烤牛板筋的腌,烧烤牛板筋的做法和陪料有哪些

乐观的张佳炜的回答：

首先烤牛板筋的，板筋是需要预先加热弄熟的。腌製就是把调料和牛板筋放到一起搅匀等待一段时间，一般为二十分钟（熟的腌製都快）。可根据自己调料浓度（有的调料味道重）自己的口味等改变（这次吃了淡了下次就有经验了就腌製的时间长一点调料加多一点）。

觉得板筋有异味可在第一步加热处理时加入料酒姜片等去异味的调料。

第一种新疆烤板筋

最简单的使用高压锅待水开后加上砝码压十五至20分钟。 然后取出放入容器新增孜然辣椒花椒胡椒这些事常用的调料来腌製，根据自己口味来选择。比如孜然，辣椒油，盐=孜然味牛板筋（辣椒粉和胡椒等一些粉状调料可有烤的时候放）。

其实主要腌製出盐味烤的时候可以加工出别的口味的。

第二种烤滷牛板筋

用锅子加滷料製成滷牛板筋再烤制也很香，配以芹菜香菜花生碎等蘸料酒很好吃。买来的滷製品牛板筋烤起不加调料也很好吃。也可根据口味加蒜等等只要是你能想的到的觉得好吃的调料。

第三种韩国(黑龙江)风味的牛板筋

选择朝鲜大酱（里面有种带辣椒的）加上韩国辣白菜（带酸味辣味的泡菜）一起腌製

配合芝麻碎（注意芝麻要打碎了吃才有营养，要不然整粒进整粒出）等等蘸料吃很香。

以上3种方法的中材料可以结合，具体事宜其实我说的不够详细，您自己在实践过程中要自我总结改进。这些也只是我作为吃货的一点经验。望採纳。还有什么不明白的敬请发问。

️烧烤牛板筋的做法和陪料有哪些?

111111前的的回答：

用料：主料：牛板筋300克，脆骨300克；辅料：豆瓣酱2匙，甜麵酱4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2颗，葱1根，姜1大块，盐少许，植物油适量，料酒8匙，大蒜3瓣。

1、生牛板筋切2釐米的宽条，要断丝切；月牙骨切3釐米见方的块。全部洗净，泡水5小时以上

2、泡好的牛板筋入高压锅，加葱姜和两匙料酒，压制20分钟。

3、压好的板筋温水洗净待用。

4、炒锅加凉水，下入泡好的月牙骨，加入两匙料酒，焯水。

5、焯好的月牙骨温水洗净待用。

6、炒锅不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出待用。煸干水分可以让食材更好地吸收味道。

7、炒锅烧热，加适量植物油，加入2匙豆瓣酱和4匙甜麵酱炒香，再下入葱姜蒜和八角炒出香味。

8、下入板筋和脆骨翻炒。

9、炒匀之后加开水没过原料。

10、加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙，大火烧开。

11、小火慢炖至汤汁收干，出锅装盘，点缀香菜即可。

12、酱焖牛板筋脆骨成品图。

褪色尘埃的回答：

一般应该是先把板筋煮熟，然后切薄薄的片，串起来再烤。烤熟后撒粉或者刷酱。

另外一种方法就是煮熟后用料简单腌製一下，再切片，穿起来再烤。烤后撒孜然粉之类即可。

至于配料，各家方法不同。个人建议你到**上找店铺叫「烧烤厨房」的，旺旺名叫「鳄鱼的指甲」，她家就是专门卖烧烤料的，我一个开烧烤店的朋友，就是从她那进料的，去吃过几次，味道真的不错。

希望对楼主有帮助。

知为行行为之的回答：

一。材料：

牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油

做法：1、炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒。

2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。

3、其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火。撒上香菜即可。

二。牛筋」又叫「牛蹄筋」，牛筋是牛科动物黄牛或水牛的蹄筋，它食用历史悠久，口感淡嫩不腻，质地犹如海蔘，向来是筵席上的佳餚。

而牛板筋则长在牛背上，是牛背部两块连线全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹製，而数量又少之又少，一般都是弃之不用的。

三。做牛板筋没什么诀窍，就是小火慢炖，炖烂钝透，就是烤羊肉串小贩那里**的烤版筋也是要先用清水煮熟，才串成串现烤现卖的。

四。做牛板筋时一般是和肉一起炖，操作时板筋上的肉不必清理乾净，带点儿肉炖得才香呢。把板筋切成3—5釐米见方的块，和肉一起放清水里，加点八角、桂皮、葱段、姜片和黄酒一起用小火慢慢煨制，到用筷子可以轻易扎透时就可以了。

捞出来可以立即再加工，也可以冻在冰室里随吃随作。

五。想吃酱香的，可以用清水先把甜麵酱煮上10分钟，至没有生酱味了，再把黄酒、葱段、姜片和肉料放进去，煮开后把清水炖好的板筋放进去，小火煨至酥烂，可以看到板筋两头的纤维丝丝可见，即可取出冷吃热吃均可。

六。板筋也可以炸着吃：清炖的板筋晾乾水分，撒上适量的盐和胡椒粉稍腌製片刻，再撒上少量麵粉裹匀。

锅里放适量的油，五成热时把板筋放进去，小火炸到表面焦黄即可取出，放吸油纸或餐巾纸上吸去表面的余油即可。

七。烤着吃是最普遍的方法，用竹籤串成串，放炭火或者电烤箱里烤至焦黄，香气四溢时取出撒上孜然碎粒和盐、辣椒粉，独特的新疆口味啊。

️烧烤牛板筋怎么做

虚幻之壁的回答：

用料：主料：牛板筋300克，脆骨300克；辅料：豆瓣酱2匙，甜麵酱4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2颗，葱1根，姜1大块，盐少许。

1、生牛板筋切2釐米的宽条，要断丝知切；月牙骨切3釐米见方的块。全部洗净，泡水5小时以上。如图所示

2、泡好的道牛板筋入高压锅，加葱姜和两匙回料酒，压制20分钟。如图所示

3、压好的牛板筋使用温水洗净待用。如图所示

4、炒锅加凉水，下入泡好的月牙骨，加入两匙料酒，焯水。如图所示

5、焯好的月牙骨温水洗净待用。如图所示

6、炒锅不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出待用。如图所示

7、炒锅烧热，加适量植物油，加入2匙豆瓣酱和4匙甜麵酱炒香，再下入葱姜蒜和八角炒出香味。

8、下入板筋和脆骨翻炒。如图所示

9、炒匀之后加开水没过原料。如图所示

10、加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙，大火烧开。如图所示

11、小火慢炖至汤汁收干，出锅装盘，点缀香菜即可。如图所示

12、烧烤牛板筋就完成了。

捡心事的兔子的回答：

先煮熟后再用手撕开即可，下面介绍做法：

準备材料：牛板筋2条、油适量、白糖一勺、鸡精一勺、盐适量、芝麻适量、孜然粉少许、辣椒粉两勺、花椒粉一勺、蒜末适量、姜末适量

製作步骤：

1、新鲜板筋，放入锅中大火煮。

2、放入料酒、姜片。撇去浮沫煮15分钟，捞出晾凉。

3、收拾乾净的板筋放入高压锅，加少许炖肉调料，压50分钟。

4、凉了之后再用手撕成丝。

5、姜蒜切末备用，锅中倒入食用油（量大一点）放入姜蒜煸炒出香味，关火 温度稍微低一点（70度左右）倒入辣椒粉 、花椒粉、盐、糖，鸡精、孜然粉，白芝麻翻炒。

6、倒入撕好的板筋丝中搅拌均匀，还可以加点麻油，晾凉就可以吃。

余温永恆散尽的回答：

牛板筋（新鲜的要高压锅

开锅后保持微开40－50分钟，冰冻的进口板筋大概35分钟左右）捞出不烫手后去油然后速冻10分钟左右，拿出来后不发软后切片。注意：切的越薄越好，竹籤缝衣方式穿制，保鲜存放最多2天（也可以密封包好速冻储存，烤制前用温水化开，切记用温水）

烤制注意，先包油（适合牛油烤制）在放炭火上，快速刷酱，撒孜然，辣椒等撒制料，最好前后不超过1分钟。 成品应该绵软，油香，有弹性但不塞牙

热心网友的回答：

牛板筋焯水煮熟，蘸烧烤料

️我是做烧烤的,请问烤牛板筋怎么烤具体做法细节,请说清楚些,谢谢!

热心网友的回答：

先乎 或者用高压锅压 然后取出来 用刀改成薄片 用籤子穿起来 然后烤 注意火候 烤时间久了硬 基本上热一下就好

violet思念的回答：

材料：牛板筋、麻椒、辣椒粉、孜然、盐、红油 做法：

1、牛板筋用高压20分钟压熟（我买的是熟的）

2、斜着下刀，把牛板筋片成薄片

3、锅中放一小勺油，炸香麻椒捞出，油直接倒在孜然的小碗里，稍后再拌入辣椒粉搅拌

4、加入红油、盐、炸好的孜然花椒粉和板筋充分搅拌均匀

乾烧牛板筋的做法

主料：鲜牛筋300克

配料：色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克 做法：

1、将鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用；

2、将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用；

3、锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘享用。

特色：色泽红亮，入口软糯，为冬季佳品。

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