火锅底料怎么做,火锅底料怎么製作

du知道君的回答：

先炒料，锅里放入bai

菜油，油温到du90度左右的时候zhi

加入郫县dao

豆瓣，姜片，专蒜片一同炒香，然后加入买属的袋装火锅料一起炒，但不要炒糊了，然后加入骨头汤（市场上买的筒子骨熬的汤），根据个人口味，再加入花椒，干辣椒，大葱，鸡精一起小火慢熬至出香味就好咯。如果嫌炖骨头汤麻烦，可以直接加清水，不过味道就没骨头汤鲜咯。

️火锅底料怎么做？

沈秀花禄黛的回答：

补充：直接撒！bai

如果du口味淡，汤内可加辅zhi料dao:

火锅底料(重庆三五牌,用1袋150克或你自己买版的都行)陴县权豆办酱

(200克，选用桶装的四川郫县油豆办酱；试做时，买袋装的就行）出锅前加上我的200分，哈哈！

爱吃辣喔！

正宗的火锅底料应该是重庆出的：

重庆三九火锅底料

名牌老四川火锅底料

名牌重庆胖子火锅底料

名牌自己手动diy火锅汤，

推荐你简单的

教你做麻辣味牛羊肉火锅调味

易上手！

辣豆瓣酱三汤匙

，芝麻酱两汤匙，糖及醋一汤匙

，辣油两茶匙

，生抽一匙，花椒末1/2茶匙，辣椒碎少许，盐少许，姜、葱及蒜茸各两汤匙

製法先烧热三

汤匙油，

爆香姜、葱

及蒜茸，

下豆瓣酱

炒至油色

变红，下

其他各料

炒和，再

下芝麻酱

调匀。不辣另一边，倒上开水，然后搁葱，姜，如果你愿意的话，还可以搁红枣。那个白汤的，我亲眼看过我的重庆朋友倒的是牛奶，而且要先在炒锅里做一下再弄的。

我家经常吃火锅的，很简单的，你自己做做看，很好吃注：汤食过程中要加原汤、牛油、盐、白酱油，以免味谈

代让干丁的回答：

重庆火锅底料bai做法

du用料：

牛油200克、

zhi菜油150克、冰糖30克、餈粑dao海椒200克、郫县豆瓣内200克、醪糟100克、老姜容50克、大蒜50克、大葱100克、花椒20克、豆豉30克、五香料、胡椒、鸡精、精盐适量。

操作：牛油、菜油下锅烧热，用微火下郫县豆瓣慢煸微酥，下餈粑海椒煸微酥，油红色，下老姜、大蒜、豆豉、五香料、花椒、大葱炒香，加入醪糟、胡椒、鸡精、精盐适量即成。

使用：底料适量盛入火锅中，加牛骨汤或猪骨汤置火上烧开，味不够再加底料，煮至味浓

舒桂枝诗雪的回答：

（姜片、八角、桂皮、花椒、豆办、孜然、辣椒）要炸香。味精、盐、胡椒。用骨头汤这样的火锅就是很好吃的了。能吃辣的多放辣椒。

热心网友的回答：

您好主料：干辣椒100g、乾花椒100g、牛油150g

辅料：菜籽油300g、盐适量、桂皮10g、白鬍版椒粒适量、老姜20g、郫县权豆瓣适量、草果5g、白酒适量、八角20g、醪糟50g、大蒜40g、鸡精适量、辣椒酱适量、大骨汤适量、茴香籽适量、大葱60g、香草2克

1、準备材料：贵州大红袍和四川二荆条辣椒，花椒，桂皮，八角，草果，白胡椒粒，茴香籽，香叶。

2、大葱切成长段，大蒜和老姜切成片。

3、起锅，化开牛油后再加入菜籽油，烧热后关火冷却5分钟（用菜籽油是最好的，没有菜籽油就用玉米油，牛油是不能少的）。

4、再开小火放入桂皮，八角，草果，白胡椒粒，茴香籽，香叶炸出香味（这一步很关键，要熟油炸香料，而且火候不能大，大了就糊了，味道也出不来）。

5、加入蒜片、姜片，郫县豆瓣酱，辣椒酱，白酒，醪糟同炒，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发。

6、再加入、干辣椒、花椒最小火不停的翻炒，中途要要铲子不停的滑动以免糊锅，也别离开人，以免炒糊了。（这个只是底料，烫火锅的时候，要另加骨头汤或是清水）。

7、倒入鸡汤或大骨汤，没有就用清水也可以，加入盐、生、鸡精烧开。

8、熬好后装在大盆里端上桌，这样就能涮各种食材了。

重庆渝味楠老火锅的回答：

一bai.番茄浓汤火锅底料

配料：番茄2个du 番茄酱2勺 葱白1棵 调味粉zhi1袋 姜1块 油dao1勺 盐适量

二.重庆版麻辣火锅底料

配料： 豆瓣酱三权大匙，豆豉一大匙，酱油半汤匙，醪糟汁半汤匙，泡酸菜约三两，花椒一大匙，干辣椒半两，葱一两，蒜苗一两，老姜一块，蒜半个，澱粉一汤匙，盐、鸡精适量。

三.滋补清汤火锅底料

食材：桂圆乾40g、红枣50g、干百合10g、葱、姜、清汤、盐、鸡精适量

四.营养奶白排骨汤底料

食材：排骨15小块、白米饭1小碗、山药2小块、米酒或料酒1汤匙、生姜5片、小葱2棵、红枣8粒、香菇2朵、盐适量

五.滋补菌汤火锅底料

食材：香菇、平菇、鸡腿菇、金针菇、蟹味菇、蕨菜、葱段、姜片、醋、盐、花椒、枸杞、鸡精

六.美味酸菜火锅底料

食材：酸菜、葱、姜、花椒、盐、鸡精、食用油、猪油或者牛油、香菇适量

任吉帆别晖的回答：

菜油200克（约耗135克），猪油100克，

豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜专瓣属10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒麵3克。另加鸡汤或鸭汤500克.

炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，潷去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒麵，烧开，打去浮沫,就行了此汤可作为火锅的锅底

宜芹壬和正的回答：

主料牛油40g

花生油150g

辣椒100g

辅料葱适量专

漫奕琛宁媪的回答：

重庆火锅底料绝密配方diy过程

配料:牛油2斤

色拉油1.5斤

白酒50克

醪糟20克

滋粑海椒1斤

生姜1两

大蒜1两

花椒1.5两

豆豉15克

宜宾碎米牙菜15克

冰糖1两

上等辣椒麵2两

大葱2两3寸段

香料:白扣5克

草果5克

三奈3克

丁香5克

砂仁5克

香果5克

孜然5克

桂皮5克

甘草5克

枝子5克

排草5克

老扣5克

甘鬆5克

陈皮5克

筚拨5克

香茅草8克

八角5克

香叶5克

千里香5克

小茴香8克

香草5克

做法:用热水将香料泡约半小时。

花椒用热水泡涨。

将泡好的香料和花椒捞出沥乾水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。

準备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。

充分拌匀。

将另一只锅烧热，下牛油熬化。

再加入色拉油烧到7-8成热。

把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。

直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上，用中火熬製约10分钟。

调料炒到快乾水气时下滋粑辣椒。

用大火炒至油沸腾时，改用小火熬製15分钟。

加入剩下的白酒继续炒制。

直到各原料水分快乾时加泡涨的香料继续炒制（大家在做的时候记得把香料剪碎或搅碎，我因为懒没搅碎，导致底料很难看）。

炒到各原料9分干。

下泡涨的花椒，炒制5-10分钟。

再下辣椒粉炒匀即成。

刚制好的样子（油还没凝固）

以后想吃火锅或火锅粉时，挖出一些熬汤底就可以了。

季果业书君的回答：

去超市买，有现成的配好的

郑建设衷雁的回答：

以我的经验啊，仅限于我自己的经验说的不好不要拍我谢谢。估计你说的火锅底料版是重庆的.那么

权自己家里吃的话自己熬有2个方法，一就是，去超市或农贸市场买已经做好的火锅底料入德庄，秦妈，小天鹅，等等等的吧，很多品种的，我个人觉得秦妈的好吃些，然后去家后一般口味重的话呢，就2包或一包半为一锅，锅里下菜油烧熟，就是冒青烟出香味，冷一下，加入豆瓣酱，辣椒，和花椒，炒香，在把火锅底料倒进去，加热融化，最后倒入骨头或是肉汤煮，还要加些牛油进去，这样火锅汤底就做成了不知到你想要的是不是这样的东西。一般的话汤和油的比例是。5;5比较好吃我觉得。

城曲晁映安的回答：

各种大料用多些牛油炸香，加盐、酱油翻炒均匀。辣椒和麻椒多方些

包瑜寻博延的回答：

不可能和火锅店一样啊。最简单的方法就是去超市买包火锅底料来做啊，炖点骨头汤，底料炒好了加汤熬製半个小时以上啊，有香味了就可以下菜了。底料就有不辣的和辣的。

康墨机作人的回答：

到来超市

买袋装的

火锅底料

源，把姜切片，葱白切段，然后在

炒锅放适量油，

姜片、葱段、花椒、

干辣椒煸炒

，然后在放入四勺

豆瓣酱煸炒下，在倒入火锅底料煸炒一会，最后倒入高汤或水也可以，烧开后，就可以放入喜欢吃的蔬菜煮了，这个方法煮出来的

火锅味道

真的超棒的，一定要试试哦！

️火锅底料怎么製作?

诗蕾凭桥的回答：

重庆火锅底料做法bai

用料：牛油du200克、菜油zhi150克、冰糖30克、餈粑海椒dao200克、郫县

专豆瓣200克、醪糟100克、老姜50克、大蒜属50克、大葱100克、花椒20克、豆豉30克、五香料、胡椒、鸡精、精盐适量。

操作：牛油、菜油下锅烧热，用微火下郫县豆瓣慢煸微酥，下餈粑海椒煸微酥，油红色，下老姜、大蒜、豆豉、五香料、花椒、大葱炒香，加入醪糟、胡椒、鸡精、精盐适量即成。

使用：底料适量盛入火锅中，加牛骨汤或猪骨汤置火上烧开，味不够再加底料，煮至味浓

委林匡晗昱的回答：

非常简单：买包现来成的四川火锅源底料，将油烧热，放入大段的葱，大片姜，整瓣酸，花椒根据需要，盐少许，再将你喜欢的鸡汤或羊肉汤牛肉汤鱼汤（喜欢哪种选哪种），或者清水煮沸，将炒过的底料放入汤中，比自己随意製作的味道口感都好吃，试试吧！

️重庆火锅底料的正宗做法

曾1萱寒的回答：

準备原料：豆瓣酱20克、醪糟20克、芽菜10克、姜1坨、豆豉10克、冰糖内1块、大蒜1坨、花椒45克、大葱1根、白酒容100毫升、油200克、干辣椒30克、丁香12克、砂仁60克、豆蔻7克、肉桂7克、陈皮6克、甘草7克、桂皮7克、三柰12克

1、準备好各种佐料。

2、用热水将香料泡约半小时。

3、花椒用热水泡涨。

4、準备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里拌匀。

5、将另一只锅烧热，下牛油熬化。

6、再加入色拉油烧到7-8成热。

7、把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。

8、油淋完，然后将装调料的锅置火上，用中火熬製约10分钟。

9、调料炒到快乾水气时下滋粑辣椒。

10、用大火炒至油沸腾时，改用小火熬製15分钟。

11、加入白酒继续炒制。

12、直到各原料水分快乾时加泡涨的香料继续炒制。

13、炒到各原料9分干下泡涨的花椒，炒制5-10分钟。

14、再下辣椒麵炒匀即成。

15、完成。

lee罗亚辉的回答：

用料主料：

复牛油2千克、红辣椒制500克

辅料：bai葱2根、姜100克、蒜200克、花椒du50克1、煮辣椒，把辣zhi椒煮透。

2、挤干水dao

分，剁成辣椒末。

3、烧牛油，8成热下葱炸至金黄捞出备用。

4、蒜片炸金黄捞出备用。

5、9成油温，下辣椒末。

6、再倒入葱姜蒜。

7、大火炒熟，捞出即可。

8、成品。

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