碗豆粉和碗豆澱粉一样吗,豌豆粉和豌豆芡粉有区别吗？

热心网友的回答：

不一样。

豌豆粉是豌豆去皮后磨的粉，里面含澱粉、纤维和蛋白。

豌豆澱粉的主要成分是澱粉。

️豌豆粉和豌豆芡粉有区别吗？

热心网友的回答：

有区别。豌豆粉是食材，豌豆芡粉是澱粉，勾芡用的。

1、豌豆粉是昆明市传统的汉族小吃。是云南人十分喜爱的杂粮製品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。

质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。

2、芡粉乃烹调时勾芡用的澱粉，又直接叫澱粉。芡粉主要有马铃薯粉、绿豆澱粉、麦类澱粉、菱角粉、藕粉等。

断翅诺言的回答：

豌豆粉 食材

豌豆芡粉 澱粉勾芡用

️豌豆澱粉和我们平常用的澱粉一样吗？

傲血残锋的回答：

一样。豌豆澱粉可以看作是葡萄糖的高聚体。豌豆澱粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精灯，也用于调製印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。

豌豆澱粉可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物质中提取而得。

热心网友的回答：

我们平常用的澱粉和豌豆澱粉不能说不一样，但是味道上是有一些差别的.

我们常用的澱粉主要是番薯(地瓜)粉,当然还有北方一些薯类的澱粉. 豌豆澱粉在用途上也是一样的.

热心网友的回答：

豌豆澱粉是众多澱粉中的一种，凡是带碳水化合物的物质都可以加工成澱粉，日常生活中常用来勾芡的澱粉有：红薯粉、土豆粉、玉米粉、豌豆粉、芋头粉等。茨菇粉、荸荠粉、莲藕粉等基本都用作营养来食用。

一般产量高（价廉物美）的就用作烹饪（勾芡、做丸子……）用，产量低且营养成分高的都用作滋补营养品。

️如何区分碗豆澱粉与其它澱粉？

格子里兮的回答：

一、豌豆澱粉

在众多澱粉中豌豆澱粉属于比较好的，不论是口感上还是营养成分上，豌豆粉都略胜一筹。

二、炸酥肉的时候用豌豆澱粉比较好，一是软硬适中，口感很脆，但也不像玉米澱粉那么脆硬。而且用豌豆澱粉做酥肉汤或烩菜，澱粉表皮不容脱落。

三、豌豆澱粉还有一个比较广泛的应用就是做凉粉、凉皮，这些美食都受到了广大美食爱好者的喜爱，而豌豆澱粉厂家也是澱粉行业中竞争压力比较大的。

热心网友的回答：

1.玉米澱粉

玉米澱粉

又叫粟粉，是烹饪中使用最广泛的澱粉。玉米澱粉经过油炸后口感比较酥脆，所以油炸的、需要有酥皮的菜餚通常要加入玉米澱粉来挂糊，比如糖醋脆皮鱼，就使用玉米澱粉和豌豆澱粉混合后挂糊。

2.木薯澱粉

说木薯澱粉之前，先说什么是生粉，生粉其实就是特指用于烹饪中的澱粉，一般家里大多数用澱粉的情况，都可以用一包生粉解决。生粉一般就是用木薯澱粉和玉米澱粉单独或混合后加工成的，因为这两种澱粉属于**较便宜，还非常实用。木薯澱粉又叫菱粉。

3.豌豆澱粉

豌豆澱粉属于比较好的澱粉，炸酥肉的时候用豌豆澱粉比较好，一是软硬适中，口感很脆，但也不像玉米澱粉那么脆硬。而且用豌豆澱粉做酥肉汤或烩菜，澱粉表皮不容脱落。我们在小吃店里吃的凉粉、凉皮，多是用豌豆澱粉做的。

4.红薯澱粉

红薯澱粉属于质量较差的澱粉，色泽较黑，颗粒较粗糙，糊化后，口感会比较黏，上浆勾芡一般不会用到它。但它有一个好处，就是糊化后黏的同时也比较爽滑，用红薯澱粉做的酥肉，黑黑的，表皮也不够酥脆，但拿来做砂锅，久煮不烂，表皮筋韧，有嚼头，特别好吃。你想想那种黑褐色的爽滑有韧性的火锅宽粉就知道了。

5.绿豆澱粉

绿豆澱粉几乎可以说是食用澱粉中品质最好的，但因为它含有的直链澱粉较多，支链澱粉较少，而且**比较贵，所以厨房里比较少用（糊化作用主要是靠支链澱粉发生）。但是绿豆澱粉做出来的龙口粉丝几乎是最好的粉丝（有的也会加一些豌豆澱粉），做的那么细还不容易短，口感还很劲道，别的澱粉很难做到。

6.土豆澱粉

土豆澱粉做成的土豆粉很爽滑，下火锅、做砂锅都很不错，但上浆、勾芡不如木薯澱粉和玉米澱粉好用，而且容易发生老化反应，降低菜餚的口感，所以在烹饪过程中使用的不多。

7.小麦澱粉

小麦澱粉又叫澄粉，会用来做一些广式点心，水晶虾饺之类的，透明度好，做出来很好看。

8嫩肉粉

嫩肉粉是在澱粉的基础上加入一些酶，催化分解肉里的蛋白质结构，使口感变嫩。

️豌豆澱粉和我们平常用的玉米澱粉一样吗？

傲血残锋的回答：

一样。豌豆澱粉可以抄看作是葡萄糖的高聚体。豌豆澱粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精灯，也用于调製印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。

豌豆澱粉可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物质中提取而得。

豌豆不是蚕豆。蚕豆 拉丁文 vicia faba l.又称罗汉豆 胡豆 南豆 竖豆 佛豆，豆科 野豌豆属一年生草本。为粮食 蔬菜和饲料 绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47 60 可食用，也可作饲料 绿...

1 澱粉和生粉的原材料不同 澱粉的原材料是红薯 葛根 木薯等等一些多糖含量比较高的薯类食材，是已经加工过的粉。而生粉一般都是以玉米或土豆为原材料製作的，是没有进行加工的原料粉。2 澱粉和生粉的用途不同 生粉比较细腻，粘度比较弱 而澱粉则是更加粗糙，黏性较强。所以根据这些特性，澱粉和生粉的用途也是不一...

根据花的构造状况，花可以分为完全花和不完全花两类。在一朵花中，花萼 花冠 雄蕊 雌蕊四部分俱全的叫完全花，如豌豆花 牵牛花 桂花等。缺少其中一至三部分的叫不完全花，如南瓜花 黄瓜花 西瓜花。豌豆花和牵牛花是完全花吗 完全花，是指在一朵花中，由花萼 花冠 雄蕊 雌蕊四部分构成的花，叫完全花。野豌豆花的...