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咿婷的回答：

主料小龙虾

700g

辅料菜籽油

适量料酒专

适量生姜

适量大蒜适量葱

适量干辣椒

适量八角属

适量花椒

适量生抽

适量老抽

适量步骤

1.小龙虾养在清水中半小时，看见龙虾爬行的水浑了就反覆换清水2.之后用牙刷清洗龙虾腹部

3.龙虾尾部有3片取中间的那一片拉出肠泥

4.放入清水中反覆清洗

5.烧小龙虾用菜籽油，红油豆瓣酱。

6.调料（花椒，干辣椒，生姜片，大蒜）

7.锅内倒入菜籽油，要要多一点，8分热时转小火，加入干辣椒和花椒爆出香味捞起

8.加入八角，生姜片，大蒜爆炒出香味

9.加入红油豆瓣酱

10.转小火煸炒出香味

11.转大火倒入龙虾反覆煸炒至龙虾全部变色12.料酒3大勺子加入

13.2调羹生抽和一调羹老抽 加入

14.开水一杯，差不多和食物持平

15.倒入爆香的花椒和干辣椒

16.盖上大火烧至熟透

17.开启加入葱段后熄火，尝试了一下味道，很鲜美，不要任何调料再调味了

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我心如清风明月的回答：

食材明细

小龙虾21只

青蒜适量

蒜头适量

小葱头适量

姜适量香葱适量

花椒适量

八角适量

甜酱适量

白酒适量

生抽适量

麻辣口味

炒工艺半小时耗时

普通难度

麻辣小龙虾的做法步骤

1小龙虾漂水几天，用牙刷刷乾净；去头去虾肠，洗乾净备用。

2青蒜和香葱洗乾净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。

3花椒一小把，干辣椒切段备用。

4甜酱1勺。

5锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。

6再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。

7干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。

8至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。

9依次放入少许白酒炒匀。

10再放入1勺半的盐一起翻炒。

11放入一碗水约和龙虾齐平。

12大火烧开。

13转小火烧约三分之一汤汁。

14再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。

15最后大火收汁，盛起装盘即可。

製作材料 小龙虾1500克 干辣椒50克 大红袍 花椒40克 大葱白40克 大蒜50克 生姜40克 料酒2茶匙 10ml 酱油2茶匙 10ml 盐4茶匙 20克 白砂糖6茶匙 30克 鸡精2茶匙 10克 白胡椒粉1茶匙 5克 椒盐粉1茶匙 5克 油1 4碗 60ml 摺叠编辑本段製作方法 1 将所有...

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