不同颜色的豇豆可以一起煮吗,豇豆煮色可以吗？

白兰花豔的回答：

可以是可以，不过分开煮着吃，好一点

常见的是绿色的，一般淡绿色，

还有一种红色的，味道好一点，**高一点

我喜欢吃红色的，另外吃比较好

️豇豆熬出的颜色是怎样的

你的别片我的回答：

豇豆中的豆子部分,加热后会变为紫红色,这是正常的变色现象,就像苦瓜子熟透后变成深橘红色一样,不用担心。

豇豆因品种不同，可能会出现煮后水偏红的现象，豇豆含有澱粉，煮后再加上氧化作用，水才会呈现偏红的颜色。如果红得不太正常，安全起见最好还是不要再食用。

️豇豆煮色可以吗？

植物网的回答：

豇豆煮会有红色的水

这是因为叶绿素中的2价铁离子（浅绿）在较高温度作用下被空气中的氧气氧化成3价铁离子（红褐色）了吧，加入些抗氧化剂可以轻鬆保鲜。

热心网友的回答：

选择老豇豆，将其择洗乾净，用手掐断为两至三釐米长备用。

2、将用于熬粥的锅至于灶上，加水一斤半，烧开，放入淘好的小米和豇豆，揭开锅盖这，中火煮至粥熟。

热心网友的回答：

老豇豆，将其择洗乾净，用手掐断为两至三釐米长备用。

2、将用于熬粥的锅至于灶上，加水一斤半，烧开，放入淘好的小米和豇

回去哦的回答：

2 作品目录3 成书过程

️煮豆角的水为什么会变红

是卡塔库慄啊的回答：

因为豇豆含有澱粉，煮后再加上氧化作用，水才会呈现偏红的颜色。

吃豆角的注意事项

1、豆角在烹调前应先将豆筋摘除，否则烹调后既影响口感，又不易消化。

2、由于豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体，容易造成腹胀，故腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应儘量少食。

3、豆角不宜生吃或夹生吃，烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透食用，否则容易发生中毒。

4、对豆角过敏的人不宜食用。豆角也有可能成为过敏原的，如果是对豆角过敏的话，食用豆角就可能造成**红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用豆角。

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中毒成分和机理

一般认为与豆角中毒有关的毒成分是豆角所含的皁贰和红细胞凝集素，具有凝血作用。

中毒原因及预防

主要是因为烹调时未熟透，食后引起中毒。如水焯后做凉拌菜、炒食，未能彻底破坏其所含毒成分，一般炖食者很少发生中毒。豆角宜炖食，炒食不要过于贪图脆嫩，应充分加热，使之彻底熟透。

中毒症状

潜伏期半小时至3小时，长者可达15小时。食后出现噁心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛，少数人有胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等，体温一般正常。一般病程短，恢复快，预后良好。

中毒诊断

有进食未熟透豆角史，以胃肠炎为主的中毒表现，有条件时可检验豆角中的红细胞凝集素。

热心网友的回答：

因为豇豆含有澱粉，煮后再加上氧化作用，水才会呈现偏红的颜色。

据报道邓先生买的豇豆，拿回家煮了做凉拌豇豆。「刚煮完豇豆，水还是青颜色的，等吃晚饭洗碗时，煮过豇豆的水变成淡红色了。」

后谘询了南岸区农水局农业科的工作人员，原来豇豆因品种不同，可能会出现煮后水偏红的现象，豇豆含有澱粉，煮后再加上氧化作用，水才会呈现偏红的颜色。如果红得不太正常，安全起见最好还是不要再食用。

️扩充套件资料

营养价值：

1、豆角富含蛋白质及少量胡萝蔔素、维生素b和维生素c，是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%，是很好的植物蛋白质**。

2、豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，人们常将豆角作为主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称讚它能够「理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓」;所谓「营卫」，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。

3、多吃豆角还能**呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时候，用生豆角适量，细嚼后嚥下，可以起到一定的缓解作用。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便祕。豆角具有较高的营养价值，又有多方面的功能，因此，深受人们的喜爱。

天视消费者的回答：

煮豇豆的水会变色，难道是毒素？专家闢谣：那是花青素，对人有益

热心网友的回答：

豆角中含铁比较多，和其他营养成分。在焯菜时丢失的部分含在水里。所以变色了

热心网友的回答：

纵观植物。。。大多是含有植物硷

而豆角也是一种含植物硷的植物。。。因为含硷性，所以多吃了就会觉得舌头髮麻

也因为含植物硷，并且是弱硷，在煮豆角时，豆角中的植物硷被蒸馏出来。这种弱硷，在沸水中发生水解反应，使得水含有弱酸性，而酸性，正是铁锅的剋星。。。你看到的红色水，正是铁锅的铁离子被分解出来，在沸水中氧化生成的三价铁的缘故。。。

这个问题要排除也很容易，只要下次煮豆角时，把铁锅（包括不鏽钢的）换成铝锅就成了。。。

热心网友的回答：

不可能啊。豆角是绿的或白的怎么也不可能变红色。

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香菇百合鸡汤具体做法如下 1 準备食材 母鸡约500g，适量的百合，香菇，枸杞，大枣，姜，盐，料酒。2 母鸡切块后冷水下锅。3 姜切片。4 姜片料酒放入锅内去去腥，水开后鸡捞出来就可以了。5 少量油姜爆锅，下焯水后的鸡，这样有利于鸡肉油脂分泌，鸡汤更浓。焯水时的姜丢掉，重新切姜。6 枸杞，百合，大枣...

原料主料 猪肋条肉 五花肉 150克,豆腐 北 200克,大豆200克 辅料 腌雪里蕻100克 调料 盐4克,味精3克,大葱4克,姜3克,猪油 炼製 25克,花椒3克 方法1.将豆腐切块，放入沸水锅内烫一下，捞出，放入清水盆中 2.将黄豆洗净，用水泡涨 3.葱切段 姜切末 4.将猪五花肉切成丝 5....