炸鸡腿用炸鸡粉好还是麵粉好,炸鸡腿最好用什么麵粉
p婷柏的回答：
先把鸡腿腌製一个小时用麵粉先裹一下然后在用蛋液裹一下再在上面裹上面包糠把麵粉和炸鸡粉伴在一起
热心网友的回答：
都不好，用澱粉加鸡蛋清混合的东东裹炸最好。
da米诺的回答：
炸鸡粉，还可以再加点麵包渣也不错的~
热心网友的回答：
最好是炸鸡粉,不过吃了容易上火,建议少吃!
刑金齐承望的回答：
1.油量适中，不然会很腻
2.将鸡腿沾满炸鸡粉
3.炸时注意不要离锅太近，因为油会溅出来
4.炸成金黄色即可，如喜脆皮，可多炸一会
️炸鸡腿最好用什么麵粉?
热心网友的回答：
炸鸡腿最好用低筋麵粉，但是如果只用麵粉，炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感，所以最好将麵粉和蛋液混合，外面再裹上面包糠。或者可用专用的炸鸡粉和麵粉、澱粉混合。
炸鸡腿做法如下：
1.鸡腿洗乾净，沥乾水炸鸡腿的做法。
2.在鸡腿肉厚的地方切几刀，切到骨头方便入味。
3.根据个人喜好开始调味，黑胡椒、盐、香油、料酒、老抽，用手抓一抓，让每个鸡腿都均匀的粘上调料，保鲜膜包好腌製一小时以上。
4.鸡蛋打散加点芝麻，加一点点盐。
5.澱粉加低筋麵粉各半，搅均。
6.腌製好的鸡腿拿一个放在蛋液里打个滚，粘满蛋液。
7.沾好蛋液的鸡腿在放入粉里滚一滚，一定要裹均匀。
8.再重複一次，继续沾蛋液，继续裹。
9.锅里放油中火烧热，然后把鸡腿下锅炸出金黄色捞出，稍微放凉一会在重複炸一次，这次油温要稍微高一点，一分钟左右就可以了，时间温度自己掌握好，不要过火，完成后可以撒些孜然或者辣椒粉。
️参考资料炸鸡腿.下厨房[引用时间2017-12-25]
热心网友的回答：
个主要是配料成分的比例 根据我的经验 用45%生粉30%的水 25%麵粉 的比例最好
做法 先把麵粉和生粉参合到一起 把鸡翅倒入进行裹粉程式(要用力 儘量把粉裹紧) 然后放到水里过一下(在水里放一下马上取出来) 接着进行第二遍裹粉 让粉都沾到 溼的鸡翅上 裹紧后就可以炸了
我说的就是炸鸡翅或鸡腿 我在麦当劳做过 里面的捏鸡翅或鸡腿就是用生粉 裹一下 放水里过一下 然后再裹一下
炸的时候放在230多度的油温的油里炸6分钟
我是那小谁的回答：
炸鸡腿用麵包粉。
补充炸鸡腿的做法
材料鸡腿2个，澱粉2大匙，鸡蛋1个，麵包粉适量，盐，料酒，孜然粉，麵粉5大匙
做法1.将鸡腿洗净、沥乾水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时。
2.将少许盐，麵粉，澱粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋麵糊。
3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋麵糊后，再沾裹一层麵包粉。
4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥乾油分即可。
爱吃肉的怪叔叔的回答：
炸鸡腿时，裹麵粉还是澱粉？只需多放一点「它」，吃起来皮脆肉嫩
白昼明媚的回答：
用的是低筋麵粉。炸鸡具体做法如下：
需要提前準备好的材料包括：鸡胸肉 250克、鸡蛋 1个、十三香 适量、低筋麵粉 适量、食用油 适量、生菜 适量、盐 适量、果酒 适量、麵包糠 适量、番茄酱 适量、棕榈油 适量。
1、首先把準备好的鸡胸肉洗净，切好。
2、使用菜刀用刀背敲打鸡肉3分钟。
3、然后放入準备好的盐，果酒，十三香，用手抓匀，静置半小时。
4、30分钟后把鸡肉沾上低筋麵粉。
5、然后裹上蛋液。
6、鸡肉再裹上面包糠。
7、锅内放油加热。
8、放入鸡开始炸，炸到金黄捞出。
9、 盘中放上生抽，摆上鸡肉，这样炸鸡就已经完成了。
热心网友的回答：
先把鸡腿阉进味..把鸡蛋打散..用鸡腿裹嚸蛋液..在拍嚸粉(生粉面粉各一半)在炸..外酥里嫩吖!
️请问炸鸡排炸鸡腿是用澱粉还是麵粉，澱粉和麵粉炸有什么区别？
口水鸡排的回答：
最好是裹专门的炸鸡粉，或者麵包糠。
做法如下：
主料：鸡排或鸡腿 麵包糠 澱粉 鸡蛋...
辅料：麵粉 黄油 细砂糖 食盐 酵母(干) 橄榄油 芝麻 水 细砂糖1.鸡排或鸡腿清洗乾净后用牙籤在鸡排或鸡腿上均匀的扎上小孔，然后用米酒一勺、黑胡椒粉半勺、盐一勺、五香粉半勺、香葱一根、姜3片腌製30分钟，鸡排或鸡腿上扎小孔是为了让鸡排或鸡腿更入味，如果时间来不及腌製30分钟即可，如果时间充足提前腌製好放冰箱里过夜最好。
2.準备澱粉、麵包糠、一个鸡蛋。
3.抖落掉鸡排或鸡腿上面的调料颗粒后现在澱粉粒滚一下，均匀的沾上澱粉。
4.然后在鸡蛋液里过一下。
5.最后均匀的裹上面包糠。
6.裹好的鸡排或鸡腿待用。
7.油烧至7成热时放入鸡排或鸡腿，小火慢炸5-7分钟即可，5-7分钟鸡排或鸡腿完全可以成熟，里面不会有血丝
8.沾上少许酱料味道会更好哦
依雾锁枝的回答：
1、油炸食物裹在外面的那种粉浆一般用澱粉，或者是酥炸粉开水做成糊状而成的（也可以直接二粉沾在食物上面），不是麵粉！
2、澱粉和麵粉它们得**是不同的。麵粉就是小麦或者其他穀物脱皮后直接拈磨成粉末,而澱粉是从麵粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质。麵粉不可以替代澱粉，因为它们的作用和所起的功效不一样。
澱粉用来勾芡可以使汤粘稠，用来包裹待炸食品，可以使肉类柔软滑嫩（烹饪上以便用于勾芡，就是让汤汁粘稠）；而麵粉则没有此功效。
五个爪子抓妈拐的回答：
麵包粉里新增了膨鬆剂和发酵剂等东西。
区别：1、麵包粉属于高精麵粉。其实没有精性区别。
2、普通麵粉分为：低精粉、富强粉、高精粉、生粉、四类区分为：水分黏度不同，用手用力紧握，鬆手后马上分散的水份少，水份越少精度越高。
麵粉是一种由小麦磨成的粉末。按麵粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及无筋麵粉。麵粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。
以麵粉製成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。
炸鸡粉由麵粉，生粉，鸡蛋，水等混合而成，呈粘稠状，可裹在肉类或蔬菜类表面进行油炸等烹饪方式，使用后可丰富菜餚的风味，口感和外观。
普通麵粉和炸鸡用的炸鸡粉是不能代替的。
️参考资料阿里巴巴.阿里巴巴[引用时间2018-1-7]
热心网友的回答：
。。。两种都不好，用炸鸡粉好
两者之中那就澱粉好
麵粉口感太硬，澱粉比较好
恐惧鸟的回答：
先把鸡腿腌製一个小时用麵粉先裹一下然后在用蛋液裹一下再在上面裹上面包糠把麵粉和炸鸡粉伴在一起！
广科护栏的回答：
我每次都用澱
粉来炸鸡，我个人经验，炸鸡用麵粉的话会比较硬，用澱粉炸出来的鸡比较嫩，每次炸完鸡腿都会拿到阳台护栏（****gzxingang.***)放凉了才端到饭桌。
因为太香了小孩会忍不住拿来吃。
️炸鸡腿最好用什么麵粉?
热心网友的回答：
炸鸡腿最好用bai低筋麵粉du，但是如果只用zhi麵粉，炸出来的鸡dao腿表面没有鳞片，影内响口感
，所以最好容将麵粉和蛋液混合，外面再裹上面包糠。或者可用专用的炸鸡粉和麵粉、澱粉混合。
炸鸡腿做法如下：
1.鸡腿洗乾净，沥乾水炸鸡腿的做法。
2.在鸡腿肉厚的地方切几刀，切到骨头方便入味。
3.根据个人喜好开始调味，黑胡椒、盐、香油、料酒、老抽，用手抓一抓，让每个鸡腿都均匀的粘上调料，保鲜膜包好腌製一小时以上。
4.鸡蛋打散加点芝麻，加一点点盐。
5.澱粉加低筋麵粉各半，搅均。
6.腌製好的鸡腿拿一个放在蛋液里打个滚，粘满蛋液。
7.沾好蛋液的鸡腿在放入粉里滚一滚，一定要裹均匀。
8.再重複一次，继续沾蛋液，继续裹。
9.锅里放油中火烧热，然后把鸡腿下锅炸出金黄色捞出，稍微放凉一会在重複炸一次，这次油温要稍微高一点，一分钟左右就可以了，时间温度自己掌握好，不要过火，完成后可以撒些孜然或者辣椒粉。
️参考资料
炸鸡腿.下厨房[引用时间2017-12-25]
白昼明媚的回答：
用的是低复筋麵粉。炸制鸡具体做法如下：
需要提前準备好的材料包括：鸡胸肉 250克、鸡蛋 1个、十三香 适量、低筋麵粉 适量、食用油 适量、生菜 适量、盐 适量、果酒 适量、麵包糠 适量、番茄酱 适量、棕榈油 适量。
1、首先把準备好的鸡胸肉洗净，切好。
2、使用菜刀用刀背敲打鸡肉3分钟。
3、然后放入準备好的盐，果酒，十三香，用手抓匀，静置半小时。
4、30分钟后把鸡肉沾上低筋麵粉。
5、然后裹上蛋液。
6、鸡肉再裹上面包糠。
7、锅内放油加热。
8、放入鸡开始炸，炸到金黄捞出。
9、 盘中放上生抽，摆上鸡肉，这样炸鸡就已经完成了。
濮惜梦府翊的回答：
先把鸡腿阉进味..把鸡蛋打散..用鸡腿裹嚸蛋液..在拍嚸粉(生粉面粉各一半)在炸..外酥里嫩吖!
爱吃肉的怪叔叔的回答：
炸鸡腿时，裹麵粉还是澱粉？只需多放一点「它」，吃起来皮脆肉嫩
一直爱那个少年的回答：
最好用高筋小麦粉。e69da5e887aa62616964757a686964616f31333363396439
炸鸡腿：
炸鸡腿是以笋鸡腿、鸡蛋、麵粉、鸡肉为主要食材，植物油、料酒、盐、溼澱粉量、味精、葱、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物。具有色泽金黄豔丽，鸡肉焦嫩适口的特点。
製作过程：
(1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1~2小时。
(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、溼澱粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。
原料/调料：
（1）鸡腿2个、鸡蛋2个、花生油500克(实耗油80克)、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、麵包渣50克。
製作流程：
1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍鬆，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上麵包渣待用。
3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩刬起入碟。
用料:鸡下腿5只(约500克重)，干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。
做法:①鸡腿洗净，抹乾水份，略切开。
②干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。
③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。
④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟(约10至15分钟)，捞出，滤去油份，便可供食用。
️炸鸡腿用麵粉还是澱粉？
热心网友的回答：
炸鸡翅的时候最好是裹专门的炸鸡粉，或者麵包糠。
炸鸡翅的做法如下：
主料：鸡翅 麵包糠 澱粉 鸡蛋...
辅料：麵粉 黄油 细砂糖 食盐 酵母(干) 橄榄油 芝麻 水 细砂糖1.鸡翅清洗乾净后用牙籤在鸡翅上均匀的扎上小孔，然后用米酒一勺、黑胡椒粉半勺、盐一勺、五香粉半勺、香葱一根、姜3片腌製30分钟，鸡翅上扎小孔是为了让鸡翅更入味，如果时间来不及腌製30分钟即可，如果时间充足提前腌製好放冰箱里过夜最好。
2.準备澱粉、麵包糠、一个鸡蛋。
3.抖落掉鸡翅上面的调料颗粒后现在澱粉粒滚一下，均匀的沾上澱粉。
4.然后在鸡蛋液里过一下。
5.最后均匀的裹上面包糠。
6.裹好的鸡翅待用。
7.油烧至7成热时放入鸡翅，小火慢炸5-7分钟即可，5-7分钟鸡翅完全可以成熟，里面不会有血丝
8.沾上少许番茄酱味道会更好哦
这个主要是配料成分的比例 根据我的经验 用45 生粉30 的水 25 麵粉 的比例最好 做法 先把麵粉和生粉参合到一起 把鸡翅倒入进行裹粉程式 要用力 儘量把粉裹紧 然后放到水里过一下 在水里放一下马上取出来 接着进行第二遍裹粉 让粉都沾到 溼的鸡翅上 裹紧后就可以炸了 我说的就是炸鸡翅或鸡腿 我在...
炸鸡腿的热量是255大卡 1066千焦 重量大概在100克左右，含有的热量非常丰富，达到250大卡以上的热量。是一种典型的高热量食物，它的营养价值比较丰富，里面还有大量的蛋白质 氨基酸，还有丰富的钙离子和纤维素。适量的吃一些炸鸡腿可以有效的为新陈代谢提供能量。但是因为油炸食品里面含有的胆固醇含量非常...
小孩非常喜欢的炸鸡腿，具体做法和过程如下。炸鸡腿。材料。鸡腿2个，澱粉2大匙，鸡蛋1个，麵包粉适量，盐，料酒，孜然粉，麵粉5大匙。做法。1.将鸡腿洗净 沥乾水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时。2.将少许盐，麵粉，澱粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成...
