如何在家做油焖小龙虾好吃,正宗油焖小龙虾怎么做
推书人湘雪的回答：
食材用料：
主料：小龙虾1千克，大葱一根，生姜一块，洋葱一个。
辅料：八角一粒，香叶三片，孜然十克，啤酒一听，盐适量，桂皮一小块，干辣椒10克，花椒10克，生抽大半碗。
製作步骤：
1、因为从外面购买回来的小龙虾比较髒，所以我们要让买回来的小龙虾，全身清洗乾净，然后放在水中浸泡一会儿。
2、用剪刀剪去龙虾的后腿，然后不要抽去虾线，这样做出来的龙虾肉质会比较紧緻一些，就是吃的时候麻烦一点，但是口感会好很多。
3、将炒锅準备出来，在锅中倒入适量的食用油，将油温烧至5，6成热的时候，将小龙虾放入锅中，大概炸至一分钟左右，将小龙虾炸至变色后捞出。
4、然后将炸过的油过滤一下，用来炸其他的东西，接着把大葱和生姜清洗乾净，把大葱切成段，把生姜切成片。
5、然后把洋葱去皮清洗乾净，把洋葱切成块，接着準备一个乾净的大碗，在碗中放入适量的清水，把八角，桂皮，花椒，香叶和干辣椒放入水中浸泡一会儿。
6、然后再在锅中倒入炸龙虾的油，要多放一些，将锅中的油温烧热之后，放入切好的大葱，生姜，洋葱，用小火慢慢炸，炸至焦黑色的时候捞出。
7、接着把香料放入锅中炒出香味，然后把龙虾放入锅中翻炒均匀，再倒入一听啤酒，然后根据自己的口味放入适量的生抽和盐来调味。
8、用大火将锅中的汤汁烧开之后，转成小火盖上盖子，焖煮20分钟，20分钟之后我们开启锅盖将火调大，用大火收汁，不要收得太乾，留上一些汤汁会更加美味。
9、这样一道非常美味的家庭自制版油焖小龙虾就做好了，将剩下的汤汁可以用保鲜盒装起来，放入冰箱中，煮麵或者炒饭时候用都非常好吃。
️正宗油焖小龙虾怎么做
绿曦绿曦的回答：
油焖小龙虾的做法步骤
1小龙虾的样子
2小龙虾用小刷子，盐清洗，冲乾净
3热锅放油，依次放入花椒、姜片、乾红椒、八角，翻炒出香味4洗净的小龙虾放入锅内，加入适量盐、料酒、香醋、白糖（少许）、生抽翻炒3分钟
5锅中加入水，水面不低于虾面。大火焖15--20分钟。中途翻动2--3次。
6开启锅盖，加入鸡精小葱翻炒10下，出锅。不要将汤汁全部焖干，要留少量汤汁蘸着虾子吃。
小窍门可以根据自己的口味，另外再自行调配一些姜醋汁或麻辣汁蘸着吃。
热心网友的回答：
dures to head to t
愈清安荆鸾的回答：
油焖龙虾
鲜活的龙虾500克。充分洗净，沥乾水备用。锅内放适量热油，油热后放姜片、蒜片、干辣椒，爆香后，龙虾入锅翻炒（是不是有点残忍），至变成红色，加入盐、适量酱油、少许料酒，少量水，继续烧开后改小火，至水快要干时大火收干，美味装盘了！
程遐思强酉的回答：
油焖龙虾
製作方法：
主料：鲜活小龙虾3公斤
配料：乾红辣椒200克，葱白100克，大蒜仁50克
製作过程：首先把买回来的大虾洗乾净，用一个大盆盛满清水，用手抓住大虾的尾部，用刷子把虾子的
腹部和头部使劲刷乾净。用剪刀剪去虾子的头部，把头部里面的泥巴清理乾净。用手拉住虾子的尾部三
个尾巴中的中间一个，把肠子给拉出来。用水反覆洗，等洗出清水后，放入烧开的热水中煮5分钟。捞起来再用清水沖洗
準备佐料:花椒，红辣椒，青椒，大蒜，生姜，葱花..
等油烧热后，放入花椒，要多一点，怕麻辣的可以少放点，不过不好吃，等花椒烧糊后捞起来。大火，放入红辣椒，大蒜，生姜，然后放入虾子翻炒。等香味出来后，放入盐，调味料，葱花，青椒，继续翻炒。
大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果，兑开水淹住大虾，大火焖10分钟，再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟，起锅即食。
️在家怎么做油焖小龙虾
陌上_卿名酒酒的回答：
主料小龙虾
3斤辅料
油300克盐5克
郫县豆瓣酱
10克醋
20克酱油
20克料酒
10克香料
20克干辣椒
30克花椒
10克啤酒
2瓶大蒜
50克姜
30克白糖
10克步骤
1.配料如图
2.市场买回来的小龙虾 先用清水养一下 多换几次水
3.用刷子将小龙虾刷洗乾净
4.剪刀上阵 把小龙虾抓住 避免小龙虾伤手 剪去两只大夹的前端尖钩 以防止伤人 二便于入味！然后剪虾头，从虾头部外壳的约二分之一处剪开，注意不要直接剪断，在要断不断的时候往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，沙囊是黑黑的一团东西，但是一定要保留虾黄！
5.处理虾线，虾线不处理 ，有腥味，也不乾净，抓住小龙虾身子，抓住小龙虾尾巴中间一片轻轻旋转，而后外拉 ，虾线就顺利拉出！力量不要太大！
6.开背！从尾部到虾头下端，用剪刀剪开！便于更好入味！也便于食用时方便拨开！
7.完全洗乾净处理好的小龙虾！沥乾净水準备炒制！
8.準备下锅：
第一步热锅倒油，油要适当多一点，温度要高，将小龙虾下入翻炒，待小龙虾变色 ！
第二步加入适当料酒再次翻炒去腥！
第三步而后下姜片、蒜瓣、干辣椒下锅炒香！
第四步加入少许郫县豆瓣酱炒香提色！
第五步倒入少许酱油、醋、盐、白糖继续翻炒！
第六步将香料、花椒下锅继续翻炒！
第七步很重要倒啤酒、我一般三斤虾用两瓶五百毫升的啤酒，啤酒将虾全部淹过即可！
第八步将火开到中小火盖上锅盖慢慢焖煮，每五分钟左右，稍稍翻炒一下，便于入味均匀！
第九步待汤汁快要收干，加入少许鸡精大葱翻炒片刻即可出锅，面上撒少许香菜！
9.小龙虾要好吃，料一定要够，特别是辣椒，花椒这类提味的东西要足够，全程烧製过程中不要加水，只需要啤酒，啤酒可以买好一点的！
️湖北油焖小龙虾的做法
豌豆猫耳朵的回答：
準备材料：小龙虾800g、食用油适量、盐适量、糖适量、啤酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、鸡汤浓汤宝适量、独蒜6颗、大葱1根、姜1个、干辣椒少许、花椒少许、八角2颗 、桂皮1片、香叶3片、草果2颗
製作步骤：
1、把小龙虾沖洗乾净，泡清水约1小时；用刷子全身刷净后减去头部尖尖处；
2、拉出尾巴最中间的那一片，扯掉它，虾线就跟着出来了；
3、把独蒜从中间切开、生姜切厚片拍散、大葱切段；
4、小火，锅里放约5汤勺油，把香料丢进去炒香，然后放入一勺豆瓣酱和姜蒜，翻炒约30秒即可。油焖大虾讲究3斤虾1斤油，用油量非常大，不过自己在家做，可以酌量少放一些；
5、转大火，放入小龙虾，翻炒至小龙虾色泽变红；
6、倒入啤酒，淹没大半小龙虾的身子即可；烧开后放适量盐、生抽、糖和一小勺浓汤宝；
7、转小火，盖上锅盖，焖30分钟；
8、开启锅盖，翻炒至水分收干，加入大葱段翻炒均匀，一盘色泽红亮、浓香扑鼻的油焖小龙虾就出炉了；
9、成品图。
热心网友的回答：
1.小龙虾用刷子一个个刷净全身
2.放入盐水中浸泡半小时，使其吐出髒水。
3.从尾部拉出虾肠子
4.重新清洗一遍
5.準备好葱姜蒜和尖椒
6.準备好豆瓣、生抽、蚝油、嘴好馋烧鸡料
7.锅烧热放油放入几片姜
8.放入豆瓣
9.放入嘴好馋调料稍炒一下
10.炒香后倒入小龙虾
11.加上料酒、生抽、大蒜、尖椒、蚝油和水烧汤汁变少，大约20分钟。
12.起锅盛盘
热心网友的回答：
小龙虾用小刷子，盐清洗，冲乾净
热锅放油，依次放入花椒、姜片、乾红椒、八角，翻炒出香味洗净的小龙虾放入锅内，加入适量盐、料酒、香醋、白糖（少许）、生抽翻炒3分钟
锅中加入水，水面不低于虾面。大火焖15--20分钟。中途翻动2--3次。
开启锅盖，加入鸡精小葱翻炒10下，出锅。不要将汤汁全部焖干，要留少量汤汁蘸着虾子吃。
钱来的回答：
小龙虾大约2斤，一定要挑鲜活的，死的丢掉，将买来的龙虾放入容器里加入清水、适量香油、倒上适量的麵粉，用锅铲反覆搅动浸泡15分钟后沖洗乾净。
然后用个小刷子将小龙虾的腹部和背部挨个刷一遍，可以边冲边刷用食指捏住头部，它就夹不到手啦；用刷子刷乾净身上的汙泥后，用剪刀将头部的沙腺部分剪掉哦，里面有髒东西；然后再沿着头部壳往下减到尾部，在将尾巴中间那个虾肠子揪出来，在将尾巴延背用剪刀剪个1釐米左右的口；处理好的小龙虾再用清水沖洗一遍，过滤干水分后备用。
锅里加水烧开放入小龙虾至水开龙虾变微红捞出沥乾水备用，锅刷乾净烧热加食用油至5成热放入香料…八角，大葱，桂皮，姜，白芷，白蔻，草果，香叶，花椒，麻椒，辣椒，炒出香味，放入大重庆炒香出红油，这时放入小龙虾翻炒2分钟加入料酒，老抽啤酒继续炒5分钟，在加入开水大火烧开～
水开之后放入辣椒精，大蒜，盐，转中小火慢熬10分钟，在放入白糖，蚝油翻炒2分钟收汁即可出锅
注意 一定要洗乾净
️油焖小龙虾怎么做 几个
林夕的微笑的回答：
油焖小龙虾的做法
1.小龙虾用刷子一个个刷净全身
2.放入盐水中浸泡半小时，使其吐出髒水。
3.从尾部拉出虾肠子
4.重新清洗一遍
5.準备好葱姜蒜和尖椒
6.準备好豆瓣、生抽、蚝油、嘴好馋烧鸡料
7.锅烧热放油放入几片姜
8.放入豆瓣
9.放入嘴好馋调料稍炒一下
10.炒香后倒入小龙虾
11.加上料酒、生抽、大蒜、尖椒、蚝油和水烧汤汁变少，大约20分钟。
12.起锅盛盘
️谁能告诉我油焖小龙虾的正宗配方啊.跪求.....
热心网友的回答：
麻辣小龙虾完全做法
适当的起个早,赶在农贸市场的鲜活小龙虾到货前后去採购,以免下午去时只剩下些半死不活的断臂残虾.我一般购买3.5---4.
5斤小龙虾(约40只左右),在挑选的时候你会发现,有两种虾:1.钳子发达(公虾,会有虾膏);2.
钳子弱小(母虾,会有虾黄);呵呵...各有千秋,看你及朋友的喜好了.
备料过程:
1.用把乾净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;
3.两块乾姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方;
4.两根大葱切葱末(方法同上);
5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;
6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用」味好美」小袋装干辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(约250ml);
9.料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干;
开始动火:
1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;
2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;
3.出香味后加入白砂糖和盐;
(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)
4.改大火,倒入控水后的虾.由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动.
所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面.
5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;
6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下;
煸炒过程:
1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被薰的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好溼毛巾一条)
2.可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;
3.若不能确定甜鹹,可在此时取一只嚐嚐,在出锅前做最后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)
4.另:请一定不要在全过程中的任何时候加水;(发生着火**等不可预製的情况除外)
终于可盛盘上桌了
1.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面;
2.分数次盛盘;
3.佐以其它夏日小冷盘,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳;
参照菜谱：
麻辣小龙虾。小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮。抽去肠线。
油约二两，这东西油多才香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。
三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。
说明：小龙虾6月热卖，天赐我等。一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。
其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二要抽肠线，肠线乃虾类藏汙纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。
主料小龙虾3斤 辅料蒜3整个 红椒2个 八角2个 桂皮1个 香叶1片 花椒1小勺 专 啤酒 属1听 酱油2勺 糖1勺 白醋1小杯 油盐适量 油焖小龙虾的做法步骤 1.买回来的小龙虾放入大盆中，加入没过小龙虾的清水，再倒入一杯白醋，浸泡1个小时以上 3.再从虾的正面尾部的中间一片，将其虾肠从抽出来 5...
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