饭店里的炒青菜为什么这么香，做法其实很简单

命中注定的的回答：

主料 2人份

油菜1把

调料菜籽油1汤勺、食盐1小勺、白糖1小勺

炒青菜步骤1

把菜叶一层层剥开，用水沖洗乾净；把青菜切断步骤2热锅冷油，加入菜籽油，要把油再熬一会，可以到油表面的泡沫全部消失；先加入菜梗炒半分钟左右

步骤3加入菜叶，不断翻炒到菜叶焉下去；看到菜里有水开始渗出，即可加盐调味，根据自己喜好，加一点白糖即可出锅

️为什么饭店炒的素菜特别好吃，是因为火候的原因吗？

**ile豆腐渣的回答：

素菜也要看是什么素菜的，比如青菜香菇还有蒜泥菠菜之类的，火候很重要，讲究的是急火爆炒，这样青菜溢位的汤汁少，颜色好看还有一些类如茄子之类的，基本要过油

不同的蔬菜炒至的方法也不同

拓荒者的回答：

大火爆炒、大油、大量调味品外加猪油，拥有这些你在家也可以做出好吃的素菜，但是否健康就见仁见智了，建议味口虽好还是少吃为妙！

热心网友的回答：

饭店都是爆火炒的，跟火候有很大关係。

但是跟师傅加调料的关係也有很大关係啊

师傅会调味啊，比咱们更懂常人的胃口

热心网友的回答：

对呀，油温很重要，饭店火候大 ，油温高，短时间就出锅了

手机使用者的回答：

油，放的是猪油。所以香。

小心，去小饭馆难免会遇到口水油，泔水油，甚至---地沟油。呵呵。

手机使用者的回答：

因为饭店的炒素材大多数用动物油，而且油放的很多，而且lz所言甚是，火候也是一个很关键的因素，不过，居家做菜是不可能那样做的，那样得吃法不够健康，长期那样吃对身体好。

热心网友的回答：

其实饭店的东西往往味重，荤食很容易就腻了，相比之下，素菜不太容易腻。我觉得不能把饭店的做法带到家里，对健康不好。久了还会伤胃口。

热心网友的回答：

火候是一方面 另一方面是因为他的经验较丰富 所以做得好吃

今晚大老虎的回答：

也是；要有好手艺啊。

火大；动作快；味道合适：

的回答：

也不是吧?我自己在家炒的素菜自我感觉也还好啊!

的回答：

油的原因，而且有可能加入高汤，这种高汤是纯鸡肉熬成的，所以味道鲜美

️为什么饭店里的青菜都做的那么脆?那么绿?家里炒的软不拉几的,口感不好

字根的回答：

先将水烧开，放少许盐，将青菜放入，用盐水焯过，然后再用冷水过冷河，通过上述处理，炒的青菜就色泽鲜豔，口感脆嫩。

小湖边的回答：

因为饭店里炒青菜之前用水焯过，有、然后用猛火翻炒几下下便可，家庭炒青菜很少用水焯过，而且家里的火没饭店里的火猛。所以就没那么脆啦。

热心网友的回答：

将水烧开，放少许盐、白糖和生油，再将青菜放入，然后再用冷水过一下

林安是我的回答：

我家是开饭店的,其实哦,饭店里的青菜好看没营养啊,真的

主料油菜1把 调料食盐copy 1小勺菜籽bai油 1汤勺白糖 1小勺炒青菜的做du法 1.把菜叶一层层剥开zhi，用水沖洗乾净dao 把青菜切断2.热锅冷油，加入菜籽油，要把油再熬一会，可以到油表面的泡沫全部消失 先加入菜梗炒半分钟左右 3.加入菜叶，不断翻炒到菜叶焉下去 看到菜里有水开始渗出，即...

主料青菜500克 辅料油适量盐适量干辣 椒5个花椒15粒 步骤炝炒青菜的做法步骤11.备好原内材料 一把青菜。这青容 菜非常新鲜，吃起来口感细嫩。但是青菜的涩味也特别重，处理不好口感就特别苦涩。炝炒青菜的做法步骤22.青菜洗净备用，锅里加清水烧开，放入青菜煮至变色。炝炒青菜的做法步骤33.变色的青菜...

步骤 1 青菜洗乾净，控水。把白色部分和叶子分开。步骤 2 大蒜，我的大蒜髮芽了。步骤 3 将蒜瓣放入主锅，盖上主锅盖和小量杯，时间5秒，速度6打碎，开启主锅盖，用刮刀将锅壁上的蒜刮到锅底。步骤 4 倒入10克玉米油。盖上主锅盖和小量杯，时间2分钟，温度120度，速度小勺。将蒜碎爆香。步骤 5 开启...