请问新鲜竹笋发苦怎么处理，新买的新鲜的竹笋为什么是苦的,能吃吗 快 线上等
吉食道竹笋食品的回答：
新鲜竹笋发苦处理方法是：切好后放在清水中浸泡几个小时。
一、竹笋又分春笋和冬笋
春笋有一点麻口，就要多放点油来做。
冬笋就要用开水泡，在放在清水里浸泡，这样就不会有青味，最好用酸菜来炒小笋。
二、竹笋为什么会苦
竹笋分两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋。一般会买的，或者大超市里卖的都是甜笋。而有些小贩，经常会用苦笋来冒充甜笋卖。
因为乾货是分辨不出来的。不懂的人就要上当。其实，苦笋也是可以吃的。
一般会被晒乾，用来腌製鹹菜，而不是直接煮食或炒食。
三、竹笋怎么做不苦
方法1：竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水，不过很多人喜欢带一点点的苦味，炒的时候，放猪肉去炒，味道要好很多，我们这里就有很多苦竹笋。
方法2：新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。
方法3：刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，试一下还苦吗，还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。
方法4：煮之前可以先放在盆子里用水泡一两天，不过要记得换水；要是急着吃了，那就在煮之前先烧开水，把竹笋放进去煮一会，再捞出来沖洗一下，然后再煮，这么两种做法都是为了把苦味逼出来，然后在开始炒之前锅里什么都先不放，把竹笋放进去煸干一下，目的是把部分水气炒干，之后再炒就好吃啦。
氢氟交响曲的回答：
鲜笋：切好后放在清水中浸泡几个小时！
热心网友的回答：
有些品种的竹笋吃起来会有一些苦涩的味道，并不好吃，其实这种苦味是可以完全去除的，只要经过简单的处理，就能让你吃到清香美味的竹笋，处理过后表示，原来竹笋这么好吃啊！
相忘初相逢的回答：
先煮，然后放在凉水（冷水）中漂着
️新买的新鲜的竹笋为什么是苦的,能吃吗(快!**等)
上锁的的记忆的回答：
竹笋的品种有多种，它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等。为什么竹笋是苦的，根据《本草纲目》记载：「苦笋味苦甘寒」，竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的。
苦竹笋本身带有苦味，是可以吃的。
去除竹笋苦味的方法：準备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡。其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。
专拣米粒的回答：
能吃。苦是因为竹笋里的草酸,草酸浓度高的时候就是苦味。还有可能就是苦笋，苦笋怎么处理都是枯味。因为草酸多的甜笋经过处理以后可以减淡苦味。
竹笋的品种有多种,它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等。根据《本草纲目》记载:"苦笋味苦甘寒.
",竹笋属于寒性食品,有涩味,所以竹笋是苦的。苦笋本身带有苦味，是可以吃的，是没有毒的。所以，爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑。
一、去除苦笋苦味：
1、将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。
2、準备一锅滚水，放入洗米水，以及苦笋，并以小火焖煮约10分钟，之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡。其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。
3、将苦笋清洗乾净后，放到锅中蒸40~50分钟,能蒸出苦笋的鲜甜。
二、一般甜笋发苦的处理方法，只要你去除外皮以后，最好切成片放在盆子里，用清水泡上一两天,要记得勤换水哟！要是急着吃了,那就在煮之前先烧开水,把竹笋放进去煮一会,再捞出来沖洗一下,然后再做就不会苦了。
热心网友的回答：
新买的竹笋会一般都有苦味。能吃！！只要你去除外皮以后，最好切成片放在盆子里，用清水泡上一两天,要记得勤换水哟！
要是急着吃了,那就在煮之前先烧开水,把竹笋放进去煮一会,再捞出来沖洗一下,然后再煮..这么两种做法都可以把苦味逼出来.
在开始烧菜之前锅里什么都先不放,把竹笋放进去煸干一下,目的是把部分水气炒干。.之后，再配以其他辅料炒就好吃啦！
热心网友的回答：
竹笋分两种，一种叫甜笋
，一种叫苦笋。
大超市里卖得较好的一般都是甜笋，这种甜笋，可以泡盐水十分钟左右后，就能用于炒菜炒肉等等。
很少大超市会进苦笋卖的。于是有些人在市集上买到了苦笋时，往往会怀疑能不能吃，这是很正常的心理过程。另外也有些小贩，经常会用苦笋来冒充甜笋卖。
竹笋乾货用肉眼更加难以分辨出来的，不懂货的人就易上当。
其实，苦笋也是可以吃的。但一般会被晒乾，用来腌製鹹菜，而不是直接煮食或炒食的。
鲜笋去除苦味的常用方法有以下几种：
水煮后清水浸泡：剥壳切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。
用盐水腌製：把切好的鲜笋或是泡发的干笋，用食盐水浸泡4个小时左右，倒掉盐水，然后用清水沖洗一下，再用清水浸泡，每三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用。
白醋或是白酒腌泡去苦味。把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一点，稍微没过竹笋即可，为了节省成本，可以把白酒或是白醋兑水。泡4个小时左右，然后捞起来用清水冲一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可食用。
香精的回答：
这好半 把水烧开且在里面加少许盐 竹笋切片 放在开水中开一遍 然后放在清水中 每隔一定时间(15分钟)换水或者看到清水颜色变深了就换水 一.两个小时后就可以 肯定没有问题
热心网友的回答：
春笋鲜嫩劲道
夏笋的苦味多由于降水、浸泡形成，是正常现象。焯水过后不影响食用
超级萌人汽车的回答：
为啥你做的竹笋都带苦味 光焯水还不够还要这样做
️怎样去除鲜竹笋的苦涩味
特立独行的回答：
对于干竹笋，一般有两种去苦味流程，一是先用清水泡发（泡发时间比较长），这样减少熬煮时间，节省柴火和人工，然后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦味，具体浸泡时间要视竹笋的品种而定；另一种方法是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋乾完全发软，一般水煮开一两个小时才行，然后捞起来泡在清水里，换水跟上一流程是一样的。
对于鲜笋，剥壳切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。
如果懒得水煮，还有一个偷懒的办法，那就是腌渍。把切好的鲜笋或是泡发的干笋，用食盐渍4个小时左右，如果有条件，最好採用食用粗盐腌渍。盐渍后，倒掉盐水，然后用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用。
也可以用白醋或是白酒腌泡去苦味。把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一点，稍微没过竹笋即可，为了节省成本，可以把白酒或是白醋兑水。泡4个小时左右，然后捞起来用清水冲一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可食用。
热心网友的回答：
新鲜竹笋往往带有苦涩味。家庭烹调时，可将新鲜竹笋（去壳或经刀工处理）放入沸水中焯煮，然后用清水浸漂，即可除去不良的味道。浸漂后的竹笋可以用于炒制、乾烧、烩制、制馅等。
️如何去除鲜竹笋的苦味？
抱香蕉睡觉的回答：
1、将肉质深bai色的部分用刀
du子切除，把苦zhi笋再切成薄一点的块状，重dao新煮一次回，可消除一些苦答味。
2、準备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡。其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。
3、将苦笋清洗乾净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜。
很多人意识不到的是，竹笋的热量很低。100克竹笋只有27卡路里。因此它对**者来说，是一种很好的选择。
竹笋另一个重要的保健功效是帮助**，因为它含有丰富的纤维成分。因此这种食物还有助于抑制饥饿感。此外，高纤维成分还帮助消化，**便祕，因此对消化系统健康也有好处。
竹笋的纤维还可以作为身体的降温剂。竹笋的钾含量很丰富。钾一种调节血压的矿物质。因此，消费竹笋对保持血压健康有帮助。
热心网友的回答：
把水烧开且在里面加少许盐 竹笋切片 放在开水中开一遍 然后放在清水中 每隔一定时间(15分钟)换水或者看到清水颜色变深了就换水 一.两个小时后就可以 肯定没有问题
啁的回答：
切好之后放盐腌一会儿，拧乾水分，然后放清水浸泡，今晚泡好，明天中午就可以吃了
约约约约约的回答：
有苦味的是苦竹笋，目前还没有办法能除去苦味。我用水焯了三次还是苦，最后倒掉了。
雾笑尘轻的回答：
切开后，用盐码一下（抓一下），就可去除苦味。
热心网友的回答：
用水煮，再用清水泡，用水泡到无苦味为止！！
️新鲜小竹笋怎样去苦味
捡心事的兔子的回答：
新鲜小bai
竹笋在烹饪前焯水du
即可去除苦味，zhi下面介绍做法：
準备材dao
料：鸡蛋2个、小竹笋400克、专肥猪肉200克、香葱适属量、辣椒酱适量、盐3克、水30克
製作步骤：
1、準备好食材和份量
2、烧一锅热水，放入剥壳的小竹笋，焯水5分钟捞出过凉水，这样可以去掉小竹笋中大部分的草酸
3、猪肉切成0.5釐米一片，香葱洗净后切成小段4、鸡蛋去壳打散，加入30克的水搅打到没有粘黏5、小竹笋切成1-2釐米长的小段
6、开小火倒入鸡蛋液，煎到表面凝固，鸡蛋饼翻炒成小块7、倒入焯过的小竹笋，转大火翻炒均匀，一直炒到小竹笋变干8、加入盐和辣椒酱调味，出锅前撒葱花提香
9、盛出即可食用
多些事的回答：
加入足量的醋至略显酸味，或者与酸菜一起煮，这是最有效的，其他方法都不一定有效。
️竹笋为什么会苦？怎样去除竹笋的苦味？……
热心网友的回答：
竹笋会苦是由于竹笋的基因决定的，竹笋的致苦基因决定了竹笋的这个性状。
1、将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状。
2、重新煮一次，可消除一些苦味。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便祕，并有预防大肠癌的功效。
有点意思si儿的回答：
一、竹笋的品种有多种，它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等。为什么竹笋是苦的，根据《本草纲目》记载：「苦笋味苦甘寒。」，竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的。
二、去除苦味
1、将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。
2、準备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡。其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。
3、将苦笋清洗乾净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜。
新鲜竹笋往往带有苦涩味。家庭烹调时，可将新鲜笋 去壳或经刀工处理 放入沸水中焯煮，然后用清水浸漂，即可除去不良的味道。浸漂后的竹笋可以用于炒制 乾烧 烩制 制馅等。先把竹笋切成薄片，放在水里加食用盐大约煮20分钟，然后放在冷水净泡半个小时就可以了 请问新鲜竹笋发苦怎么处理 新鲜竹笋发苦处理方法是 切...
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