自家炸的酥肉完成之后怎么做才好吃

林夕的微笑的回答：

主料猪肉300克

辅料鸡蛋3个 水澱粉45毫升

盐10克 啤酒30毫升

葱2段 姜5片

八角2个 桂皮1根

酱油15毫升 白糖8克

白胡椒3克

小酥肉的做法步骤

1. 猪肉洗净后切成3釐米大小的片，肉片的厚度不要超过1釐米，放入盐5克，用手抓匀，腌製10分钟。鸡蛋放入碗中打散；

2. 油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；

3. 然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；

4. 直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；

5. 锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。

️炸酥肉怎么做才好吃？

孙老闆的回答：

炸酥肉要做的好吃，首先将五花肉洗净切块，放入花椒。加鸡蛋、澱粉和盐，抓匀。五花肉裹上澱粉炸，中火七八分钟即可。

製作步骤如下：

1、五花肉洗净备好，然后切中块。

2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来的，不会太细，会更入味。

3、加一个鸡蛋红薯澱粉和一些盐。

4、用手使劲均匀的抓开，使每块都能裹上澱粉。

5、锅里注入菜籽油，随着温度越高泡泡慢慢会消失。

6、五花肉裹上澱粉扔进炸锅里炸，控制在中火就行，炸了大概有七八分钟颜色差不多了就可以捞出了。

7、出锅。

️注意事项：在做炸酥肉时，可以在麵糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美。

古精休尧的回答：

小酥肉的製作材料：

主料：瘦猪肉

辅料：料酒,盐,鸡蛋,老抽,大料,辣椒,葱,姜教您小酥肉怎么做，如何做小酥肉才好吃

1、将新鲜猪肉洗净、切成手指粗细，一寸长。

2、将盐、料酒、老抽适量拌入肉中拌匀，腌3个小时。

3、打一颗鸡蛋拌匀，撒入一些干澱粉，使肉表面粘满澱粉。

4、锅里倒入食用油，油开后，将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变红捞出。

5、加入葱、姜、辣椒（视自己喜好加入）、大料、老抽、盐，加少量水。可放入碗中上锅蒸，如果等不及，可用高压锅，十几分锺就好了。

️酥肉吃剩下怎么做好吃

30秒不的回答：

原料：猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水澱粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克

炸酥肉：

1、猪肉洗净后切成3釐米大小的片，肉片的厚度不要超过1釐米，放入盐5克，用手抓匀，腌製10分钟。

鸡蛋放入碗中打散，加入水澱粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可；

2、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；

3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；

4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；

焖酥肉：

5、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。

小贴士：

酥肉一直是我们家的传统菜，在我没有到过陕西、河南之前，我也一直以为只有南方才有。吃过之后发现味道都基本相似，肉香、五香味都很浓郁，连汤带肉的，冬天就着米饭吃一大碗，很过瘾。

做炸酥肉时，建议你一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒麵、或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，正好能下锅炖，一菜两吃；

这个菜和软炸里脊还有一定的区别，肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在肥3，瘦7是最好吃的，这样炸好的酥肉里带有很多肉汁，味道很鲜美，炖得时候肉汁会渗透到汤汁里，这样才是地道的小酥肉；

在做酥炸系列的菜时，可以在麵糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等，味道很不一般，下次可以尝试一下；

另外，做西点剩下的蛋黄，除了炒鸡蛋之外，就可以用来做麵糊，炸个馒头、多春鱼等等的都不错，也避免了浪费；

我们家做酥肉时，还习惯加入豌豆尖、青笋、冬菇、冬笋一起炖，营养好、味道也好，也可以根据自己的口味，加入其他蔬菜，热气腾腾的一大锅，肯定非常好吃。

️炸好的酥肉怎样蒸好吃

aa微湖来客的回答：

把买回来的猪肉切成不规则长条，肉可以买那些不是特别好的位置，买带筋的碎肉，或者是肉方切下来的肉都可以做酥肉

找个小盆，放入麵粉，鸡蛋一个，盐少许，水适量。放入少许食用油（这样炸出来的东西不仅酥脆，并且下油锅时不会粘连）

把切好的碎肉，放入麵糊中，腌製10分钟。油中火烧热，把拌上面糊的碎肉炸至7分熟！

把炸好的酥肉放入碗中，浇上酱油水（酱油，盐，味精，料酒）放入锅中，大火蒸1个半小时。如果一次蒸的多，吃不完可以晾凉，放入冰箱中下次使用，也可以做成酸汤酥肉！

️炸好小酥肉怎么做好吃

大荣有喜的回答：

外酥里嫩的小酥肉最好吃

亲爱的不小心的回答：

炸小酥肉的做法步骤

1猪瘦肉洗净。

2切3釐米大小的薄片。

3加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、麵粉、澱粉腌製20分钟入味。

4取一个大碗，加入麵粉、澱粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成麵糊。

5麵糊调製：用一块肉沾满面糊，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可。

6锅里倒入油，可以多一点，烧热。

7趁着热油的时候，把腌好的肉放入麵糊中，沾满面糊。

8油锅烧6、7成热，转中小火，将沾满面糊的肉片依次放入油锅中，慢慢炸至表面金黄色捞出。

9捞出后过一会颜色变深，所以炸的时候不要炸过火。

10直到所有肉片炸好后，用大火复炸一次。

11吃的时候可以撒上椒盐。

12也可以蘸番茄酱吃。自己做的番茄酱哈。

小窍门1、做炸酥肉时，建议多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒盐或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，可以配香菇、冬笋等蔬菜下锅炖，一菜两吃。

2、在做酥炸系列的菜时，可以在麵糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等，味道很不一般。

热心网友的回答：

1、五花肉去皮洗净，沥水后切相等的厚片。

2、生姜洗净剁成细末。

3、肉片中加入姜末、豌豆豆粉（澱粉）、盐、料酒、鸡蛋和白糖少许，拌匀后码味20分钟，下锅前需要再次拌匀。

4、锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅内。

5、一直保持六成左右油温。

6、待到肉片被炸得金黄色时即可出锅。

7、将蒜苗（青蒜）洗净后剁，细成蒜苗花（也可以用小葱或洋葱替换）8、炸好的小酥肉起锅，趁热均匀撒上花椒麵和蒜苗花即可。

食材 猪里脊肉 花椒粉 食用盐 地瓜澱粉 鸡蛋。製作 1 猪肉清洗乾净切成片，然后改刀切成长条。清洗猪肉的时候不要直接在水龙头上用流动的清水沖洗，这样会髒东西会大概率顺着水流迸溅到案板或者桌子上。大家在清洗的时候可以直接把猪肉放在淡盐水盆里浸泡5分钟，然后搓洗乾净即可，另外用麵粉清洗也是个不错的选择...

hello！我是肥而不腻的现炸小酥肉。酥肉是一道特色传统名菜，很多地方的特色小吃，会有每个地方的独特味道。但总体上都是香酥 嫩滑 爽口 肥而不腻。不喜欢吃辣的朋友一定会喜欢的。酥肉的做法 主料 猪肉500克 澱粉60克。辅料 鸡蛋1个 食盐1 2茶匙 花椒粉1 2茶匙 澱粉80克。1.将猪肉切片。2...

主料五花肉400g红薯澱粉150g鸡蛋4个 辅料金龙鱼调和油500g黄豆酱油50g料酒10ml花椒10g 步骤川味炸酥肉的做法步骤11.準备好所有的食材。川味炸酥肉的做法步骤22.五花肉去皮切片，加入黄豆酱油。川味炸酥肉的做法步骤33.再加入料酒拌均匀腌製20分钟。川味炸酥肉的做法步骤44.红薯澱粉...