拔丝奶豆腐的做法步骤图，拔丝奶豆腐怎么做

林夕的微笑的回答：

1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和麵粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。

2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出。

3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放乾净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。

这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖量与原料的体积比例为1/3。

注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料。这样易储存主料温度，以挂匀糖浆。

做拔丝奶豆腐的小窍门：做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化，这样做出来的拔丝食物口味是发苦的。如在糖浆中加少许蜂蜜，风味尤佳，呵呵～～好甜哦～～

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主料高筋麵粉 350g 牛奶150g 鸡蛋60g 绵白糖30g 玉米油40g 奶粉25g 辅料酵母粉 4g精盐 3g鸡蛋黄 10g白芝麻 适量步骤 1.麵包机内桶中加入牛奶 鸡蛋，白糖，300克麵粉和酵母粉，2.启动麵包机揉麵10分钟，然后饧发40分钟，即成中种麵糰，3.然后再加入玉米油，奶粉 精盐...

1.原材料準备 速溶咖啡 一包鲜奶 一包早餐奶 琼脂 用图上这一袋的十分之一就可以 可选配料 奶粉 巧克力酱 白糖。2.将琼脂用热水泡10分钟左右 3.将2包牛奶和泡好的琼脂放入锅中，用小火加热并不停搅拌 4.现在，琼脂完全溶解在牛奶中了。5.取一容器 形状可根据自己的喜好选择 在容器内壁用纸巾蘸少...