怎么酿甜米酒，怎么做米酒又甜水又多

最爱多铎的回答：

自酿酒酿（甜米酒）的做法

1，糯米洗净后，泡水过夜（≥12小时）

2，将泡好的糯米沥去水分，鬆鬆的铺在盘中

3，大火，隔水蒸约30分钟，直至全部蒸熟蒸头。（图中是检查底部米饭翻动过的样子）绝对不能有夹生米哦

4，準备一盆凉白开，将米倒入凉白开中滑散后，迅速捞起，沥去水份。切勿让米饭在水中停留长时间

5，将酒药用勺子等工具碾碎，加入处理好的米饭中。

6，将拌好酒药的米饭在保鲜盒中压实压紧，中间掏个酒窝

7，大约3天左右，就能出水完成了

小贴士1，最好吃的酒酿是糯米，但是大米一样可以做哦。

2，60个钟头是刚刚完成发酵，可以用勺子挖着直接吃，这时候的酒酿中的「米饭」是最好吃的了～如果需要煮丸子，或者加工做别的，需要再耐心等等哦，因为现在的酒味太淡，一煮就只剩甜味了。

3，一般72个小时就完全发酵完成了。就可以放入冰箱冷藏。如果不想单吃酒酿而是吃米酒的话，在这个时候就可以兑些水调匀，进行二次发酵了。

4，中途请儘量少的开启盖子（保证密封性）。我记得原来有学过，酿酒和酿醋最大的区别：就是前者是无氧发酵，后者是有氧的发酵。重新再网上查了下，宝米有记错！

另外，酿酒的适宜温度是在23～30度，而酿醋是在28～35度。

所以，如果你不想酿的酒酿发酸，最好少开盖子，而且保证温度不要过高哦。

5，如果成品有一小撮一小撮的白毛，那么可能是操作过程中佔到生水了。把长毛的地方挖掉，煮煮还是可以吃的；

如果成品表面有一层白白的米糊，据说是因为顶部发酵温度不够所致。把上层米糊全部掀掉，底下的依旧可以食用；

如果成品布满白毛，或者长出五颜六色的毛毛，那肯定是操作容器不卫生造成的，不可继续食用，直接扔掉吧

热心网友的回答：

需要糯米，酵母，。。糯米煮熟，摊开，用水调配适量的酵母，洒在煮熟的糯米上，然后装进罈子里面封严实，然后拿床棉被盖好，保温。。。过上十天半个月，有香味飘出就差不多了...

️如何做出香甜的甜米酒？

豌豆猫耳朵的回答：

糯米浸泡蒸熟后，拌入酒麴，放入桂花发酵四天，再过滤出酒汁即可，下面介绍具体做法：

主料：糯米600克

辅料：纯净水500ml、干桂花30g、甜酒麴4g

製作步骤：

1、糯米泡水3小时以上，然后放在笼篦上隔笼布蒸20分钟左右。出锅晾至与体温相似。

2、干桂花上锅蒸6分钟杀菌。

3、甜酒麴半袋拌入500ml纯净水中倒入蒸熟的糯米，加入杀过菌的桂花搅拌。

4、拌均匀，如果水不够可以再加少许。

5、夏天的温度室温发酵即可，这样一升的容器以上材料一个装了两罐。发酵4天。

6、接下来该滤出酒汁了。

7、750ml的茶派瓶子一共装了两瓶。

8、沉澱了五天以后的样子，完成了。

️注意事项：

1、全程一定要记得操作保持乾净，酿酒过程中糯米上会出现小小的白绒毛，如果有一些其他颜色的绒毛那就不要保留。

2、发酵时要注意温度的把控。

曾萱涵的回答：

甜米酒做的香甜的关键在于把甜酒麴放入蒸好的米饭，然后放置2天发酵，最好冷藏，具体的做法如下：

主料：糯米适量

辅料：甜酒麴适量

1、先蒸一锅糯米饭，蒸熟的米饭放凉，冬天可放到手温，不能高于40度。

2、米饭撒少许凉开水 ，倒入适量甜酒麴拌匀。

3、拌好的米饭用勺子压平压紧实。

4、中间掏个洞，便于观察出酒。

5、密封放2天。

6、2天后中间出酒，闻着酒香即可。

7、再倒入适量凉开水静放一小时即可开吃。完成。

️注意事项：吃不完的成品冰箱冷藏储存，这样可以减缓发酵，不然很容易就酿过了或长毛变质。

️怎么做米酒又甜水又多

的回答：

準备用料：糯米500g、酒麴3g

1、糯米洗净，用水泡2小时。

2、泡好的米控出水分。

3、锅里放水，放水笼屉，铺上笼布。

4、把糯米倒在笼屉上，用手戳几个眼，这样米容易熟。

5、盖上盖子蒸30分钟即可。

6、取出倒在大碗里，晾凉。

7、酒麴放入小碗里。

8、加凉开水和匀。

9、倒入晾凉的糯米饭里，搅拌均匀。

10、把糯米饭用勺子压实。

11、用勺子在中间挖个洞，这样好出酒。

12、用保鲜膜封口。

13、放在温暖的地方36-48小时即可。

14、盛到碗里就可以吃了。

豌豆猫耳朵的回答：

準备材料：糯米500g、甜酒麴3g、冰糖30g、凉开水350g製作步骤：

1、糯米洗净，用水浸泡24小时。

2、水烧开，放入冰糖，凉至常温。

3、蒸锅放水，烧开，倒入糯米，蒸30分钟。

4、将米放入盆中，冷却至常温。

5、洒入甜酒麴。将米和酒麴拌匀。

6、将拌好的米放入酸奶机中，迭实，中间掏一小孔。

7、缓慢加入冰糖水。

8、酸奶机通电。

9、36小时以后就可食用。

go半月的回答：

準备主料：

糯米1000g

安琪甜酒麴8g

辅料凉白开适量

做米酒的步骤：

1、甜酒麴，圆糯米淘洗乾净后浸泡七八个小时，至用指甲一撵就碎的程度，夏天泡两三小时即可。

2、糯米洗净，用清水浸泡12-16小时，浸泡至手辗即碎，然后过水两三遍，虑出糯米。

3、将滤干水份的糯米置于带有蒸孔的蒸盘上（需先铺上一层屉布（我用纱布），这样米不会堵住蒸盘的孔，容易熟），冷水上锅，水开后，中火蒸20分钟。如果吃起来感觉米饭很硬，可以洒些水再蒸一会。

4、蒸好的糯米饭，需要摊凉至温热约35度（有点热但不烫手）时加入甜酒麴粉（可以加在凉开水时和匀，再拌入糯米饭中）拌匀。

5、将拌了酒麴的糯米饭放进事先用开水烫过并晾乾的容器中，压实糯米饭，中间挖一个小洞，然后再在洞的四周和上面洒些酒麴，加入一杯凉开水

6、盖好盖子，并用毛巾或棉被包好，放在温暖处发酵，温度保持在29-31度。一般24小时后就可以吃了。注意：

1、酿酒所用的材料和容器，一定要乾净无油无生水，否则酒酿会发霉，如果发霉的，可以把霉点取出来，再蒸蒸即可食用。2、做甜酒的糯米一定要蒸的，做过一次是用电饭锅煲饭，结果酿不成甜酒，变成醋了。

7、酿好的甜酒酿，中间那个洞已被髮酵的酒酿填满了。如果想酒味浓郁，就3、4天再开盖；如果不想酒味太浓，24-48小时可以开盖享用了，另外可以再蒸蒸，杀掉髮酵菌，就不会有酒味，而我更喜欢有酒味的甜酒。

8、酿好的甜酒可以用乾净无油的勺子舀出来装在瓶子里，放得越久，酒的颜色就会变得越深，变成真正的黄酒哦。这瓶是放了有几个月的酒，颜色变成了淡黄色，酒味已很浓郁，睡前温上一小杯饮用，还有助于睡眠。

9、甜酒酿可以单独吃（最好烫温），可以加鸡肉炖汤，加鸡蛋就是酒酿蛋，还可以加上红枣、杞子一起吃。在炖酒酿汤时，最好加上一两片生姜，可以祛除酒中的溼气。

米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫「醴」。用糯米酿製，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。

主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。

其酿製工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱  。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。

米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。

热心网友的回答：

农家自酿土饼齐糯米甜酒，高梁甜酒，纯米酒，状酒，壶子酒，金樱子泡酒，不勾兑不加香，不防腐，不新增全国发货

️米酒与甜酒酿怎样做的

热心网友的回答：

先弄到烧大麴酒的酒麴块子。敲碎酒麴块晒制一天。1公斤酒麴加2升水浸泡半小时。

在60目筛子过滤。渣滓用2升水浸洗过滤两次。滤出的大麴液合在一起。

把1公斤洗净浸泡40分钟后蒸饭。糯米饭摊凉至30度以下加大麴液搅匀发酵。发酵温度20~23度。

发酵二天会产生很多气泡。蒸4公斤糯米饭摊凉至25度以下加发好的酵母液搅匀发酵。发酵温度还是20~23度。

两三天是甜酒酿。如要做米酒喝可以多加水至发酵液总重量15公斤。发酵15天米酒做成。

酒缸有一层清酒液米粒沉澱。先拿出一些饭粒备用。米酒发酵液用60目筛子过滤。

酒渣加一些水搅匀过滤用作下次发酵液。或用滤布袋压滤。滤液加到酒液里。

酒液酒度高可以长期储存。酒液浑浊是浊酒。放置一两天沉澱后取上清液为清酒。

清酒分装耐压瓶里压盖发酵一两天，瓶内压力会增高注意防爆。可以过几天压盖。瓶内压力有可乐一样高可以冷藏。

冷藏的米酒会很爽口的。喜欢甜口可用甜味剂调味。

️怎样做甜酒酿

白昼明媚的回答：

需要提前準备好的材料包括：糯米750克、酒麴适量、凉开水适量、水适量。

1、第一步把糯米浸泡水中一夜。

2、然后放入锅中蒸半小时。

3、蒸好后取出放凉。

4、盆中放入酒麴和水，用工具拌匀。

5、倒入糯米中，拌匀。

6、拌匀后用工具压平，挖个洞。

7、盖上保鲜膜，进行发酵。

8、3天后去掉保鲜膜，完成。

城市心情的回答：

原料：糯米、药酒。

做法：1、糯米浸泡24小时。

2、上锅蒸30-40分钟。(一定要蒸透)

3、晾至手温，再用温开水把酒药溶解，撒在糯米上搅拌均匀，再把米饭稍稍压实一点点，中间挖个坑。

酒药一般用的袋装粉状的，一般超市都有卖。用量就按照说明上就ok了，如没有称量工具，就把粉末平均等分分开，再按糯米的量新增。

4、加盖，装个袋子，裹上棉被捂住，过36小时左右（夏天24小时即可）。

5、开启包裹，闻到有一点点酒香，恭喜你，一大半成功了！

6. 观察中间坑里是不是有酒酿的水，如还是乾的，要继续保温至坑中出水，方成功。

7.天气凉的话，可用热水袋保温，视情况更换或加温热水袋。

热心网友的回答：

甜酒酿是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒,酒酿也叫醪糟。

吃的时候连米带酒一起吃，可以在发酵后生吃（小孩子不易生吃），也可以加水煮开了吃，还可以在煮的时候放入鸡蛋就是香甜美味的酒酿鸡蛋了，或者在煮的时候加入红糖、蜂蜜之类的，有滋补**的作用哦：）

甜酒酿（醪糟、甜米酒）由于酒精度过低，一般不会吃醉人。假如继续发酵，米就不能吃了，酒精度也高了，单把汁水榨出来（有的地方是蒸馏）就是米酒。

徽州风味小吃名。「甜酒酿」系用上等糯米酿製而成，在黄山市城区或集镇的街头巷尾，常可以看见有人挑担子叫卖「甜酒酿」。担子两头是两只石鼓形的竹篮，竹篮上的盖子中间镶着玻璃，玻璃下面放着一碗碗米酒酿；那米酒酿中间还有一个凹坑，里面溢满了甜酒汁。

「甜酒酿」的做法很讲究，吃法也分为两种。凉吃，若在炎炎夏日，吃上一碗，自是五腑透凉；热吃则在冬天，将酒酿与金丝琥珀蜜枣或鸡蛋一起煮沸，吃起来又香又甜，令人寒意顿消。

糯米浸泡8小时以上，冬天需要浸泡12小时。做法 1.先将糯米浸泡8小时以上，冬天需要浸泡12小时，必须完全泡发好。2.糯米沥乾水分，放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后不要立即起锅，关火焖5分钟再起锅。3.蒸熟的糯米放入通风地方，温度降低到33 38摄氏度，和人体的温度差不多即可。4.将30ml凉开水放入糯米中，...

关于米酒的做法，在上小学的时候就会了，因为那时候小学有一门课程叫做劳动课，在这个课本里面，就曾经专门有讲过如何做的。原材料以及工具非常非常的简单，就是先準备好糯米，把糯米先清洗乾净，去掉里面的稻壳和草棍儿沙子一类的东西。然后就按照平时做米饭一样，用电饭锅将糯米做熟。这个我的经验就是泡过的米留下点水就...

製作醪糟的方法步骤如下 所需原材料 1 主料 糯米1500g。2 辅料 酒麴1颗 第一步 将糯米用水泡2 3个小时。第二步 将泡好的糯米上笼蒸熟！在米饭上面插几个洞洞，方便更容易上气。第三步 让米饭冷却，将米饭从锅里舀到盆盆头，事前烧一壶冷开水 将冷开水倒进米饭里面，用手将成团的米饭捏散，因为有水侵...