腌製辣白菜的糯米粉可以用什么代替方法
杨佩玖的回答：
腌製辣白菜的糯米粉是很关键的东西，不能替代的，不过你可以尝试用糯米替换一下，具体做法如下:
材料：白菜1朵、苹果1个、梨1个、韭菜1小把、生姜、蒜、辣椒粉、盐、糯米、清水。
準备工作：準备盛装的容器，洗净后，自然晾乾，保持乾净。
製作过程：
1、糯米汁的製作：糯米用温水浸泡后，上锅慢煮，待汤汁粘稠后，将上面一层汤汁舀出。再加上温水慢煮，再待汤汁粘稠雪白后，舀出。
如此这样，一直把糯米粒熬煮化，这样煮出来的糯米汁自然清香要比糯米粉更好，更健康。
製作过程：
2、腌白菜汁的製作：将韭菜、苹果、梨洗净后切碎，蒜和生姜切碎。韭菜切成小节。将这些材料加上适量的盐，拌进温热的糯米之中，最后拌入辣椒粉，搅拌均匀。
製作过程：
3、白菜的处理：
（1)、将新鲜的白菜去掉最外面的一层白菜叶。
（2）、将白菜分成1/2朵。再分成1/4朵。
（3）、烧一锅开水，锅开后关火，将白菜在开水中烫一下，要保证里外都要烫到然后迅速的捞出。
（4）、捞出后把水分捏干，放在一个容器中，撒上盐，从里到外抹均匀，使劲的搓揉几下。
（5）、将整朵白菜这样处理好后放在盘子里，静置半个小时左右。然后用
水沖洗一 下，捏干后，备用。
製作过程：
4、将处理好的白菜浸在腌菜汁中，充分的沾满腌菜汁，然后一把一把的放进容器中。要放整齐。最上面，盖上一层白菜叶子。最后将腌菜汁倒进辣白菜盒中。
5、要用保鲜膜把密封盒包上两层，盖好盖子装进塑料袋放进冰箱冷藏。1天后就可以吃了。
煮好了糯米糊糊要趁热乎劲把所有切成碎的东西和韭菜节放进去，搅拌。
放上辣椒粉调好盐。腌菜的汁黏黏糊糊的最好。
辣椒粉的选择很重要，不能要太辣的，也不能用那种油骺过的。
我选的这种辣椒粉里加以一些用朝天椒碾的，所以，味道有些辣，其中还夹着一点芝麻碎。
一小包辣椒粉腌一棵白菜用去了1/3。
腌菜的容器和製作过程一定不能见油。一定要保持乾净。
放白菜的时候最好能把整个密封盒装满压瓷实。
还要密封好包裹号才能放进冰箱。因为，味道比较大，放进冰箱后会串味。
腌製1天后，就可以吃了。
开始味道还有些淡。第二天第三天味道慢慢的变得厚重了。
所以，在调味的时候，放盐的度一定要掌握好。
️腌製辣白菜不用糯米粉可以吗
萨摩耶好丑的回答：
可以不用糯米粉。不用糯米粉的辣白菜的做法如下：
先準备用料：白菜半颗、辣椒粉20克、食用盐适量、糖30克、苹果1个、橘子1个、高度白酒适量、蒜头1个。
1、先去菜市场买来白菜，清洗乾净，摘去外围老叶，剩下半颗即可。
2、然后把半颗白菜一分为二，在每层菜叶上涂抹上少量的食用盐，然后放到乾燥通风的地方腌製一夜。
3、把腌製好的白菜，用清水把叶片上盐的充分沖洗乾净，控干叶片上的水分，之后切成大条。
4、苹果洗乾净后削去皮，橘子洗乾净留皮，做腌製辣白菜的酱汁用。
5、然后将苹果切成小块，把掰开了的橘子和橘皮一起放入料理机里面充分打碎。
6、过程中需要加入适量的糖，再次在料理机里充分搅拌打碎。
7、把备用的蒜头扒开，根部硬的地方不要。
8、然后在料理机里面加入干辣椒末和準备好的蒜头，再次打碎，之后放入白酒，腌製辣白菜的酱汁就做好了。
9、将做好的酱汁拌入之前切的大条的白菜叶上面，搅拌均匀即可。
热心网友的回答：
需要用糯米粉。具体做法如下：
準备材料：白菜，梨，苹果，白萝蔔，大蒜，姜，虾酱 ，鱼露，糯米粉，盐，糖，清水。
1、大白菜撕去表面的几层，两刀四块；
2、在每一层白菜叶子上均匀撒上盐；
3、腌製一天一夜后，杀出水分；
4、用清水漂洗一下，攥干；
5、白萝蔔、苹果、梨分别擦成细末，姜蒜剁碎，韭菜切段备用；
6、用350克清水溶解35克糯米粉，**小火慢慢熬煮；
7、直到糯米水变成微稠浆糊状关火；
8、糯米浆稍凉后加入辣椒麵，加入擦好的萝蔔、苹果、梨，加入姜蒜，加入虾酱和鱼露；
9、加入韭菜段，加入2小勺盐和1大勺白糖，最后搅拌均匀即可；
10、腌好的白菜上均匀涂抹制好的辣椒酱；
11、上面覆盖保鲜膜或盆子，发酵一週即可。
热心网友的回答：
正宗辣白菜不用麵粉或者糯米粉的
製作过程：
1、材料：大白菜（或娃娃菜）、辣椒麵、苹果、梨、姜、蒜、盐、白糖、鱼露、。
2、大白菜洗净，切成2半或4半（娃娃菜做也很好，但是我现在买不到）。
3、内外均匀的抹上盐，腌约4个小时至白菜体积缩小并且变软。（盐多腌的就快一点）
4、用清水沖掉多余盐分后过凉开水，拧乾水分（过完水后尝一尝菜的鹹度，如果觉得偏鹹可再用清水泡一会以去除鹹味。）
5、苹果、梨各半个，切成碎末；白萝蔔半个，刨成丝；蒜、姜切碎末。
6、辣椒麵里调入适量盐、白糖、鱼露，用凉开水调匀。（鱼露没有可不加，但是加了绝对能保证味道。）
7、将调好的辣椒糊与萝蔔丝、苹果末、梨末、蒜姜末拌匀。
8、把做好的辣椒酱料均匀的抹在白菜内外层上。
9、装入无油的密封容器中，放入冰箱后冷藏一天后即可食用。如果能等的急的话，可以冷藏更久后食用。
热心网友的回答：
可以吗(´;︵;`)丁丁姐妹们早上好！(๑‾᷅^‾᷅๑) 嫌弃你可以吗
你好 明天的回答：
不用，醋精，糖，盐，味精，红夫即可
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