潜江油焖大虾的菜品介绍,正宗湖北潜江油焖大虾做法和配料。。。

妖°媚的回答：

基本来介绍

江汉平原最源具人气的菜

为潜bai江油焖大虾，近du几年潜江油焖大虾已经慢慢走zhi向全国，在dao各地不同品牌的油焖大虾店如雨后春笋般露出。当地**还审时度势连续举办了五届中国湖北潜江龙虾节，其中2023年专案签约引资228.23亿元。

油焖大虾製作过程的关键就在「油焖」二字上，用于烧製此菜的油每菜式约需七至八两，焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾，色泽鲜豔耐看，香辣鲜各味俱全。 每年5—9月，潜江油焖大虾生意甚是红火。

周边地区的食客纷纷慕名而至，本地人更是借地利之便，常常在餐馆美餐之后，还要打包带回家中细细品嚐。

潜江油焖大虾採用潜江龙虾为原料，以潜江特有的「油焖」烹调方法制作。如此做成的大虾，色泽鲜豔耐看，味道香辣鲜美。潜江油焖大虾一般以大排档形式消费。

夏日夜晚，工作之余，携家人、朋友于热闹之中品潜江油焖大虾，再佐以啤酒、潜江风味小吃，美味佳境，其乐融融。

历史由来

正宗的潜江油焖大虾出自潜江市周矶镇五七大道上一个叫「小李子油焖大虾」的餐馆。每年5至9月，该餐馆生意甚是红火。周边的武汉、荆州、仙桃等地的食客常常慕名而至，本地人更是借地利之便，常常自带锅盆，打包回家享受美滋美味。

️正宗 湖北潜江油焖大虾做法和配料。。。

何焱宇杰龙的回答：

油焖大虾做法

主料大对虾

6只辅料葱适量

姜适量干澱粉1大勺

油1大勺

黄酒2小勺

盐1小勺

步骤1.準备材料

2.大对虾清洗乾净

3.剪去虾鬚，挑去沙线

4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀，腌製20分钟5.腌好的虾裹一层澱粉

6.锅中油热

7.将大虾下锅煎

8.煎熟一面翻面

9.倒入2小勺黄酒

10.加盖子焖5分钟

11.关火即可

热心网友的回答：

啤酒，蒜头 香叶 桂皮 小茴香 八角 橄榄果 辣椒

️求正宗潜江油焖大虾的做法？要最正宗的！

丰丰的风筝的回答：

1.将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷乾净虾体；

2.去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片，一拧一拉，泥筋就出来了；

3.剪头，虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可儘量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出；

4.开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味；

5.锅上火倒油（250克），越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣，干椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量新增或减少不用），豆瓣酱。白糖一起爆香；

6.倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入香料包，盐，白酒，白醋，蚝油，继续大火翻炒。虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。

加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀；

7.汤汁快乾时，用勺尝一下鹹淡，淡了可以加盐，然后放入味精，鸡精，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆。

油焖大虾烹饪技巧：

这个菜只所以叫」油焖大虾「，主要是耗油比较大，3斤虾要耗油半斤以上。

全程烧虾时间控制在30分钟左右，这样可以保证做出虾肉的鲜嫩。

一定要用啤酒焖制，不加水。

家里有回味膏和大壳香粉可适量加入，提味提香。

梦想在飞的回答：

材料:小龙虾1500克左右（3口之家的量）；大蒜头。这个用量比较大，最好用独蒜，3斤的虾配10颗左右，每颗一切为四；各种香料。

主要是八角（大料）、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香叶等；生姜和大葱。3斤虾生姜需要约1两，切大块或厚片。大葱白2段，斜切改刀；辣椒。

选用四川产灯笼椒比较好，用量依个人口味而定。花椒。宜选用四川大红袍品种，味道上佳，用量依个人口味而定；其他佐料。

啤酒（3斤虾需2瓶啤酒）、白糖、白醋、老抽酱油、料酒、食用油、浓缩鸡汤料。 做法:1、锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出香味。

这个菜之所以叫做「油焖」，也是其特色，用油量比较大，3斤虾约耗油半斤左右。 2、将虾入锅，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色，放胡椒粉适量翻炒。 3、虾微变色后，将所有準备好的香料投入，继续翻炒，将香料与虾炒匀。

然后放入白糖适量，最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。 4、倒啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。

6、汤汁快乾时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干，投入葱白或香菜即可装盆。小诀窍:1、原料的处理要诀：

将虾放在清水中漂洗，并用牙刷刷乾净虾体。然后把小龙虾捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味；去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了；再后就是从虾头部外壳的约1/2处（为了有效地保持虾黄，可儘可能少剪一些）剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄；最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。 2、此菜如果使用浓缩鸡汤料后不可再放盐和味精之类。

如果不使用浓缩鸡汤料，可用鸡精代替，可适量放盐。 3、吃这个一定要用盆装你可以试试，绝对正宗，希望能帮到你！

你不知道的回答：

做正宗潜江风味的油焖大虾：

原料：小龙虾1500克。

调料：白糖25克，油焖大虾专用香料包1个（桂皮、八角、小茴香各8克，玉果、草果、砂仁各10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克混合而成，具有祛腥增香之作用，香料下锅前用水洗净泥沙，个体较大的香料要拍破）。

姜片20克，蒜子50克，大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒各30克，荆沙辣酱25克，辣椒粉10克，味精15克，盐21克，白酒25克，啤酒600克，香菜10克，色拉油500克。

烹饪步骤：

1.折断虾尾中间部位，抽出沙线，用剪刀剪掉头部1/5的部位，拉出内脏，保留虾黄。

2.将龙虾反覆换水漂洗，至水质清澈为止。方法为用清水浸泡，不得用流动水沖洗，防止脑壳内的「虾黄」被洗掉。

3.热锅冷油炙好锅，入500克色拉油，加糖25克（最好用冰糖），炒至色泽棕红为好（糖色可现炒现用，也可提前炒好后再使用）。然后下油焖大虾专用香料炒10秒钟，再下姜片、蒜子、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒、专用酱料炒香。

4.下入龙虾旺火生炒至虾壳变红，烹高度白酒祛腥，下啤酒增香，加水250克作为溶剂，下味精和盐调味。加盖，中火焖15分钟，出锅放芫荽即可。

剎娜繁华的回答：

做正宗的油焖大虾，準备虾、生姜、蒜、一罐啤酒，一袋潜江油焖大虾全料包，就可以啦，料包里面有十几种香料，酱料，调味料，既方便，做出来的油焖大虾很美味 正宗

热心网友的回答：

1.将初加工后的小龙虾，倒入烧至六成热的油锅中过油，炸至小龙虾色泽红亮，段生后(六七成熟即可)放入漏勺中，沥去余油。

2.另起净锅，烧热底油，下入白糖45克熬成黄色，下入干辣椒20克，花椒、葱姜各10各，独头蒜子150克炒香，再倒入过好油的小龙虾，加入白酒15克，啤酒1瓶，色拉油100克，豆瓣酱15克，甜麵酱10克炒匀，下盐、味精、鸡精各20克，二汤150克调味，加盖焖烧12至15分钟，小火焖制(焖制时间要把握好)，大火收汁，起锅装盘。

3.上桌前撒葱花15克，芝麻油20克。

小贴士:小龙虾经过油后，可以使颜色更红亮，也能一眼就能挑出没洗乾净的小龙虾。焖虾两大绝配:

鲜汤+啤酒,葱花+芝麻油。用鲜汤和啤酒焖小龙虾是绝配，两者的浓度刚好，不会抢走小龙虾的本味。潜江龙虾学院独特烹製方法。

热心网友的回答：

我记得我上次在麻小二那边吃过就是潜江的啊，他们店里经常很火爆

现在也是夏季，吃的人多，但是他那可以叫外卖的

️潜江油焖大虾怎么做

铭子照舅的回答：

正宗潜江

油焖大虾的做法步骤

正宗潜江油焖大虾的做法步骤：1 1将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷乾净虾体。

正宗潜江油焖大虾的做法步骤：2 2去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片

正宗潜江油焖大虾的做法步骤：3 3一拧一拉，泥筋就出来了

正宗潜江油焖大虾的做法步骤：4 4剪头，虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可儘量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）。

正宗潜江油焖大虾的做法步骤：5 5开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味。

正宗潜江油焖大虾的做法步骤：6 61：锅上火倒油（250克），越8分热。

依次倒入生姜片.大蒜瓣，干椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量新增或减少不用），豆瓣酱。白糖一起爆香。

（如果您购买了易姐祕製酱料包，生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐祕製酱料70-80克一起爆香，后面的步骤不用再放其他任何佐料，没用完的酱料也可以做其他菜餚）2：倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入香料包，盐，白酒，白醋，蚝油，继续大火翻炒。

正宗潜江油焖大虾的做法步骤：7 73：虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。

加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀。4：汤汁快乾时，用勺尝一下鹹淡，淡了可以加盐，然后放入味精，鸡精，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆。

禽司言夏兰的回答：

1、锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出香味。这个菜之所以叫做「油焖」，也是其特色，用油量比较大，3斤虾约耗油半斤左右。

2、将虾入锅，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色，放胡椒粉适量翻炒。

3、虾微变色后，将所有準备好的香料投入，继续翻炒，将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量，最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。

4、倒啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。

6、汤汁快乾时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干，投入葱白或香菜即可装盆。

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