为什么清煮螃蟹黄是散的

热心网友的回答：

用流水来把蟹冲一下源，用旧的牙刷把肚子，腿bai的根部刷一下，du等开zhi锅后再放进去，放进去之前要dao用剪刀把捆着大腿的绳子或皮筋剪开，弄乾净。不然蒸出来有绳子味或皮筋味。母蟹最好肚子朝上，防止散黄，活蟹蒸后一般都会掉好多腿，这是螃蟹的本性，遇到危险就扔腿。

蒸蟹时最好放点活虾一起蒸，更鲜美。梭子蟹主要吃鲜味，所以吃法以清蒸沾汁为主。汁的调法取货时公布

上锅后15分钟关火，闷2分钟即可

祝大家好运的回答：

因为你猪八戒儿子煮个五分钟就好

螃蟹蒸完后里面的黄髮苦，那肯定是蒸的姿势不对。秋风起，蟹脚痒，哈哈，食蟹子的时节食蟹，最妙清蒸，肉鲜甜，膏丰腴，吃的是原始之味其次香辣，膏黄打底，葱姜蒜辣椒助味，吃的是酣畅淋漓。但总有人做不出鲜嫩的螃蟹，总觉得做出来的螃蟹不够完美，味道不够鲜。那么，可能是在蒸螃蟹的过程中，一些细节没有做好或是弄错了...

有可能是水瘪子，就是你说的水螃蟹。水瘪子是一种病态的螃蟹，从外表来看和正常螃蟹没什么区别，但是蟹黄是没有的，身体里的肉基本都没有或者萎缩的很厉害，身体内充满了液体。那手捏一下最后的一个蟹腿，如果可以捏动，那就是水瘪子，也有捏不动，但是把螃蟹翻过来后，螃蟹很难快速翻过来，这也是一种 的水瘪子。在菜市场...

螃蟹会挣扎，使得被煮熟的腿断掉，螃蟹在蒸的时候背朝上，并且火太大的话，就会容易使蟹黄流出来。清蒸螃蟹的时候之所以螃蟹腿总掉，是因为活的螃蟹在蒸的过程当中会出现挣扎的情况，剧烈的挣扎自然蟹腿就会出现脱落。想要蟹腿不脱落的话，可以在蒸螃蟹之前将蟹腿 一下。而蟹黄在清蒸的时候之所以容易流出来，是因为螃蟹的...