炒肉前怎么先把肉调好

热心网友的回答：

关键看你炒什么，还有是切丝还是切片。切丝洗净切好直接炒就行，切片可以取适量的澱粉当然加点鸡蛋清更好调製，掌握好油的温度，手掌放在油上方30公分，感到温度就可以放肉翻炒了，炒好后把肉扒到一边，剩余的油稍微加热再放葱姜爆锅，这样味道比较浓香。

热心网友的回答：

盐，料酒，葱姜末，澱粉，十三香，酱油，腌製15---30分钟

小月感的回答：

用澱粉，把肉放在澱粉水中【粘稠】，抓匀让肉均匀的沾上澱粉，这样肉在炒时既爱熟也很嫩。

热心网友的回答：

去超市买腌肉酱就行，什么也不用放，或者放盐、味精、鸡精、料酒

蓝色我心依旧的回答：

料酒，花椒，干辣椒，澱粉，少放点清油，姜，大葱

热心网友的回答：

可以加点鸡蛋清，这样炒出来的肉更嫩更滑

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