正宗豌豆凉粉,粉和水的比例是多少一

水戒枫李的回答：

豌豆凉bai粉的製作材料： 主料： 纯豆澱du粉（双鱼zhi牌，甘肃出dao产）豌豆凉粉的做法：

先取半杯回粉，半杯清水（1杯是答240毫升），调成稀糊。 辅料：暂无 调料：

香菜 豌豆凉粉的製作材料： 主料：四川的凉粉是用豌豆澱粉和绿豆粉做的，粉和水的比例为1：5。

️豌豆澱粉做凉粉用法的比例

角落里的春的回答：

豌豆澱粉做凉粉的比例一碗豌豆粉，五碗水，即按碗豌豆澱粉和水的比例为1：版5。

主料：豌豆澱粉权160g、清水800ml

辅料：香油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、辣椒油适量、乾果碎适量具体做法如下：

1、準备好原料，一碗豌豆粉，五碗清水。

2、用一碗水加豌豆粉和成豌豆澱粉水。

3、剩下的四碗水放锅中烧开。

4、加入澱粉水，小火加热，并不停搅拌至透明状态，并且锅中有气泡翻腾。

5、将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏即可。

猪仔红色的回答：

豌豆粉做bai凉粉的比例一份豌豆du粉，五份水。zhi美味dao豌豆凉粉的做法步骤如下：内

️用豌豆粉怎么做凉粉，比例方法求详细？

天渊乐园的回答：

1、首先根据家中人口的数量取出一定的。

2、往豌豆粉中加入适量的水

3、在锅中加入五倍于豌豆粉的水,点火。

4、水烧开后,把搅匀的豌豆粉缓慢的加。

5、不停搅拌,直至熬成透明色。

6、熬成透明色后,把煮好的豌豆粉盛入。

7、最后可以根据个人的洗好,调製好作。

豌豆凉粉的製作很特别，其吃法也与众不同。 豌豆凉粉的製作複杂，工序多、时间长，技术也十分讲究。它的原料是豌豆，多少根据需要而定，製作过程是先将準备好的豌豆用清水淘去杂质、泥沙、碴子，然后用温水浸泡24小时。

凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。

製作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入 白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。

凉拌的时候并不，用刀子切凉粉，而是用一个特製的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的 辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。

煎粉和 凉拌相比有点複杂，那是个手艺活儿，卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的，卖煎粉的炉子很小，但是却是一个真正的农家柴火炉子，用泥巴打成的炉膛，不用煤炭做燃料，只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。

熊猫宝贝的回答：

凉粉的好处太多了，凉粉具有解热消暑，润肠通便，**

**，美容养颜、促进新陈代谢，提高人体免疫力，是老少皆宜的大众食品，凉粉工艺製作简单，原料经济实惠好买，深得人们喜爱。

市场上凉粉的原料有很多种，有豌豆澱粉、绿豆澱粉、红薯澱粉、玉米澱粉，土豆澱粉、海藻凉粉等。

其实想做出筋度好，不断条，口感爽滑有弹性有嚼劲的凉粉其实真的很简单。

1. 南北的凉粉原料不同，做出来的凉粉弹性口感筋道和颜色透明度也不同。如广东凉粉、广西凉粉、贵州凉粉、福建凉粉、川北凉粉、还有青岛特产海藻凉粉等。

2. 想自己磨豌豆粉和红薯粉费时费力，豌豆绿豆等需要浸泡18-24小时，还要研磨，过滤，沉澱，最后才能成澱粉，大费周折。当然国内很多凉粉名店都是自己磨泡豌豆製作澱粉的，有的还是当地的非物质文化遗产，这样做的的目的就是为了保留凉粉独特的口感风味的，值得提倡。

如贵州的鸭溪凉粉胡豆凉粉等。

3. 小生意最简单的方法直接在市场买来凉粉原料就可以了，就地取材，看你想做豌豆白凉粉还是其他黑凉粉或海藻类凉粉了。

4. 买来的原料是无论豌豆和绿豆凉粉还有红薯澱粉等，调成澱粉糊后都需要提前用滤布过滤的，这样可以去除澱粉中大颗粒和杂质，保证后期做出的凉粉质地色泽光明透亮。

5. 多次试验结果表明：澱粉和水的最佳比例一般为1:

7,想凉粉口感软一点可以调到比例1：8，硬实点可以调到1:6，刚开始做的朋友掌握不了火候，可以按1:

5的比例，这样能减少失败率。干澱粉不能直接加到锅中，凉粉不但产量低，口感还不好吃。

6. 準备好面盆，澱粉和水先用1:1的比例调成澱粉糊，余下的清水下锅大火烧开，将盆中澱粉糊匀速加入，边加边用筷子或木棍搅拌，顺时针方向一直画圈，不能来回乱搅拌，实践证明这样更能加快澱粉的糊化程度，结成凉粉网路更牢固，保证凉粉后期的筋度和弹性，口感更细腻。

7. 澱粉糊全倒入锅中后，还要不停搅拌，先中火后小火，看澱粉没有白色了，澱粉糊起稠咕咕冒大泡表示熟透了然后关火。一般加热5-10分钟即可，时间长了，糊底粘锅有焦糊味，影响凉粉调汁入口的口感。

8. 提前面盆底部刷食用油，为了后期冷却后好倒扣出盆，锅里的热澱粉糊装盆表面刮平，冷却3-5小时即可，可採用室温凉水盆中自然冷却法，在夏天也可以放空调屋或冰柜中冷却也可以。自然放凉比放冰箱中冷藏降温更能保持凉粉q弹细腻的口感，盆倒扣取出凉粉待用。

9. 凉粉好吃如否，调粉小料最关键：辣椒油要加辣椒芝麻花生自己小火慢熬製才更香，白糖、味精或鸡精、生抽酱油、香油、胡椒粉、醋、十三香等适量、盐味精用凉开水化开、蒜姜切碎捣成泥用凉开水调成姜汁、黄瓜切成丝丝或块块，凉粉用刀切也可以用凉粉刮刮成细条型。

浇上料汁后，这样一碗晶莹剔透，色香味形俱佳，看着就有食慾的美食凉粉就大工告成了，麻辣香味扑鼻，入口筋道爽滑，三下五除二吃完，让人大呼过瘾，高喊一声，老闆娘，再来一碗。

对于一个吃货来说，岂不是人生的一大快事。

du小灵通的回答：

你好，很简单，豌豆澱粉加点筋力源q，然后加水调糊，倒入沸水中，继续熬煮搅拌几分钟即可倒入模具。

️一斤豌豆粉应该用多少水做出来的凉粉才好吃

热心网友的回答：

豌豆粉和水的比例为1:3。水开后倒入豌豆粉。煮稠后，放冷。切好后调汁。反正四川那边的人特别喜欢吃。凉辣凉辣的

做凉粉的时候澱粉和水的比例是1 5，这样做出来清爽滑嫩晶莹剔透。凉粉食用注意事项。1 饮酒时不宜多吃凉粉，因为凉粉在作过程中，往往会加入明矾。明矾对人体无害，但会使肠胃的蠕动减慢，如果在吃凉粉的时候大量饮酒，酒精就会在肠胃中产生积存，达到一定程度后，人就极有可能酒精中毒，出现脱水 烦躁 抽搐等症状。...

100克白凉粉和水的比例，应该是1 6，就是100克的白凉粉加600克的水，这样口感比较适中。白凉粉是生活中比较重要的乙个调味品，製作一些菜，或者做一些美食的时候都是离不开白凉粉的，因为白凉粉具有凝固的作用，所以也是非常好的，可以在家买一些椰子来，然后加入一些白凉粉，製作出一些椰子果冻来吃，味道是特...

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