面卖的蒸饭糰的糯米有点硬呢？自己蒸的糯米饭就是烂烂的
热心网友的回答：
不需要泡几个小时的啊，
我们家每年做米酒时都要蒸很多糯米饭的啊，但是我发现爸爸妈妈好像没有泡吧，这样蒸出来的糯米饭也不是烂烂的，有嚼劲的，但是比外面卖的好吃，因为毕竟是纯糯米嘛。至于颜色问题嘛，应该是根据米的白净程度来定的吧。
热心网友的回答：
我觉得可以把糯米加少量的清油拌一下
热心网友的回答：
泡太久了，蒸时间短
糯米经常买部到新米，是指当年的米，如果是陈米肯定没有光泽，而且也不大筋道
蒸好之后，立即放凉，带温度的情况下，继续放在在锅力，因为水分附着，肯定也会烂的，
的回答：
外面的加了别的米被
你蒸的时候 水少放一点 效果会好点
还有就是 蒸好后 开启盖子 冷一下 就不那么烂了
巡人巡人的回答：
我刚在不久前做了一次，还是第一次做，效果不错。
糯米洗过，泡一个小时左右。水倒掉用中火蒸半小时就可以了。
带一点硬，吃起来口感不错。
热心网友的回答：
您蒸过粽子没？道理一样。估计要么你的米不正宗，糯米就是北方说的江米，怎么蒸都不应该烂啊！要么如楼上所述，泡太久了。和蒸的时间关係不大。
热心网友的回答：
用圆糯米 泡也不要泡得太久了呢
热心网友的回答：
他们那个不是纯糯米都掺了东西呢
热心网友的回答：
有可能外面卖的是隔夜的东西
️我买糯米饭，为什么蒸出来的米有点硬
容光焕发最梦腊的回答：
1.你的糯米可能是旧米
2.可能蒸的时间不够
3.水加少了
景蔓蔓恽薄的回答：
先要把米拿来煮，呵呵，不要泡很久，泡的米会出现返粉的现象，米粒要散。一般要把米主导七成熟，然后有用纱布或者竹笆沥乾水分，这点很重要。而后将沥去水的米饭倒入桶（甄子）中用筷子在上面戳几个洞，蒸制的时间长短要看蒸的量多少了，一桶30斤糯米需要蒸50分钟左右，还有要取决于你製作什么样的食品，有的要求要米软一些，有的要硬一点。
要是製作甜食一类的就要求软一些，相应的时间长点，还有就是蒸好后要趁热拌入猪油很糖，可加少许香油口感更好。但如果是做烧麦馅之内的就要求米要硬点蒸各45分钟就可以了。这个一般放稍微凉点了再拌入炒好的猪肉馅料等东东。
先要把米拿来煮，呵呵，不要泡很久，泡的米会出现返粉的现象，米粒要散。一般要把米主导七成熟，然后有用纱布或者竹笆沥乾水分，这点很重要。而后将沥去水的米饭倒入桶（甄子）中用筷子在上面戳几个洞，蒸制的时间长短要看蒸的量多少了，一桶30斤糯米需要蒸50分钟左右，还有要取决于你製作什么样的食品，有的要求要米软一些，有的要硬一点。
要是製作甜食一类的就要求软一些，相应的时间长点，还有就是蒸好后要趁热拌入猪油很糖，可加少许香油口感更好。但如果是做烧麦馅之内的就要求米要硬点蒸各45分钟就可以了。这个一般放稍微凉点了再拌入炒好的猪肉馅料等东东。
先要把米拿来煮，呵呵，不要泡很久，泡的米会出现返粉的现象，米粒要散。一般要把米主导七成熟，然后有用纱布或者竹笆沥乾水分，这点很重要。而后将沥去水的米饭倒入桶（甄子）中用筷子在上面戳几个洞，蒸制的时间长短要看蒸的量多少了，一桶30斤糯米需要蒸50分钟左右，还有要取决于你製作什么样的食品，有的要求要米软一些，有的要硬一点。
要是製作甜食一类的就要求软一些，相应的时间长点，还有就是蒸好后要趁热拌入猪油很糖，可加少许香油口感更好。但如果是做烧麦馅之内的就要求米要硬点蒸各45分钟就可以了。这个一般放稍微凉点了再拌入炒好的猪肉馅料等东东。
先要把米拿来煮，呵呵，不要泡很久，泡的米会出现返粉的现象，米粒要散。一般要把米主导七成熟，然后有用纱布或者竹笆沥乾水分，这点很重要。而后将沥去水的米饭倒入桶（甄子）中用筷子在上面戳几个洞，蒸制的时间长短要看蒸的量多少了，一桶30斤糯米需要蒸50分钟左右，还有要取决于你製作什么样的食品，有的要求要米软一些，有的要硬一点。
要是製作甜食一类的就要求软一些，相应的时间长点，还有就是蒸好后要趁热拌入猪油很糖，可加少许香油口感更好。但如果是做烧麦馅之内的就要求米要硬点蒸各45分钟就可以了。这个一般放稍微凉点了再拌入炒好的猪肉馅料等东东。
️糯米饭为什么蒸的太硬，有行家告知如何蒸软
嫪毐之王的回答：
这个很简单的，提前用水浸泡四五个小时就可以了?
旺仔牛奶刘的回答：
糯米是一种非常有营养的穀物，很多人都比较喜欢吃，在生活中还会有人将它製成各式各样版的美食，例如粽子、权
汤圆等等，我们在用糯米蒸饭的时候，有时候会发现它蒸好之后非常的乾硬，究竟为何糯米饭蒸出来乾硬呢？为何糯米饭蒸出来乾硬1糯米饭蒸出来乾硬，很有可能是糯米没有选对的缘故，我们一定要选择当年的新米，不能使用旧米。2要是发现大米出现了裂纹，那么最好不要购买，这样蒸出来的糯米饭不仅没有口感，营养成分也远不如新米。
3还有一定比较重要的是，糯米在蒸之前需要放到水中浸泡一段时间，不能直接进行蒸制，否则就会出现蒸出来乾硬的情况，而在水中浸泡一段时间的糯米，能够充分的吸收水分，蒸出来就比较香软，还能缩短蒸制时间
热心网友的回答：
菜谱做法：来
1.香菇泡发，用温水自，40度水
2.五花肉bai煎至出油
3.煎好的五花肉和糯米
du一起煮。
4.胡萝蔔切片
zhi备用
5.鱼饼dao切片，备用
6.香菇切片，备用
7.鱼饼过油，装盘备用。
8.香菇过油，炒香，加点点酱油。
9.胡萝蔔过油。熟不熟无所谓。青脆就好。
10.虾米过油
11.葱切颗粒，香菜切段。
12.所有食材放锅里，搅拌煎一会。关火，放入葱粒。等糯米煮熟了在一起搅拌至均匀。放点盐调味。
13.最后撒点香菜装电饭煲就大功告成。
️想用木桶蒸糯米饭，但是蒸出来很硬，很乾，哪位高人能指点一二？
热心网友的回答：
糯米要先用清水浸泡，泡的时间的长短直接决定饭的软硬，时间长饭就软。至于浸泡时间要你自己试试就好。
️糯米饭怎么蒸出来不那么硬
热心网友的回答：
菜谱做法bai：
1.香菇泡发，用du温水，40度水
2.五花肉煎至出油
3.煎好zhi的五花肉和糯米一dao起专煮。
4.胡萝蔔切片备用
5.鱼饼切片，备属用
6.香菇切片，备用
7.鱼饼过油，装盘备用。
8.香菇过油，炒香，加点点酱油。
9.胡萝蔔过油。熟不熟无所谓。青脆就好。
10.虾米过油
11.葱切颗粒，香菜切段。
12.所有食材放锅里，搅拌煎一会。关火，放入葱粒。等糯米煮熟了在一起搅拌至均匀。放点盐调味。
13.最后撒点香菜装电饭煲就大功告成。
99梦中故乡的回答：
快蒸熟的时候散点水在上面，记得是入冷水，然后在蒸几分钟。
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想要糯米饭好吃的话就是蒸的，提前一个晚上泡米，第二天在蒸格上放块较透气的布，糯米在蒸前在中间用手指挖个小洞比较容易熟，煮的也行但是米粒没有蒸的那么q 路边摆摊卖的糯米饭糰的饭是蒸 使用饭蒸蒸的。先浸泡糯米，放饭蒸蒸至熟即可 蒸的话要蛮长时间的。如果赶时间的话 可以再电饭煲里煮。其实两者没有什么差。我...
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