腌製酸豆角前的豆角是生的还是熟的
陈懿芸的回答：
生的，我请教过别人了，酸也不是加醋的，是腌的过程中发酵的结果
小p犇犇的回答：
不大清楚！但是看奶奶腌製的时候貌似是烫了一遍
热心网友的回答：
开水烫一下，不用烫熟。
热心网友的回答：
是可以直接吃，但一般吃之前都会再稍微炒一下可用开会焯一下。
阿呆的回答：
生的，反正我们是用生的做
么么咖糖的回答：
是熟的哦，前天我一同事刚做的哦！！！
金沙梅花的回答：
最好还是先用开水泡一下比较好。
热心网友的回答：
生的，最是先太阳晒一会，晒得有点焉焉的时候，再放到罈子里开始腌製！
热心网友的回答：
生的 就像腌萝蔔 大白菜之类的一个道理
周泽斌的回答：
生的 。 熟的不行。
️腌製酸豆角可以用水焯吗怎么回事啊？
愚乔啊的回答：
腌製酸豆角可以用塑料盆但必须保证盆是乾净无油的，腌製前不需要用水焯，经过腌製的酸豆角虽然没有经过加热处理，但腌製过程也会让「凝集素」毒蛋白失去活性，不再会引起食物中毒，可以直接吃。腌製酸豆角可参考以下方法：
主料：豆角600克
辅料：食盐50克，八角3粒，桂皮1段，干辣椒适量，白酒适量，野山椒适量，冰糖40克
腌酸豆角的做法：
1、準备好食材，豇豆角洗净晾乾。
2、準备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。
3、煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。
4、煮好的滷水晾凉备用。
5、晾去水分的豇豆角三四根盘在一起。
6、盘好的豆角放入无油无水的密封容器中（我用的是玻璃瓶）。
7、全部放好后倒入晾凉的滷水和野山椒、少许泡山椒的水，加入大约15毫升高度白酒。
8、盖紧盖子，密封发酵。
9、腌製了十天左右的酸豆角。
10、开启看看，酸酸的微辣，可以用自己腌製的酸豆角做菜啦。
11、腌好的酸豆角可以直接吃。
娟姐美食家常菜的回答：
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黑涩靓仔的回答：
腌製酸豆角可以用
水焯,其具体做法如下：
牵瑜杞甘的回答：
腌製酸豆角最好不要用塑料盆!如果塑料盆质量不好会在腌製过程中释放有害的东西!建议使用缸、罈子来腌製!
腌製之前把菜洗净滤干水分不然腌製滷水会坏掉、也不用切豆角!不要灼要不然才在腌製过程容易腐烂或则碎掉!
腌製的生菜洗净可以直接食用味道很好!不影响口感!
热心网友的回答：
不是啊，我妈妈腌豆角都是放的生的啊，腌好后他自己就熟了，就是酸豆角嘛。那你像泡菜啥的都是生的放进罈子里腌的啊，一段时间后就是熟的了。
你不知道吗，就是的黄尿草陌嫡wlhlnnrgma1256418204偶
️腌製酸豆角的正确方法是什么，以前腌製过没有变颜色
使用者的回答：
煮一锅盐水(鹹一点)放凉，把豆角码好放在腌坛里，倒入凉盐水没过豆角，用乾净的石头压好豆角，盖好坛盖外边用塑料布密封好，过十几天就可以食用。
热心网友的回答：
为啥泡出来的豆角是黑色的呀！俺用水直接泡的，是否北京的自来水泡豆角没有老家天然水泡的好呀！自从来北京就是这样黑色的。
莎莎莎莎妞的回答：
开水加盐放凉用罐子装放陈醋放豆角浸泡几天就好了
️腌製好的酸豆角怎么储存
热心网友的回答：
1、可以捞出沥乾水分，装进密封袋，搁进冰箱保鲜室，可以长期不坏。
2、也可以放进泡菜坛密封，储存时间也可以很长。
3、也可以直接放进冷冻室冷冻，等要吃时再提前拿出来解冻。
酸豆角腌製方法：食材 新鲜豆角500克，食盐50克，调味酱油50克。
把豆角或者萝蔔等洗乾净切好备用。
找一个罐子，透明的比较好，你可以观察到里面的材料发生了什么变化，比如有没有变质什么的。
把刚刚洗好的食材放进罐子里，加入适量的食盐（加多少看口味）加入一些清水，（最好是泉水什么的，自来水新增剂多有时候容易失败）和调味酱油。
最重要的一步来了，把之前装好的罐子放到阳光下去晒半天的样子，晒多久主要看阳光的强度，晒到瓶子摸上去有一些温度为宜。
最后一步就是储存酝酿了，瓶子要盖好，千万不要放到冰箱那种没有温暖的地方。找个阴凉一些的地方放上2-3天就可以了。如果成功了一次，那下次泡菜就用这个酿好的酸水在泡，週期就短了好多。
太多的回答：
其余的可以捞出沥乾水分，装进密封袋，搁进冰箱保鲜室，可以长期不坏。 也可以放进泡菜坛密封，储存时间也可以很长。
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